高职食品营养与检测专业创业教育的调查研究

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摘要：通过对本校高职食品营养与检测专业学生的问卷调查和访谈调查，本文对本专业创业教育的现状进行了调查研究。结果表明，大部分学生认为在校期间的创业教育尚未得到有效开展。在校期间的创业教育应采取多样化形式，尤其是偏向实践、体验型的创业实践活动。

Abstract： Through the questionnaire survey and interview survey of the students of food nutrition and detection specialty in Guangdong Industry Technical College， the current situation of entrepreneurship education of the specialty was investigated. The results showed that the majority of students believed that entrepreneurship education during the period of school had not been effectively carried out. Entrepreneurship education should take a variety of forms during the period of school， especially in favor of practice， experience type of entrepreneurial activity.

关键词：创业教育；高职教育；问卷调查；食品营养与检测专业

Key words： entrepreneurship education；higher vocational education；questionnaire survey；food nutrition and detection specialty

中图分类号：G717.38 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2017）05-0205-03

0 引言

当前，大众创业、万众创新已成为时代潮流，其中大学生创业更是受到政府、社会的鼓励。高职院校是我国高等教育的重要组成部分，其主要目标是培养适应生产、建设、管理和服务第一线需要的高等技术应用型专门人才。广东轻工职业技术学院的高职食品营养与检测专业（简称“高职食检专业”下同）自从1999年开办以来，经过十多年建设，目前已建成国家示范性专业，总体而言学生找工作不难，但就业质量不高，可持续发展能力不足[1]。在校期间开展有效的创业教育，将有助于本专业学生明确职业发展方向，提升学生的职业发展能力。

本问卷调查选取本校高职食检专业学生（大一、大二、大三、近五年毕业的）作为调查对象，收回有效问卷232份，并与若干学生进行访谈调查。本研究设计的调查问卷共有15个问题，主要围绕学生创业现状、创业教育开展现状、创业教育措施等方面进行开展。

1 创业现状调查与分析

由表1可知，高职食检专业学生对于创业的理解较为全面，82.8%的学生认可创业是开创一份自己的事业，每个人的人生都是在创业[2]。通过创业教育（尤其是创业实践），有助于W生树立正确的职业方向，建立积极向上的人生态度，更好地实现人生价值。例如在找工作时，可以从个人事业发展、个人创业角度出发进行选择，更加清楚自己需要怎样的工作，而不会单纯追求待遇或所谓轻松工作。当然也有60.8%的学生认为创业是开办企业（公司），毕竟以往人们狭义的创业主要是指开办公司，为消费者提品或服务，并创造工作岗位，能为他人提供就业岗位，这种观念也造成部分学生和教师对创业教育的误解，认为在校期间学生不大可能开办真实企业（公司），所以这种创业教育价值不大。

调查发现，有83.2%的学生表示有或曾经有创业意向，而只有16.8%的学生表示没有想过创业，这说明创业的想法在大学生心中是普遍存在的，大部分大学生并不希望过平庸的生活，希望能有自己的一番事业，但现实障碍也是存在的，往往会残酷击碎很多大学生的创业想法。因此，如何保护大学生的创业想法，值得学校、教师去思考。

由表2可知，62.1%的学生选择创业是想做自己喜欢的事情，毕竟兴趣是最好的老师，做自己的老板，自己主宰自己的命运，这是人的本性。也有59.1%的学生认为创业可以赚到更多钱，改变自己的经济状况，而单纯在企业打工的收入是不高的[3]。在交谈中了解到，部分毕业生，尤其是女生，希望能找到专业相关的、收入较高、工作轻松的工作，但现实往往不尽如人意，难以实现。其实不论今后是创业还是就业，都需要在工作中有创业意识，找准自己的发展方向，提高工作能力，积极进取，而不能满足于按时上下班，满足于稳定。

由表3可知，高达80.6%的学生选择在自己感兴趣的领域进行创业。大学生在校期间接触专业后，有的发现自己兴趣不大，专业学习效果也必然差强人意。如果在校期间能接受有效的创业教育，大学生能明确自己的职业发展方向，就可以少走很多弯路。同时可以看出，只有35.8%的学生认为创业应放在与自身专业相结合的领域，这一方面说明目前的专业教育与创业教育融合不好，学生未能充分意识到只有结合专业才能使自己的未来创业更有特色和竞争力，另一方面也提示在校期间，专业教师应努力帮助学生思考如何在专业领域找到感兴趣的创业方向，实现专业特色与兴趣的结合，提高创业成功概率，例如成立针对特定检测项目的第三方检测机构、营养咨询或营养配餐机构、食检耗材电商平台、企业产品地区等。

其实今后创业和职业发展应尽量与专业结合，才能形成自身的核心竞争力，才能不断积累，同时也可以引导学生意识到学好专业的必要性。毕竟在创业教育中，学生可以吸纳前人在专业领域的经验和体会，体验前人所遇到的专业问题及其解决问题的过程，促使学生在职业发展中，能紧紧抓住职业发展方向，扬长避短。在校期间的创业教育应加强与专业结合，融入专业教学中，寓教于创，使得创业教育与专业教育协同发展，相互促进，解决创业教育与专业教育两张皮的问题，才能让学生感受到创业教育无处不在，才能有的放矢[4]。

由表4可知，大学生在创业过程中的障碍很多，尤其是90.5%的学生选择个人能力，如经验不够，缺乏指导，缺乏社会关系，同时有83.6%的学生选择资金不足，没有好的创业方向，这两方面都是创业者普遍面临的障碍[3]。这些障碍说明创业并不适合所有的学生，创业教育应针对有创业意向的学生，而不要强制要求所有学生参与，尊重学生的意愿。

2 创业教育开展现状调查与分析

调查发现，17.3%的学生认为在校期间的创业教育对大学生的专业学习和今后职业发展是不可缺少的，78.4%的学生认可有一定帮助作用，只有4.3%的学生认为没有作用，还是多花点时间学好专业技能。其实在校期间的创业教育，不是让学生都去开公司、做买卖，更重要的是帮助学生在学习分享他人创业经历和开展创业实践中，让学生更加明确各自的专业发展方向，更加懂得为何学习专业，需要学习哪些专业知识，进而对今后找工作、明确职业发展有指导作用。高职食检专业主要学习理化、微生物、仪器检验项目操作，依据相关检验标准，对产品合格与否进行判断，强调检验技能操作的规范性、严谨性，容易使学生思维机械、缺乏创新创业意识，限制了学生今后的长远发展[1]。

在学校对大学生创业教育的重视程度的调查问题中，71.6%的学生选择“一般”，18.1%的学生选择“不重视”，这表明学校和专业现有的创业教育开展效果不好。究其原因，主要是创业教育仍未受到足够重视和强化（尤其是部分系领导、教研室主任重视不够），不能引领专业的改革；创业教育未能与专业教育有机融合，未探索出适合不同学生需求的创业教育模式；创业教育师资建设、经费投入未得到有效保障。

由表5可知，对于学生在校期间的创业教育应着重培养的能力，75.9%的学生认为主要是培养创业意识，如何激发创新、寻找商机等，从而通过创业教育帮助学生启迪思维、开拓视野，以更好、更快地确定职业方向，这是在校期间开展创业教育真正能做到的，更符合高职食检专业学生实际需求的，也是切实可行。而培养学生开办企业、财务管理、产品开发等能力，则是在校期间难以真正开展的。在创业教育中，因材施教，开设满足不同层次、需求的创业教育模块，实现普遍创业意识教育与部分学生接受更高水平的创业实践相结合，以满足不同学生的需要，也可以避免引起部分创业兴趣不大学生的抵制和反感。

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由表6可知，受调查对象中，77.6%的学生认为应加强社会实践，建立校企联合的创业基地，73.3%的学生希望为大学生提供到企业、公司实践与锻炼的机会，说明高职食检专业学生更愿意接受实践类型的创业教育，毕竟实践出真知，这不是单纯开设创业课程或开展创业大赛所能比拟的。在校期间的创业教育形式应多采取高职大学生乐于接受的新方式和新措施，尤其是偏向实践、体验类型，能真正让学生动起来，而不是在课堂内被动接受创业理论。

3 食检专业开展创业教育的措施

调查发现，42.2%的学生认为大一适合开展创业教育，40.1%的学生认为大二更适合，而只有较少的学生（17.7%）选择大三开始创业。针对各个阶段，可以采取不同的创业教育形式，分层递进，例如在大一阶段，可以组织已经毕业的师兄师姐来校交流、组织学生去相关企业参观见习，增加学生的感性认识。在大二阶段，一方面将专业课程前移到大二完成（如第四学期就完成专业课程学习），尽早让学生学完专业课程，尽早对专业有所认识；另一方面可以在专业课程中穿插创业教育内容、聘请成功创业者来校讲座交流、组织学生去企事业单位实习等，有助于学生初步确定自己今后的职业发展道路。而在大三阶段，应探索施行分级教育和弹性学分制度，即在第五学期给学生选择机会，即根据兴趣、能力，其中喜欢检验专业工作的学生，可以有针对性学习检验技能高级课程、去专业对口的检验类单位实习，而喜欢创业、经商的学生，可以接受高级创业技能学习（如创业商机选择、企业管理、电子商务等）、进行创业实践，而非一刀切要求学生都接受相同的课程和实习。

在本次调查中，几乎所有学生（97.8%）都认为在课程教学中有必要融入适当的创业教育，可以拓展视野、更好地理解专业知识。例如在食品加工技术课程中，可以融入食品加工创新创业案例，播放食品创业人物故事视频，与食品加工工艺巧妙结合，可以更好帮助学生理解食品加工技术操作及其应用实例。同时很多食品加工工艺由于缺乏机器设备现场展示、演示，学生很难理解，而辅助食品加工创新创业案例和视频，学生可以很容易理解，恍然大悟，也拓展了学生的课外知识[5]。当然食品创业案例和视频要和专业内容相适应，同时要精选、精简，时间要控制，否则一节课单纯讲解案例和播放视频，而没有讲解专业知识，只会本末倒置。此外，有针对性开设食品加工创新创业实训环节，依托食品加工技术、食品营销、食品安全与质量控制课程，使学生能开展食品产品开发、前店后厂式创业等实践活动[6-8]。

由表7可知，72.0%的学生选择聘请成功创业者，64.2%的学生选择聘请已经毕业的校友（尤其是已经开展创业的），认为他们适合讲授创业教育内容。尤其是已经开展创业的的校友，这些人与在校学生有着更多的共同经历，是让人更容易接近的榜样。与之形成鲜明对比的是，只有31.0%的学生选择学校就业指导人员进行创业教育，这与当前主要由学校就业指导人员开设创业教育课程的现状形成很大反差，学生普遍认为学校就业指导人员讲授创业教育时，缺乏专业背景，内容往往偏向理论，加之本身缺乏创业经历，感觉是纸上谈兵，所以虽然开设了创业教育课程，但实际效果不佳，甚至部分学生认为浪费时间，还不如腾出时间，学习检验专业技能操作。

调查也发现，大部分学生认为专业教师不适合讲授创业教育内容，究其原因是专业教师也普遍缺乏创业经历，没有掌握将专业教育与创业教育结合的方式方法。因此，专业教师需要根据自己的经历、所授课程特点，摸索总结适合自己课程的创业教育方式方法，尤其是形成有专业特色的创业教育实训环节，必然还有很多工作要做。

4 总结

通过对本校高职食检专业学生的问卷调查和访谈调查，可以确定大部分学生认为在校期间的创业教育尚未得到有效开展，造成学生创业意识不强、创业能力缺失。在校期间的创业教育主要目的不是鼓励学生开办企业，而更多是帮助学生树立创业意识，通过榜样力量，为学生的专业学习和职业发展指导方向、提供帮助。在校期间的创业教育应采取多样化、学生乐于接受的形式，尤其是偏向实践、体验型的创业实践活动，也认为在专业教学计划中，有必要增加创业教育环节，在专业课程教学中，也有必要融入相关创业教育的内容。

参考文献：

[1]魏强华，姚勇芳，邓桂兰.高职食品专业开展创业教育的探讨[J].广东轻工职业技术学院学报，2011：44-46.

[2]倪赤丹，苏敏.高校学生创业意识的实证研究――基于对广东高校大学生创业意识调查的实证研究[J].湖北经济学院学报，2012，9（2）：164-167.

[3]王静.大学生创业支持体系的构建――基于对大学生创业意识培养的调查[J].人口与经济，2011（1）：27-32，45.

[4]刘小廷.论开展创业教育的有效途径――基于创业教育与专业教育相融合的视角[J].创新创业，2014（2）：19-22，38.

[5]魏强华.食品专业课程的信息化教学资源收集方法[J].现代农业科技，2011（18）：21，29.

[6]王昱D. “前店后S”校内创业教育模式创新研究[J].黑龙江教育学院学报，2015，34（1）：31-32.

[7]刘明华.高职食品专业创业教育实践初探[J].职业教育研究，2012（11）：85-86.

[8]文震，郑宗坤，刘波，等.综合性大学食品专业教学融合创业教育的研究与实践[J]食品工程，2015（1）：14-16.