心手合一,方成顶级风味
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初次见面，就感觉KK chan是走路带风，自带T台的酷炫男子。有别于很多行政总厨的严肃和不苟，他脸上调皮的表情，总能快速抹去你们初次见面的紧张及不安。虽说他是地地道道的马来西亚人，也全然不用担心语言沟通障碍，在中国待了近十年的KK chan绝对算得上中国通，从他说话就看的出来，“那当然，因为我一年365天，有340天都在呼吸着中国的空气。”
武汉，漂洋过海来看你
东南亚，是梦想的旅游胜地，能与之相媲美的就是东南亚的美食。来自马来西亚的KK chan，拥有近20年的酒店餐饮从业经验，擅长新式亚洲料理，即采用西式烹制亚洲风格的食材、香料。先后在国外如马来西亚、新加坡，国内如深圳、厦门等地工作的他凭借精湛的厨艺为武汉广大餐客带来别具风味的东南亚特色美食，在您尽享美味的同时亦能感受餐厅浓郁的东南亚风情。
2005年，KK chan来到中国，至今已有九年。正如他所说，他也算是中国通了，一年365天，有340天都在呼吸着中国的空气。
去年3月来到武汉，对于武汉这座城市，没有“水土不服”，没有“接触不良”，只感受到一拍即合的默契。而担任武汉汉口泛海喜来登酒店的行政总厨，则又是这位东南亚美食传播者的一个新的起点和开始。
工作嘛，最重要的就是开心
作为整个星级酒店的行政总厨，手下的工作伙伴人数众多，而KK chan却坚持彼此要像家人一样相处。而他自己，就像这个家庭中的大佬一样，“对于热爱厨师这个行业的年轻人来说，我很乐意给大家机会发挥，跟着我的厨师，就是我的家人。只要肯努力，我就肯给你机会。”
在他看来，在哪里工作都一样。排在首位的宗旨就是开心，正如他作为行政总厨――领导这个身份，除了在烹饪工艺上的领先，还是工作态度上的领先，在他看来，工作嘛，最重要的就是开心。员工必须以开心、积极的心态在工作，在做菜，才能交出满意的答卷，提供最佳的菜品及服务。
BOSS微访谈
BOSS：武汉汉口泛海喜来登酒店哪些地方吸引您来到这里？
KK chan：首先是中国这个国家吸引我，先后服务于中国的深圳、厦门、合肥的星级酒店，让我了解到博大精深的中国餐饮文化及特色。这是个你越接触，越有新鲜东西吸引你的国家。其次是武汉这个城市吸引着我，武汉星级酒店的发展越来越好，正如武汉宣传口号：武汉，每天不一样，wuhan，different everyday！
BOSS：您自己的口味是什么样的？
KK chan：我自己的口味是比较偏好辛辣，来武汉大半年来，武汉菜的偏油偏重口特色，都让我很快适应。
BOSS：在工作中，您的灵感来自哪里？
KK chan：我烹饪的灵感来自于周遭的一切新鲜事物。菜式的变化其实是“万变不离其宗”的，烹煮的方式还是由传统而来，其核心内容不会变改变的往往是食物的外在形态，比如造型，比如配料的搭配。每到一个城市，当地特有的食材都能给我带来新的灵感。比如厦门等沿海城市的海鲜，武汉的莲子、莲藕，都是很好的入馔食材。
BOSS：有客人挑剔过您的菜品吗？
KK chan：当然有，但我最后都跟挑剔我菜品的食客们成了好朋友。很多时候，食客觉得你的菜品有不完美的地方，你作为主厨比餐饮经理来解释来得更有用。另一方面，人无完人，餐必须要与市场相结合，通过与食客的深入沟通，也提升了自我的创新能力，还能交朋友，多好！
BOSS：说说你最难忘的工作经验。
KK chan：每行走一个城市，在那儿工作，都会有不同难忘的工作经历。每到一个城市，我都热衷于骑行去这个城市走走看看。摒弃了“快”的交通工具，以一种“慢下来”的心态去体验去感悟。行走之处，如菜市场，老建筑小吃街，通过这种市井化的景象，我总能发现别样的风土人情。
BOSS：在武汉，您有哪些惊讶发现？
KK chan：来武汉不是太久，但一些著名景点和小吃街都去过了。例如鼎鼎有名的巴厘龙虾、靓靓蒸虾、沈记蟹脚面等等。我还骑行去了东湖，沿湖一路风景甚好。
KK chan：对我而言，最棒的食材加最用心的料理才可谓“顶级风味”。两者缺一不可。美味来源于细节和用心，可不要小看“用心”二字，如何调动食客享受美食的热情是一门学问。一道菜放在食客面前，最棒的食材能刺激味蕾，用心的创意，才能调动食客的情感，心手合一，方能成就顶级风味。