科技书刊中“储藏”“贮藏”和“保藏”的使用现状与分析

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摘 要：针对目前科技书刊中“储藏”“贮藏”和“保藏”的使用混乱情况，分析了它们在词典中的定义，统计了在科技书刊中的使用

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由表1可知，“储藏”是行为生态学的规范名词，“贮藏”是中药学与生药学的规范名词，“保藏”暂且不是规范名词。“储藏”“贮藏”和“保藏”在水产品保鲜与加工、农产品加工等学科中使用非常普遍，令人遗憾的是，这三个词均没有被收录为上述两个学科的规范名词，只是在复合词中出现。

“气调贮藏”是水产品保鲜及加工、农产品加工学科的规范名词，似乎由此可以推断“贮藏”是这两个学科的规范名词。可能是这个原因，目前科技书刊中使用较多的为“贮藏”，而“储藏”相对较少。

由“保藏”构成的复合规范名词大多属于农产品加工、微生物学技术等学科，可见“保藏”一词主要用于食品、菌种的保存方面。

四 科技书刊中的用法与建议

“储藏”不是农产品加工学科的规范名词，而是行为生态学的规范名词，定义是：“动物埋藏、储存一些食物以备未来之需的行为。在啮齿动物中最常见，也见于其他动物类群，如山雀科、鸦科、伯劳、鹰隼、猫头鹰、美洲狮和狐狸等。”

笔者认为，农产品从收获到加工成成品（或食品）前这一时间段的保存，都可以使用“储藏”或者“贮藏”，如《粮油储藏学》[4]《粮食储藏学》[18]《粮食储藏》[19]（期刊），《果品蔬菜贮藏加工原理与技术》[20]《农产品贮藏与加工学》[21]《果蔬贮藏与加工》[22]。使用“储藏”还是“贮藏”，要根据这两个词的含义来选择。农产品加工成食品后，食品的保存应使用“保藏”，如《食品加工与保藏实验技术》[23]《生鲜食品新型加工及保藏技术》[24]《茶树菇软罐头加工及保藏试验》[25]。其他情况一般可以使用“贮藏”，如《大米贮藏期间品质变化规律的研究》[26]《大豆油贮藏期间质量指标变化规律的研究》[27]《贮藏条件对糙米水分变化的影响规律》[28]。

“全国科技名词委公布的名词除了要考虑专业方面的各类问题，还需要考虑到汉字使用的规范性。”[29]目前食品科学技术名词审定委员会正在审定学科名词，应以此为契机将“储藏”“贮藏”和“保藏”收录为规范名词，给出其确切定义与用法，并尽量与其他学科保持一致，以消除使用的混乱。

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