浅谈酒店管理专业职业素质养成教育

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【摘 要】职业素质养成教育对于酒店管理专业人才培养的质量起到至关重要的作用，本文陈述了职业素养的内涵以及意义，对酒店管理专业如何提高学生的职业素养展开了探讨。

【关键词】酒店管理；职业素养

酒店是一个特殊的行业，它的产品主要是有形设施与无形服务。在竞争日益激烈的市场环境下，服务水平的高低对酒店的竞争力有着直接的影响。服务质量的好坏，归根到底取决于员工的职业素养。目前世界著名酒店管理集团如希尔顿、万豪、喜达屋、洲际等纷纷入驻中国市场，酒店业的快速发展，对人才的需求十分迫切。高职院校作为社会人才培养的主要阵地，应注重职业素质养成，如何为酒店行业培养所需的高素质人才，值得我们的思考。

一、职业素养的内涵及重要意义

职业素养包括职业道德、职业理想、职业行为习惯和职业技能与职业素质养成教育，主要是教育者按照职业道德规范要求进行有意识有目的的训练和培养，使受教育者养成良好的职业修养与职业习惯。职业素养需要靠后天环境和教育来影响。涉及了由心理到生理、从言谈到举止、从思想到行为、从意识到实践等各方面的问题。对于高校而言，既要传授理论知识和实践技能，又需要通过教学活动、学生活动、行业技能竞赛等多种手段，帮助学生养成良好的职业素养，让学生从课堂上接受职业素养教育， 在生活与社会实践中培养良好的行为习惯，使其成为酒店业所需的的高素质高技能专业人才。

二、酒店管理专业职业素养的主要内容

（一）职业道德养成教育

良好的职业道德是酒店对员工最普遍、最基本的道德要求，也是员工必备的职业素养之一，直接影响其在酒店行业的个人发展。1.职业道德养成教育可以通过课堂教学这一主要渠道来发挥作用。一是通过 " 两课 " ，培养学生树立正确的世界观、人生观、价值观和高尚的道德情操。二是将职业道德教育渗透在专业课的教学活动中。2.校内学生活动要和酒店企业行业文化相结合，在潜移默化中加强职业道德的教育。在学生的职业道德教育中渗透酒店文化，让学生增强对职业精神和职业素养的了解、优化学生对酒店行业和社会的认知，促进学生良好职业道德的养成。

（二）服务意识养成教育

学生服务意识的培养主要有三大障碍：一是来自家庭的影响，现在90后学生均为独生子女，学生的生活条件优越，服务观念较差。二是校园环境与现有专业课程的设置不利于培养服务意识。三是社会风气对酒店服务行业存在偏见，认为这是“伺候人”的工作。因此，要转变学生对于服务观念的认识，帮助学生树立服务观念并非一蹴而就，应与专业人才培养方案相结合并贯穿于教学活动的全过程。从新生入学开始，开展全程专业思想教育活动。针对在校三年的不同学习阶段，结合学生的不同特点，开展专业教学活动、行业技能比赛、社会实践活动等，培养学生的服务意识。

（三）专业知识，技能的养成教育

专业知识和技能应结合就业岗位，依据市场需求，培养学生具备从事本专业领域工作的基本能力。作为酒店管理专业，应从以下五个方面来培养，包括酒店前厅、客房和餐饮三大核心部门的服务与管理能力，酒店日常英语及专业英语能力，计算机应用能力。

（四）职业心理的养成教育

1.加强职业认知教育，培养学生的职业认知度。通过校企合作，开展行业专家讲座，职业经理人进课堂活动、组织学生参观酒店，邀请优秀毕业生回校交流，举办各种专业主题活动等都可以帮助学生加强对行业的了解、对专业的认知，有助于培养学生的职业情感。2.通过课堂教学活动，强化学生的职业心理。以课堂教学为主要渠道，在教学过程中，不仅是对学生进行专业知识和技能的培养，还要与学生进行互动沟通，结合专业特点，行业需求，帮助学生认识自己的缺点与不足，进行自我协调与定位，强化职业心理。

（五）团队精神的养成教育

1.树立和培养整体意识与全局观念。培育团队精神需要首先引导团队成员具备大局观，以实现团队的总体目标为自己的目标，进而最大程度地满足个人的需求。2.认识有效沟通的重要性。沟通是保持团队合作精神与加强团队凝聚力的一个重要环节。在平时的课堂教学、社团活动、校外实践中多采用团队分组的方式进行，加强学生的团队意识，帮助建立有效的团队沟通，锻炼学生的沟通协作能力。

职业素养是酒店行业从业者的核心竞争力，是影响酒店行业服务质量竞争的主要因素。高职院校肩负着培养企业所需的优秀人才的社会使命和责任，需进一步加强职业素养，为酒店培养更多具有高素质的技能型人才。

项目基金：本文系长江职业学院酒店管理专业《房务部运行实务》课程开发项目阶段性研究成果

作者简介：杨`（1983-），女，湖北武汉人，长江职业学院管理学院讲师，主要从事酒店管理教学与研究。

参考文献：

[1]王田冰.职业素养与职业发展―从校园到职场[M]，北京师范大学出版社，2010.

[2]胡晓涛.新形势下酒店管理专业学生职业素养培育的研究[J]，教育时空

[3]祝星琦.高职酒店专业学生职业素养教育实施的途径与策略[J]，科技论坛，2013