李津题饮食男女
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无食，色无求
无色，食无味
食色，性也。
李津是中国当代水墨领军人物，他画中的美食盛宴自然灵动、泰然乐活，他的书法欲上先下、欲左先右，迂回锋藏。他游刃于“出”与“入”的处世境界，旁观当代之于传统的种种滑稽与精妙。本期“艺术明星”我们跟随李津边走边吃、边吃边拍，分享并重温其数月世界美食旅程之快哉。
“纽约是个极开放的城市，包容性强，任何文化都有他的知音。我的理解，不嫌多只要好是纽约对世界的态度。我对纽约的感受，这个城市给人一种积极的东西，莫名的一种热情和自信。当我们真面对一种丰富感时，可能任何把事情复杂化的意图都无意义。我始终认为吃饭真没必要分雅俗，饿了，吃什么都香，但不一定都吃出好来，讲究有讲究的道理，随意的有随意理由。开馆子的人有理念，有对环境的要求，有对食客的引导与暗示，这是必要的。我去过一些高档的馆子，他们对自己文化传统的渲染及推广有其用心。不仅环境，包括灯光、桌椅、侍者服饰、所摆鲜花及酒局餐具和装饰品，都会有一种关联，都是一种造境。所以，吃高档馆子的人首先不是以充饥为目的的。我喜欢吃馆子前先洗个澡，换上干净的衣服，神清气爽的去赴宴，吃之前就已经先预热了。无论做什么，愉快的心情很重要。依我看，很多西方人吃饭和听歌剧差不多，打扮得周吴郑王的，很绅士，有仪式感，我觉得这样挺好。如果我是厨子，我会高兴！这种郑重的欣赏和品尝，是对烹饪的一种尊重。”
“饮食男女”是李津作品中一个有趣的主题，他并没有刻意去联系或解释二者之间的关系，只是本能描绘起周遭的鲜活场景，品味从中，弥留你我。如果真如电影“饮食男女”中所说“人生不能像烧菜，把所有的料都准备好才下锅”，那么就把它当做一场盛宴，上桌之前琢磨好怎么吃得自在就好。李津用生活体验艺术的妙处莫过于此。
“我真的喜欢不以吃为目的的人，他们往往是不紧不慢的，从容的对待端上来的美食，好像窗外射进来的阳光，周围食客的眼神，跑堂的不经意弄出来的杯盘声都胜于食物本身。慢慢的受用，细细的体会，真的牛！我的一位中国朋友总说他喜欢阳光早餐，在这里我找着了。有时我也想天津的早点，煎饼果子、锅巴菜、豆腐脑、大饼油条、茶鸡蛋，也真够牛的，只是缺点清透的阳光，或者差一朵插在酒瓶里的郁金香。”
李津在美国所接触的美食不乏我们所谓的垃圾食品，汉堡、薯条、烧鸡，他用传统笔触将它们鲜活呈现，竟透出一股油炸香！
“美国的早点有鱼有肉有蛋，当然水果必不可少，奶、咖啡、可乐、果汁、蔬菜等等。总之，早点并不草率。我们这次随本地朋友去了一家餐厅，据说二十年前一部轰动全美的电影就是在那拍的。那个店也因此更著名，吸引了大量的观光客。我喜欢那里的环境，如果门外停的是马车，我毫不质疑是在一百年前，一切都很怀旧。我在纽约，感觉大部分馆子的整个环境都很怀旧，这种怀旧不刻意，不造作，人一进去仿佛回到过去了。其实在今天这个信息化时代，高速度已非常催人老了。吃饭如果是一种休闲的话，怀旧点的环境会给人一种安稳感和静心。”
拍摄首日，李津邀请我们与他的德国朋友吃日料。清酒美食之后，本想转场三里屯同里“脏街”继续啤酒烤串麻辣烫，却发现城管出没，小摊儿不再：
“我喜欢日料，在纽约有好的日料馆，大多空间不大，有些在半地下，但品质一流。加之美国的食材好，海鲜新鲜。日料精致著称，刀功没得说，打扮菜品，注重美器，用心色彩搭配，这些都是日料强项。我喜欢他们把生猛和血腥的东西变得这么文雅和讲究，且东方情调十足。如同他们的茶道和插花一样，有一种静心的氛围。味道自不用说，食材本色，少油少盐，健康。追求视觉是日料的核心，所以嘴和眼在进餐时一样重要！”
李津与现代建筑大师贝聿铭共进午餐，他在“美国随笔”中记录：
“‘福临门’酒楼，是广东馆，座落在唐人街，人气极旺，海鲜为主，味道极为正宗，老字号，室内陈设也很大方，餐具全市白瓷，做工很精，选的花纹图案很国道，红红的牡丹，绿绿的香菜叶，摆在盘子里非常漂亮。有一道鸡爪猪肚汤太棒啦，味厚少油，汤汁挂碗。”
在纽约期间，耳濡目染，李津还创作了一系列有关“帕特里克节”的作品：
“在纽约正好赶上帕特里克节，它是爱尔兰的节日，满街都是穿绿衣服戴绿帽子的人，有花车游行，有鼓乐队，有狂欢的人流，纽约的街道霎时变成了绿色的海洋。我站在街口看着穿行的人，有戴面具的，有奇装异服的，很多年轻人，漂亮姑娘和小伙，我拍了一些照片，眼睛很‘累’，不够忙的。回到住所画了几幅节日的场景和一些带绿帽子的人物，在中国这可犯大忌，不过我真的觉得大量的绿色很漂亮，本打算这次赴美不画人物只画食品，结果还是先从人物入手了。在纽约可以看到各个国家的各个民族的人，各种肤色，各种造型，画人物的到这里可如鱼得水了。只可惜时间太短，每天都有安排，有时只能半夜起来画画。创作热情高涨，只是叹自己精力大不如前了。”
即将在今日美术馆举办的“李津·今日·盛宴”大型个展中，我们将“大饱眼福”，一睹艺术家此次世界美食创作之旅的长卷作品。