“大红袍”如何走出武夷山?(二)
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茶座时间：2006年6月3日下午
争锋茶友
骆少君国家茶叶质检中心主任
陈泽财武夷山市茶叶管理委员会办公室主任王书荣福州易安居古碟斜阳茶道会所主人
杨江帆福建农林大学党委副书记
吴雅真中国茶道表演艺术家
5月20日，武夷山市政府在福州西湖举行了一场大型的大红袍春茗会，现场茶香四溢，数千名爱茶者品尝到了来自武夷山正宗大红袍的“岩骨花香”。武夷山还利用此次机会首次在外地设立了4家大红袍诚信店，并把易安居茶道会所作为武夷岩茶的推广中心和武夷山茶业同业公会福州分会。武夷岩茶似乎一切准备就绪，正蓄势待发。
对此，受邀来到现场的专家学者们又是怎么看的呢？我们邀请他们来到“中国茶座”，继续为武夷岩茶诊脉出招。
支招：提高岩茶美誉度
杨江帆：武夷山山好，水好，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵，岩茶的制作工艺更是经历了几百年的磨砺，这一切都为岩茶走出武夷山提供了良好的基础。
现在武夷岩茶面临最大的问题就是如何提高知名度和美誉度，知名度是要让别人真正的认识岩茶，了解岩茶的历史，岩茶的种类，岩茶的制作工艺，岩茶的口感等等。在此基础上再提高美誉度，其实武夷山的旅游业是推广岩茶很好的一种形式,但是很可惜，一般的旅游者慕名去武夷山却很难买到好茶。喝茶人都知道，当你第一次尝试一种新茶，口感却没有预期的好，就很难继续接受，这对岩茶美誉度的影响是很大的。
武夷山要让岩茶主动走出来，像今天这样大型的品茗会就非常好，以后这样的推广活动还应该走得更远一些，让长期养在深闺的岩茶以其最真实的品质展示在人们面前，相信没有人会不爱上岩茶的。
支招：不可盲目扩大种植面积
骆少君：武夷山文化底蕴丰厚，茶业发展一直很健康。武夷岩茶的品质、风格不是一代、二代人所能确定的，而是根据其自然环境、茶树的生物学特点，几代人摸索出的一套最能发挥其本质特性的加工工艺，缓慢形成的。其独特的品质，文化内涵是任何茶不能取代的，因此武夷岩茶不能复制其他茶类一味强调产量，而应该把更多的精力放在如何提高品质上。走市场要讲“质”不能求“量”，更不能看到一点市场前景就盲目地扩大种植面积，有些明明不具备岩茶生长环境的地方也霸王硬上弓，这样势必影响岩茶的整体品质，百害而无一利。
支招：政府全力投入和支持
陈泽财：今天这样大型的岩茶推介活动，已经充分证明了武夷山市政府在全力推广岩茶方面所下的决心。这次的推介活动只是岩茶走出武夷山的开始，以后武夷山市政府会把福州的经验带出福建，到北京的马连道、广州芳村，还要在北京、上海、济南等地陆续成立武夷山茶业同业公会分会，各分会将定期举办各种适合当地的活动，联合当地的岩茶经销商，把市场规范起来。
政府将牵头在各地设立推广中心，诚信专卖店等，保证岩茶销售渠道的畅通，无论在哪里，都让消费者能喝到正宗的岩茶。此外，武夷山市政府已经决定每年拿出100万资金，专门为茶产业服务，对茶农的鼓励政策比以前也有了很大提高，凡茶叶在质量评比中获得国家级奖项的，政府给予奖励3000元。获得省级奖励的，政府给予奖励2000元，茶叶商标获得全省知名商标称号的，奖励1万元。
王书荣：岩茶独特的岩韵和武夷山深厚的文化底蕴，决定了易安居作为授权的岩茶推广中心一定会以文化活动为主要手段，来宣传武夷岩茶。我们准备在十月份邀请女子十二乐坊来西湖演出，届时会把岩茶作为宣传的内容之一。
我们还希望易安居能发挥起岩茶销售主渠道的作用，一同来规范市场。当然这其中很重要的一点，是需要政府对推广中心在资金和政策上都要有所投入。
支招：向“杭帮菜”学习
骆少君：我去过几次武夷山，发现每到新茶上市的时候，武夷山的茶农们会为了眼前的一点利益，互相压价，明明品质很好的茶叶，却因为这种恶性竞争最终被贱卖出去。岩茶拥有那么独特的品质，而目前市场的普遍价格与之相比是非常不相称的。
我想“杭帮菜”风靡全国的例子是很值得武夷茶人们思考的。杭帮菜原来一点都不出名，在中国几大菜系中根本排不上名次，但杭菜的师傅们集体发展的意识很强。比如今天我这家店没有上好的材料做正宗的西湖醋鱼，我就把客人推荐到另外一家店去，宁可少一单生意，也绝不让客人吃不正宗的杭帮菜。一家生意的损失换来的是杭帮菜整体影响力的提高，武夷茶人们也应该多一点“抱团”意识，彼此之间多一点协作精神，像刚才陈主任说的以分会形式把各地茶商联合起来，规范起来，这个方法就很好。相信只有武夷岩茶整体利益提高了，茶农茶商们才能有更多的收益。
吴雅真：武夷岩茶一直是我的最爱，它与铁观音是乌龙茶的两朵奇葩，也是福建的骄傲。但是在推广方面，和铁观音相比，岩茶还有很多事情要做。
当初，安溪县还是一个很穷的县，为了举办第一届茶文化节，为了推动茶产业的发展，每个乡的乡长都要出1000元钱，就这样，安溪人把铁音做起来了。这种破釜沉舟的精神很值得武夷茶人们学习。此外，铁观音在走市场过程中还重视创新，当他们发现消费者对清香型铁观音情有独钟时，马上顺应市场需求，调整制作工艺，很快抓住了消费者口味。
当然，每个茶种在走向市场时都要走适合自己的模式，岩茶的发展还需要一定的时间，也必须保持自己独特的品质，不能完全模仿他人。总之，就像前面有专家提到的，武夷茶人们一定要团结起来，多一点开放的精神，多向别人学习，然后结合自己的特性，走一条属于武夷岩茶自己的道路。
本刊观点：连续两期关于“大红袍”如何走出武夷山的讨论，让我们在细心聆听专家们意见的同时，也对岩茶本身更多了一层认识。正如专家们所说的，任何一种事物，只有认识了才可能去接受和喜欢。宛如仙镜的武夷山水早已被我们所熟知，如今青山绿水沐浴下的武夷岩茶也终于走出深闺，有了诚信当头的专卖店，有了如此大规模的品茗会，有了政府的大力支持，更有了更多爱茶人的热情关注，我们没有理由不相信它会走出一条有着武夷特色的茶路，且越走越宽。