传统端午——万水千山“粽”是情

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粽子是什么？

粽子以竹叶或苇叶为皮，糯米为肉，叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热机能。

现代人在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料，更有补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒，并增加蛋白质含量；制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，增加铁的含量。

这样吃“粽”健康！

时间有讲究：粽子可不是想吃就能吃的，否则往往是嘴巴满足了，肠胃也开始罢工了。最佳吃粽子时间是早晨或中午，因为粽子由难消化的糯米制成，要在人体内充分消化，得耗费更长时间、刺激更多胃酸分泌。

数量有要求：粽子的品种、花样越来越多，有的外表做的小巧精致，有的内里大有内容，而人的体质又有差异，因此对于一天吃粽子的量应有所考量。保守谨慎起见，一天最好别吃超过三个正常个头的粽子，尤其是肉粽或含猪油的粽子，不要一次性吃太多。如果是老人和孩子，还得在此基础上再酌情减量。

营养巧搭配：一个普通的咸肉粽子，含米量相当于一碗米饭。如果吃了米饭就不要再吃粽子，如果要吃粽子，就减少米饭、馒头、面包等主食的量。若觉得吃粽子不够饱，可配上清粥小菜，以便消化。

冷吃热吃都不同：糯米性温，可滋养脾胃，但如果凉了硬了再吃，就会变得难以吞咽、消化，所以夏天吃粽子也务必吃热的。

特殊的家人，“粽”需特别关怀

心血管疾病患者：肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品，患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，因此心血管疾病患者应避免选择这类粽子。

老人&小孩：粽子中的糯米黏性大，老人和儿童的肠胃功能相对较弱，如过量进食，极易造成消化不良，导致腹胀、腹痛、腹泻等。如果一定要吃，尽量选择小粽子，最好是不加油不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化。

胃肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷，容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。过于油腻的粽子，也会引起消化不良、胀气，使疾病加重，患有肠胃方面疾病的人吃粽要多加留意。

糖尿病患者：红豆粽和甜粽子含糖量较高，如果粽子中还加入了红枣、豆沙，则含糖量更高，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，因此糖尿病患者不宜多食过甜的粽子。

健康养生粽推荐

现代人越来越注重饮食健康，味道可口之余，人们更多地想要从中得到养生之术，因而，各种养生粽开始走向市场，那么就让我们来了解几种健康养生的粽子。

板栗粽

糯米、板栗组合而成的粽子，有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。可以治疗腰腿软弱，呕吐、流鼻血、便血、反胃、腹泻等症。板栗对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”，男士吃板栗粽对养生很有好处。不过板栗一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

蛋黄粽

蛋黄粽富含卵磷脂、维生素A，有健脑益智的功效，同时鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，对人体都大有好处，不过因为鸭蛋在腌制过程中会吸收大量食盐，而过量摄入食盐则容易导致高血压、骨质疏松等疾病。蛋黄粽中胆固醇的含量是肉粽的20倍，所以老人食用应适量。

红枣粽

红枣粽能补益脾胃和中气，所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士，如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处，多吃红枣能改善肠胃功能。此外，红枣又能补气血，对于中气不足及气血亏损人士特别有帮助，能减少平日气促气喘的情况，又能针对肌肉无力等症状，增加体力。

豆沙粽

红豆不仅内含丰富的蛋白质及多种营养物质，而且具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。人体常为湿热阻遏，红豆能够利水湿，解热毒，与绿豆相辅相成，堪称消夏良药。

营养Tips

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补益中气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米还有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。