风情小食,吃出老故事与细心思(六)烧仙草

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老故事

“嫦娥奔月”的故事，众所周知。“烧仙草”的由来与此有关，颇具神话色彩。据传，古时后羿骁勇善战，王母娘娘为表彰其英勇，赐其成仙之药，却被妻子嫦娥偷吃，奔入月中。留在人间的后羿命士卒寻求成仙之草，最终未能如愿，仰天而终。不久，后羿的坟头长出一种草，食后能降温解暑、清心除火，百姓称之为“仙人草”。相传，后羿生前备受心火焚烧之苦，灵魂在离行之后大彻大悟，为世人造就此仙草。

细心思

“仙人草”在我国粤港澳地区被称为凉粉草，是一味中草药，味涩、甘，性寒，具清热利湿、降火气、祛暑、凉血功效，将其晒干后成为仙草干，加水熬煮可做成仙草茶。市售烧仙草另加入土豆粉或红薯粉，使其凝固成仙草冻，搭配红豆、花生、葡萄干、奶茶等配料食用，是很多人喜爱的甜品之一。

自己做

介绍一款配料丰富的“烧仙草”，各位在家也可一试。

原料

仙草粉（黑凉粉）100克（食品商店或网上超市可购得），蜜红豆20克，葡萄干20克，黄桃脯（罐头）20克，奶茶粉15克（也可用牛奶100毫升、白糖10克和红茶1包调配），凉水600毫升，开水100毫升。

制法

1.在仙草粉中倒入100毫升凉水，调匀。

2.锅中倒入500毫升凉水，烧开后倒入调好的仙草粉糊，不断搅拌至沸腾，煮1～2分钟后关火，倒入容器内冷却。

3.待仙草完全凝固后取出，切块，取100克待用。剩余的放入冰箱冷藏，下次再用。

4.奶茶粉中加入100毫升_水，制成奶茶。该步骤可替换为：取牛奶100毫升、袋装红茶1包，将牛奶微煮开后，加入白糖10克，放入红茶包浸泡30分钟左右，制成奶茶。

5.将备好的仙草冻、蜜红豆、葡萄干、黄桃脯放入碗中，倒入热奶茶，即可食用。

营养

按照上述制法做好的烧仙草甜品，一人份约260克，热量为1289千焦（308千卡），其中碳水化合物69克（占总能量的89.5%）、蛋白质4.9克（占总能量的6.4%）、脂肪1.4克（占总能量的4.1%）。该甜品因含有高糖分的蜜红豆、葡萄干及黄桃脯，热量较高，可将配料替换为糖分较低的食物，优先选择鲜水果块，其次是香芋圆、薏苡仁等。

这款烧仙草甜饮的铁含量较高，可作为女性的补铁食品。由于烧仙草的主料是中草药“仙人草”，具祛火除湿的功效，适合有心火、口咽上火者食用，但孕妇、脾胃虚寒者应少食、慎食。