关于什么是好酒的争论

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葡萄酒专家 ：

我们总在讨论什么是好的葡萄酒，但是因为每个人的爱好、品位都不同，总是不能有一个具体、完整、确切的定义。于是总结以后得到的答案是：“好的葡萄经过恰当的处理得到好的葡萄酒。”

首先，一瓶好的葡萄酒必须要有好的质量。这是指葡萄本身不能有缺陷，没有受伤。而且要有好的储藏条件，软木塞也没有被损坏或发霉。

第二，葡萄酒一定要有典型性。葡萄酒必须代表该款酒的特色以及地域的特点。例如波尔多左岸葡萄酒要以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）品种为主，丰满、复杂而耐久藏；而勃艮第的葡萄酒则追求的是优雅、芬芳和对土地的忠诚，那富于变化的特点让人魂牵梦萦。

最后就是这瓶酒自己的个性。在品酒时，一款葡萄酒如何从一组酒中脱颖而出显示其独特的气质便是其个性的关键。这种吸引人的东西却又是最玄妙的，因为个性比较难评价，同时又附带着太多的个人喜恶。

葡萄酒收藏者：

在我看来最好的酒当然是在好的年份出产的那些顶级葡萄酒。作为顶级酒庄，他们可以做到严格控制产量和质量，因此葡萄酒的品质都有较高的保证。

买酒的时候，一个很重要的参考标准就是年份，尤其是旧世界的葡萄酒因为年份的差异，葡萄酒的质量也有很大的不同。即使是相同酒庄同一品种的葡萄酒在不同的年份，价格差距可以在五倍以上。因此在购买前获取正确的信息是十分重要的。

葡萄酒如果还在沉睡期的时候就被打开喝掉实际上是一件既浪费又不讨好的事情。因为这些高等质量的葡萄酒必须经过陈年，要选择正确的时间，在酒的质量达到巅峰的时候打开，才可以真正欣赏到它的美妙。

葡萄酒爱好者：

唯一的标准就是我的味觉。我不得不承认，当葡萄酒爱好者们聚在一起时，有时真的会因为这是否是瓶好酒而争论不休。

通常在品尝酒时会有几个标准来衡量酒的好坏：一个是协调性。这是指葡萄酒中各种味道的混合。甜味、酸味和单宁融洽地混合在一起，没有过于突出其中任何一个味道，那么它就具有了协调性。

二是长度，即葡萄酒的味道可以在口中停留时间的长度，它是否给我们足够的时间去细细品味？就好像香水，我们希望它香味持久但又不可以像催泪弹般猛烈。

层次感也是区分好酒和顶级酒的一个标准。当然一款简单，味道单一的葡萄酒并不一定不好，它可以像可乐一样清爽，解渴，但很多时候人们愿意花更多的钱去购买那些所谓的顶级酒，就是因为人们迷恋于它们所具有的层次感和复杂度。

另外，余味也是很关键的考虑因素。好的葡萄酒即使被咽下，也会在口腔和咽喉处留下迷人的余韵，在口腔停留太短的酒会给人后劲不足的感觉。