中国传统六道菜

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这是中国最具传统特色的六道菜，不论是平常生活、还是逢年过节，都是人们餐桌上的明星菜式。

一、糖醋排骨

主料：排骨

调料：盐、白糖、米醋（白醋）

做法：

1.排骨洗净切块，撒少许盐拌匀，稍腌制入味（我还放了点姜丝去腥，不放也可）；

2.热锅，放比炒菜稍多一点的油，放入排骨；

3.刚开始的时候，不用急着乱翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面；

4.接着就开始时不时地翻炒了，让排骨均匀受热，全方位接触到油锅；

5.炒到排骨收缩，色泽金黄的时候，拨开排骨可以看到逼出很多油分，这时加入较大量的白糖和白醋（视个人口味和醋的浓度）；

6.这个时候可以把锅盖盖上一会儿，让它焖一下，也可不盖，继续炒；

7.慢慢收干汁，让排骨把糖和醋都吸收进肉里，就可以熄火了。

二、红烧肉

主料：五花肉1斤 鹌鹑蛋20个

做法：

1.将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去；

2.准备好油锅，倒入200克色拉油，油温七成热时，滑入鹌鹑蛋（注意安全），将蛋炸至金黄色时捞出备用；

3.将五花肉清洗干净切成小块，将炒锅烧热，倒一点油润锅，煸香葱姜，倒入五花肉翻炒至变色；

4.加入料酒，翻炒几下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒几下，冲入800ml热开水，煮开后盖上盖子，转小火，炖40分钟，加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，出锅装盘即可。

三、四宝如意汤

主料：番茄100克，香菇（鲜）100克，黄豆芽150克，芦笋200克

调料：盐4克

做法：

1.香菇泡软，去蒂，对切两半；

2.白芦笋削去根部粗皮，切小段；

3.黄豆芽摘去根须，番茄切片；

4.全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟；

5.加盐调味，煮好即盛出食用。

四、腐乳焖猪蹄

主料：猪蹄、玫瑰腐乳、葱姜、八角、桂皮、干红辣椒、冰糖

做法：

1.猪蹄处理干净，剁成小块（请师傅代劳）；

2.玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用；

3.温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开；

4.添加料酒，继续滚煮10分钟；

5.捞出，冲洗干净，沥干水分备用；

6.起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；

7.下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；

8.下入猪蹄翻炒上色；

9.添加腐乳、生抽和糖继续翻炒；

10.添加没过猪蹄的热水，大火煮开；

11.转至高压锅，上汽后中火压20分钟；

12.自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可。

五、四喜丸子

主料：猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、淀粉、盐、黑胡椒粒、生抽、老抽、糖、香醋、水。

做法：

1.肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；

2.取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子；

3.将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用；

4.油温七成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油分；

5.生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；

6.加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。

六、孔雀开屏鱼

主料：火腿、姜、葱、青红辣椒。

调料：盐（一茶匙）、胡椒粉（一茶匙）、蒸鱼豉油（一汤匙）、食用油（一汤匙）。

做法：

1.鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

2.切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

3.火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。

4.鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

5.开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。