一个小问题 五湖茶心肠

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各位看官。先贤有云：道可道名可名。真理不辩不明，真意不言或忘。好茶之人，苦衷无数，虽有茶书千卷前人万言，然无师无友，偶有疑惑却无处可询。小编深感诸位茶客之苦，三顾茅庐诚邀“茶博士”出山，为好茶之人点拨一二。

茶博士者，为一群痴茶之人，精研茶道多年。今起出马为诸位茶客释疑解惑。问曰：博士不厌其烦，为何？名焉利焉？答曰：一个小问题，五湖茶心肠。四海之内茶人皆兄弟也。

茶博士联系电话：0591--87095835。邮箱：

茶客林先生问：在北方一般以喝绿茶为主，我也不例外。来到厦门之后听同事讲绿茶伤胃，乌龙茶不会伤胃。我长期以来有胃病，莫非跟喝绿茶有关系？让我更加疑惑的是，为什么绿茶伤胃？红茶乌龙茶就不会？

茶博士答：绿茶因为含有大量的维生素C、儿茶素等抗癌的精华成份，所以适量喝些绿茶，对身体有益！但绿茶在冲泡时含有许多伤胃（如咖啡因、茶碱等）的成份在里头，胃不好的人不要喝过量。但如果说乌龙茶不伤胃也不尽然，乌龙茶的种类太多了，一般而言，新茶或"香"的茶多少还是会对胃有影响的。

茶客陈先生问：绿茶最多可以保存多久？有人像珍藏普洱一样的珍藏绿茶吗？

茶博士答：一般的绿茶是12个月－18个月，但是条件好的话甚至可以保存几年，条件差的话一两个月就没有新茶的风味了。至于收藏，就是因各人的喜好了，也有人像珍藏普洱、六堡一样的珍藏绿茶。

茶客刘先生问：铁观音是春茶好还是秋茶好(相同或相当等级别的)?为什么?

茶博士答：通常春茶的内质比较好，因为茶树通过一个冬天的休眠期积累了大量的养分，由于休眠使茶叶的内涵物质含量较高。而秋茶的香气高，因为经过春夏两季的摘采以及气候温度的适宜茶树生长旺期刚过，叶的质量没春天的好，但在制作的气候条件上要比春茶有利。春茶喝滋味，秋茶吃香气。春茶醇厚，秋茶味香,春茶和秋茶各有优点，不能仅以哪个好来下定论，要看个人的喜好。

茶客廖先生问：观音有梗无梗哪个更好啊？

茶博士答：毛茶应当有梗因为茶梗有利于发酵过程中走水，以提高品味。精茶中不应有梗，因为茶梗没有香味，茶梗中残存水分易使茶叶受潮，而且茶梗的重量给商家无形中增加了暴利。最顶级的观音肯定要求三叶一支型，带梗，不过在精捡工序中茶梗可能被去得很干净的，是为精茶。而中档观音则不一定，有的纯叶型产品也不俗，属于注重口感的做法；带梗型产品往往在茶香、口感两方面折衷。

茶客谢先生问：我是去年才开始喝普洱的，我发现在普洱茶上有很多的编号比如{7542，7572等}，这些编号是什么意思？这些茶编号的茶，到底那些更好？请指教。

茶博士答：编号和茶品的价格没有直接关系，第一、二码表示茶菁配方；第三码表示茶菁的级别；第四码表示生产厂家。例：7542，其中75表示定型产制的年代，而非该茶的生产年代。4，即4号配方，或4级。2，勐海茶厂的编号（1为昆茶，3为下关）。

茶客林先生问：我看中一个紫砂壶，外形很完美，但价格又很低，怀疑是机器做模手工修改的。要怎么分辨紫砂壶是手工作的还是机器做的？

茶博士答：其实喝茶的壶不必在乎是全手工还是半手工，全手工不见得就好，半手工的也不见得就差，只要是泥料纯正，没掺对身体有影响的添料就行，往往模具壶是比较经典的壶型倒模出来的，所以看起来比较好，因为是批量制作所以价格较低，买来自用还是不错的。

茶客刘先生问：现在正是春茶上市时节，我想买一些新茶，但是又怕买到陈茶，请问新茶与陈茶该如何辨别？

茶博士答：要判断新茶与陈茶，可以从“色香味”三个方面进行辨别。新茶一般给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。

茶客陈先生问：现在市场上存在轻发酵和中发酵风格的两类铁观音产品，那么，这二者该如何明确的区分呢？

茶博士答： 通过色泽判断--轻发酵观音的干茶以青绿鲜活，而中发酵观音的干茶追求油润有光泽；干茶颗粒上二者也有区别：轻发酵观音要求用三叶一梗型茶青嫩叶、叶片较小，做出来的茶品颗粒比较小，而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面，做出的成茶颗粒大而重实。口感的差异：轻发酵观音一般入口滑爽，滋味较淡；中发酵观音滋味较浓、适合口味重的茶友。