2011酒水行业竞争将进一步升级
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“2010年，我国酒类行业取得了持续的发展，具体表现在产能稳定增长，经济运行整体质量稳步提高，资本运作力度加大，产业结构得到进一步调整，节能减排初见成效，技术进步速度加快，产品创新能力有了一定增强，酒类流通的监管手段更加先进有效，市场规范化程度大大提高，产业链结构日趋完善合理。”
在3月25日举行的2011年中国糖酒食品业年度峰会现场，中糖集团总经济师、全国糖酒会办公室主任何继红了《2010―2011中国糖酒食品业市场年度报告》。在报告中，通过准确翔实的权威数据，对中国酒业发展走势做了全面的深刻阐述。
白酒：从引领涨价潮到品牌价值提升
【回顾】
2010年，全国白酒产量达890.83万千升，同比增长26.81%，工业总产值2793.34亿元，同比增长34%，大大高于饮料酒制造业25.9%的同比增长。2010年，白酒行业引领了整个饮料酒行业的涨价风潮，从高端品牌的领涨到全行业的普涨，这也从一定程度上造就了白酒行业产品价值的进一步提升和经济效益的加快增长。在市场方面，中档白酒井喷式增长，成为白酒高端化运动的主体，中档酒品牌又以区域性品牌扩张最为迅速。
【展望】
未来一段时期，中国白酒行业将进入一个稳定发展期。虽然发展速度会有所减缓，但行业的景气度将继续保持。随着经济发展及居民收入增加，高端产品市场呈现快速上升的趋势，加之渠道、终端之争愈演愈烈，中高档市场的竞争将成为决定行业竞争格局的主导力量。然而高端产品必须要有相应的品牌价值支撑，白酒乃至整个酒类行业的涨价风潮，最终会以品牌价值的理性回归为结束，再造出一个更清晰、更规范的市场秩序。“金三角”构架的提出，使川酒整合趋势初显端倪，对于进一步提升川酒乃至中国白酒的国际品牌效应，将产生重要的推动作用。
在今年的春季糖酒会上，白酒行业仍是“涨”声一片，许多业内人士分析，由于刚性需求大等方面的因素，高端白酒价格今年仍将维持继续上涨的大趋势。不过，糖酒会结束之后，原来看似必然的涨价突然峰回路转。国家发改委的直接介入，让受到批评的白酒企业不得不收敛。发改委要求“近期尤其是上半年必须保持价格稳定”，就算白酒企业是铁了心要涨价，还必须要耐着性子等到下半年。走过了黄金十年，进入稳定发展期的白酒企业，不能只会一味地涨价，苦练内功才是硬道理。因为罗马不是一天建成的，品牌也不是涨价涨出来的。
葡萄酒：整体利润空间巨大引发国际竞争加剧
【回顾】
2010年，全国葡萄酒产量为108.88万千升，同比增长12.38%。实现工业总产值309.52亿元，同比增长29.85%。目前，葡萄酒行业的整体利益空间仍然巨大，百元产值实现利润继续保持饮料酒各行业的较高水平。酒庄建设风起云涌，国内葡萄酒各大产区也开始注重产区品牌的宣传推广。2010年，我国葡萄酒的进口量继续大幅增长，国家统计资料显示，全年进口葡萄酒（含原酒）总量为28.6万千升，比上年增长67%；进口总值为798，078，300美元，比上年增长80.7%。
【展望】
中国葡萄酒消费总量已位居世界第八，随着人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，以及消费结构升级，葡萄酒作为健康饮品的价值被广泛认同等因素，葡萄酒的消费量仍呈现快速增长的趋势。蓬勃发展的中国市场已成为进口葡萄酒争夺的热土，对于世界主要葡萄酒出产国而言，中国的葡萄酒市场成为其全球战略布局的重要组成部份，国内进口葡萄酒消费也呈现出从高端群体向普通消费者蔓延的趋势。葡萄酒质量分级制度虽然短期内难以实施，但从长远来说是必然趋势，可以规范和引导我国葡萄种植和酿造的健康发展，提高葡萄酒产业的整体水平，使企业参与国际竞争时处于有利地位。
从原来的默默无闻到现在无可争议的主角，葡萄酒在糖酒会中起着越来越重要的作用。本届春季糖酒会继续开设了“葡萄酒与国际烈酒馆”，展馆面积去年的一个馆扩大到两个馆，并设立在位置比较好的1号馆和2号馆。去葡萄酒市场淘金似乎已成为一种趋势。卖房子的来了，开酒店的来了，甚至是山西煤老板也要来分一杯羹。为了葡萄酒，中国人勇敢地走出去，外国人大胆地挤进来。据了解，今年春糖葡萄酒参展商比去年同期增加了50%，尤其是国际客商参展非常踊跃，他们均希望能通过糖酒会来打开中国市场。美夏、骏德、富隆、赫柏湾、桃乐斯、CASTEL等知名进口葡萄酒运营商纷纷参展。国际葡萄酒巨头加大力度直接介入市场营销，已然形成了国际军团逐鹿中原的局面。
啤酒：国外资本渗透加剧，区域布局进一步深化
【回顾】
2010年，全国啤酒产量为4483.04万千升，同比增长6.28%。中国啤酒行业维系着全球最大的产量规模，并在如此庞大的产量基数上，保持了较为稳定的增长走势。国外资本的渗透加剧，有开始向二线品牌蔓延的趋势。啤酒的行业亏损率在饮料酒各行业中仍是最高，行业两极分化态势加剧，生产和效益向大型骨干企业集中。2010年，多个啤酒品牌走出国门，尽管出口量不大，但为进入国际市场带来了良好开局。
【展望】
我国啤酒工业目前正走向成熟，产销量持续增长。2011年，啤酒行业并购与扩张将继续进行，但范围与力度会逐步减小，企业将更关注内部整合，深化区域布局，提升盈利能力。随着行业整合的深度与广度越来越清晰，市场主导品牌的话语权越来越强，中高端产品开发与市场拓展成为各大品牌的重点，纯生啤酒市场会迅猛发展。随着国家启动新一轮西部大开发，中西部地区市场潜能开始释放，引发各啤酒巨头纷纷抢滩。
青岛、雪花、燕京等一线品牌缺席糖酒会，似乎已成惯例。今年成都春糖，相对于白酒、葡萄酒，啤酒企业参展商家数量相对较少，并且大部分以夜场为主要目标市场。究其原因，还在于啤酒市场目前现状：各大巨头基本已完成第一轮圈地运动，市场格局基本已定，通过长期的收购吞并以及越发激烈的市场竞争，国内市场小型啤酒企业已所剩无几。而目前虽然巨头均已各自圈地为王，但均只针对低端啤酒市场，中高端市场仍薄弱，这也是本次糖酒会参展啤酒企业多为进口啤酒以及高端夜场啤酒企业的原因。
黄酒：行业结构调整提速，产品朝高端升级
【回顾】
2010年，黄酒产量突破134.14万千升，同比增长10.93%。近几年，黄酒行业区域覆盖面迅速加大，传统区域格局正在被打破，一些新兴省份的崛起，成为黄酒行业产量增长的主要动力。黄酒行业产品结构调整开始提速，逐步摆脱黄酒产品传统的低档次困扰，并由此带动黄酒产品整体附加值的提高。
【展望】
2011年，中国黄酒行业会继续整体向上的发展趋势，在综合竞争力方面也将得到进一步加强。黄酒低度、营养、保健的优势逐渐得以显现，黄酒消费者开始由低收入人群向高收入人群转移，由老年群体向年轻群体扩张。随着产业结构调整，产品开始向高端升级，优质的陈年原酒日益成为一种稀缺资源，年份酒作为一种高档黄酒，以其独特的品质与品位逐步受到市场青睐。
黄酒复兴，一直是个梦想。在2011年这个春天，梦想之光正在照进现实。有广东经销商表示，今年春季糖酒会的特点是葡萄酒和黄酒的异军突起，显然这与黄酒企业的不懈努力是分不开的。今年成都春糖，绍兴12家黄酒企业，共争取到720平方米的特装展位面积，组成了“绍兴黄酒展团”进行整体展示。据了解，本次糖酒会“绍兴黄酒展团”共签约及达成意向额约8000余万元，很好地提升了绍兴黄酒的知名度和美誉度。作为世界最古老的三大酒种之一，黄酒再次焕发青春，相信不会太遥远。