关于儿童偏食现象的纠正思考
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前幼儿中挑食（偏食）现象普遍存在，然而对于幼儿挑食（偏食）的成因与分折、挑食（偏食）的纠正与辅导还差强人意，这直接影响到孩子的生理发育和智力发育。
一、案例一：现象很严重——一次调查引发的深思
笔者在本园入学的大、中、小班408名幼儿家长中进行了一次“孩子是否挑食（偏食）”的专项调查，调查结果显示，平均57%的母亲都认为自己的孩子有挑食（偏食）的毛病。（其中，不吃蔬菜的占43%；不吃豆制品的占48%；不吃动物肝脏的占35%；不吃荤菜的占5%。13%的学生每天喝软饮料而不喝水，24%的学生每天吃油炸食物，13%的学生每天吃甜点）。调查还显示：按照年龄与身高、体重的相关比例要求，不挑食（偏食）的幼儿合格率为95.6%，挑食（偏食）的幼儿的合格率仅为35.8%。
成人是习惯的奴隶，幼儿是习惯的主人。学校理应成为孩子良好习惯养成的沃土，而课堂则是幼儿良好习惯形成的主阵地，是幼儿良好习惯养成的堡垒。就幼儿养成不挑食（偏食）习惯而言，如果学校教育这一关没有做，或做得不够好，幼儿挑食（偏食）的习惯就很难在少年或青年时期得以改变。并且，由于挑食（偏食）所带来的诸多负面问题——幼儿身体发育不全、不健康、心智低下等问题将影响孩子的未来。
二、案例二：三餐统计卡—一张饭表给我们的信心
对于培养幼儿良好的饮食习惯，所有幼儿教育工作者在认识上是高度统一的：它是幼儿良好行为习惯的重要组成部分，是学校教育的一项重要内容。但在做法却是方法单一、成效不大。
就此问题，笔者在本班跟踪调查了5名偏食严重的幼儿（大班），每日对其进食的种类与数量进行统计。详细记录这5名幼儿一日三餐的进食情况，并要求在家长的积极配合下，真实填写实验数据。目的是了解幼儿进食的真实情况，采取有针对性的教育。通过一个月的试验，这5名孩子都能改掉挑食（偏食）的坏习惯，养成家长和学校做什么吃什么的好习惯，改变率为100%。有了以上的经验，紧接着，笔者在全班进行普遍推广，人人拥有一张“我是不挑食（偏食）的好宝宝统计卡”（以下简称“进食卡”），人人争做我不挑食（偏食）小明星。一个学期下来，教育成效显著，为我们有效改变幼儿挑食（偏食）的习惯增添了信心。
一张小小的“进食卡”，一些简单的数据统计为什么有如此大的威力？原因是在于适合了习惯养成的培养规律。首先，“进食卡”呈现了习惯养成的具体过程。发现孩子挑食（偏食）后，教者不是采取命令和强制手段强行入轨，而是通过多种方法引导与刺激，进行有针对性地持续教育。今天进步一点，明天进步一些，日复一日地进行纠正和巩固，以量变促质变，直至形成良好习惯，使其成为一种幼儿的生活方式。无数事实也证明，不经过反复教育，根本不可能形成幼儿的良好习惯。其次，“进食卡”符合幼儿心理特点。孩子的天性总是想得到别人的注意和表扬，“进食卡”上记录孩子每天的点滴进步，老师的及时鼓励和表扬，教室的明星小相片，成为孩子莫大的荣誉。加之饭前临时的动员讲话，时时在提醒着孩子，自然而然地强化了孩子“我不挑食（偏食）”的意识，幼儿在就餐时愿意表现自己，久而久之，养成不挑食（偏食）的好习惯。再次，“进食卡”使教师放下了身段，使教育贴近孩子。教师每日对卡片上记录的数据加以整理与分析，其本身就是站在儿童的立场，从儿童的视角去关注儿童的一举一动，不仅教育目标指向性强，而且任务明确，预期结果清晰，教育的重心自然落到儿童身上，其效果可想而知。
三、案例三：“懒羊羊”为啥这么胖——一堂家常课的启示
这是笔者听过的一节教育幼儿养成良好饮食习惯的家常课。
教师出示一张懒羊羊坐在草地上，手拿许多零食，正津津有味地吃着的图片。
师问：小朋友们，认识吗？这是谁呀？（生哈哈大笑，纷纷举手，不由自主说：“懒羊羊——”
师：哪位小朋友说一下，懒羊羊有什么缺点呀？
生1：懒羊羊懒，不想干活。
生2：懒羊羊一天到晚总喜欢吃零食。
生3：懒羊羊跑不动，总被灰太狼给抓着。
从这个教学片断我们可以看到，教者在培养幼儿良好习惯的时候，完全根据孩子的年龄特点、心理特点进行教学。显然，幼儿对于挑食（偏食）的危害认识是欠缺的，但对于懒羊羊的故事却耳熟能详。教者抓住儿童熟悉的故事、熟悉的人物，通过谈话、表演、唱童谣等方法，让儿童认识到了挑食（偏食）的危害。此案例给我们教学启示也很多，对于幼儿良好习惯养成的教育，要切忌空洞说教和强制命令，空洞说教幼儿无所适从，强制命令，幼儿心理拒绝，往往事倍功伴。要始终以儿童的方式方法教育儿童，循循善诱，让幼儿乐于接受、容易接受。还要根据儿童的特点，适时、适量、适性地安排教学内容，步步为营，循序渐进。
培养幼儿不挑食（偏食）的良好习惯，只是幼儿成长中一个不太显眼的细节，但也让我们引起许多思考，培养孩子的良好习惯到底有多难？恐怕是应了那句老话：世上无难事，只怕有心人。当我们能潜下心来，贴近儿童身心的成长规律、习惯养成规律，我们的教育就会得心应手了。
【参考文献】
[1]雯娣娜：《小学教育科学研究》，科学出版社，1999年4月版.
[2]皮连生《学与教的心理学》，华东师范大学出版社，1997年5月第2版.