抚慰心灵的神奇香草百里香
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百里香的传说
百里香的英文来自希腊，是“勇气”的意思。希腊神话中，维纳斯因为看见特洛伊战争的残酷潸然泪下，她的泪珠落入人间，就变成了百里香可爱的小叶子。另一说法是特洛伊的海伦，她的眼泪一滴滴化成了百里香。在古老的诗歌中，赞美百里香的香气，如同破晓的天堂，闻起来清新迷人、自然舒服、纯洁美丽，能安抚人的心灵。
YOYO美食网站达人
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YOYO眼中的百里香妙用
百里香有帮助消化、解酒、防腐、利尿的功效，还能缓解因宿醉引起的头痛，有提神醒脑的作用。添加了百里香的食物，能改善消化系统，促进血液循环，增强免疫力，减轻神经性疼痛，抗菌、帮助伤口愈合，活化脑细胞，提升记忆力及注意力，消除沮丧，重享快乐。
YOYO教你烹饪法
在烹饪时，一般都是用百里香新鲜或干燥的枝叶添加在料理中，与其他芳香料混合，烹制的鸡肉香味醉人。烹调鱼及肉类，放少许百里香，能去腥增鲜。做主食或饮料时，存里面加几滴百里香汁液，能使米饭或面包、饮料清香馥郁。用作蔬菜的调味料，可使菜的味道更加醇厚鲜美。百里香的天然防腐作用，还使它成为制作肉酱、香肠、焖肉和泡菜等食品的天然芳香添加剂。欧洲制作的奶酪和酒，也都用它作调味料，闻着它的香气，会让人恍惚间有置身于天堂的感觉。
YOYO心得：
1.百里香的叶子铺在烤盘的最底部，能让烘烤的过程中香味更好地释放到蔬菜里，还不至于过分浓烈，却可以恰到好处地把滋味渗透到食材里，搭配车打芝士的奶香，浓淡相得益彰。
2.因为芝士本身有成味，不需要再撒盐，也能避免蔬菜的汁水提前渗出，这样出的蔬菜口感也会更好。
3.摆放蔬菜时，可以把烤盘的前面用抹布垫高一些，这样蔬菜不会因为重力倾倒，也能更轻松地码放。
4.烤好的蔬菜搭配上烤鸡翅或者和烤肉一起吃，既可以解腻又营养丰富。
百里香乳酪时蔬
原料：
百里香适量、西红柿4个、黄瓜1根、南瓜半个、茄7-1根、土豆1个、车打芝士60克、胡椒碎适量
做法：
1.蔬菜冲洗干净控干，切成薄片，百里香弄碎放在烤盘底部，西红柿、南瓜、茄子、土豆、黄瓜，依次码入烤盘。
2.车打芝士用手弄碎呈颗粒状，均匀地撇在烤盘中的蔬菜上。
3.最后撒上些胡椒碎，放进预热190℃的烤箱中，上下火190℃烘烤40分钟左右。
百里香鸡肉丸
原料：
鸡翅中12个、百里香适量、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、浓缩腌肉酱1勺、鸡蛋1个、橄榄油2勺、生粉适量、红菜椒1个
做法：
1.鸡翅中洗干净，撒胡椒粉、辣椒粉、百里香腌制一下。
2.把鸡翅中剔去骨头切小块，放入料理机，加入鸡蛋、橄榄油，打成鸡肉泥。
3.百里香切碎，加入盐、浓缩腌肉酱，拌入鸡肉泥中。团成肉丸，滚上生粉，放入平底锅中，小火慢慢煎熟，搭配煎熟的红菜椒一起吃。
YOYO心得：
1.拌入鸡肉泥中的百里香，尽量切得细碎一些，这样口感会更好。
2.用翅中做肉丸，比选用鸡肉其他部位口感更细嫩，鸡肉味也更浓郁。
3.煎鸡肉丸时，要用中小火，可以让肉丸受热均匀，里外都能同时熟透。
百里香面包
原料：
面包粉300克、鸡蛋2个、百里香适量、芝士30克、牛奶100克、白糖2勺、酵母5克
做法：
1.百里香压出汁液，加入其他全部材料，用面包机搅拌45分钟。
2.分成12个小球，放入模具，发酵到2.5倍大。
3.烤箱预热160℃，放入一杯沸腾的水，上下火烘烤30分钟。
YOYO心得：
1.取百里香的汁液，可以用压蒜器，也可以用纱布拧挤的方式。
2.烘烤面包时，在烤箱里加一杯沸腾的水，能提供水蒸气，让面包更湿润。如果烤箱本身带有蒸汽的功能，打开蒸汽挡即可。
3.烤好的百里香面包，放凉，密封保存，常温储藏3天不会变质。
百里香南瓜粉蒸肉
原料：
百里香适量、南瓜500克、带皮五花肉800克、蒸肉米粉200克、郫县豆瓣酱1勺、豆腐乳汁1勺、黄酱1勺、老抽1勺、黄酒1勺、白糖1勺、清水半杯
做法：
1.五花肉切片，放入郫县豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖，腌制1小时，拌入蒸肉米粉和适量清水。
2.南瓜去籽切成大片，铺一层南瓜，再铺一层米粉肉，再放一小节百里香。
3.南瓜、米粉肉、百里香，依次铺满整个大碗。
4.放入蒸锅，大火蒸2个小时，米粉肉软烂即可。
YOYO心得
1.做这道百里香南瓜粉蒸肉，不用把百里香弄碎，只要在每层的肉上放一小节百里香即可，让香味自然地渗透进肉跟南瓜里最好。
2.蒸肉米粉买不到，可以自己DIY。做法是：400克大米，加1茶匙花椒、2个干辣槲，用小火炒到发黄，倒入料理机，研磨成1/2小米大小的颗粒就可以了。
3.拌米粉肉时，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使劲握紧肉叫，会有水珠微微渗出即可。
4.镨南瓜片、粉蒸肉时，每镨一层都要适当压实，这样蒸熟后倒扣出来，才不会发散倒塌。