那些香传了百年

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇那些香传了百年范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

全聚德，源自1864

全聚德创始人杨全仁最初做的是生鸡鸭买卖，对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名为“德聚全”但濒临倒闭的干果铺子，于是他拿出自己多年的积蓄，买下了店铺并改名“全聚德”，于是就有了后来驰名世界的百年品牌――全聚德烤鸭。

好工艺成就百年品牌

从籍籍无名到名声大震，杨全仁花费了毕生精力经营全聚德。他时常到各类烤鸭铺子里转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手，聘请了掌握清宫挂炉烤鸭的全部技术的孙老师傅，用燃烧无烟且有香味的果木来烘烤，以一丝不苟的加工程序让烤鸭丰盈饱满、皮脆肉嫩、鲜美酥香、不腻不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。

不是所有的鸭都能做烤鸭

全聚德之所以能传承百年，除了厨师手艺精湛，更重要的是其选料实在。全聚德采用肌肉细嫩、有脂肪层的北京填鸭，早年全聚德还有自己的鸭子房，从外面购进鸭雏自己喂养。现在全聚德与京郊的鸭场签订购销合同，指导鸭场按全聚德的质量标准喂养，从而保证鸭子的质量。

油泼鸭腿

这是用花生油香激发出鸭腿浓香酥脆的一道好菜：将鸭腿用黄酒、酱油和盐腌制之后上锅蒸烂，再放入爆香了八角、桂皮、花椒等香料的胡姬花花生油中炸至酥脆，切厚片装盘后在鸭肉上摆上葱、姜、椒丝，最后浇上烧热的胡姬花花生油，以花生油的浓香激出调料的香味。

胡姬花，源自1918

上世纪20年代，在青岛辽宁路汇聚了众多优秀的榨油师傅，每当榨油号子缓缓吹响，有节奏的榨油声响彻辽宁路，大街小巷弥漫着花生浓香……《胶澳志》记载：1918年，青岛传统木榨工艺翻开崭新一页――首家现代化规模型榨油实现产量大幅增长。数代榨油师傅不断完善传统木榨工艺，在1966年生产出中国首瓶浓香花生油。2009年，胡姬花品牌推出胡姬花古法小榨花生油――这是自1918年来，以青岛辽宁路90号为核心的民间榨油智慧与现代榨油科技的完美结合。

近百年古法小榨工艺精髓传承

1918年，青岛的木榨油工艺已经相当成熟，繁杂的榨油工艺在一代又一代榨油师傅的传承中渐渐简化，凝聚成为严谨的古法工艺，于选料开始，严选粒粒饱满之青岛大花生，碾碎、去杂质，再以秘法烘炒等秘传之技，为花生增添浓香。近百年后的2009年，丰益国际针对胡姬花品牌又专门设立博士专家带领传统榨油工艺研究小组，研发团队深入研究古法工艺精髓，结合现代化科技，以先进生产技术、设备、质量管理体系和严谨工序，传承1918年经典木榨工艺精髓，融汇近百年地道花生油木榨传统经典技术，选择青岛大花生，配合独特烘炒机器和上佳生香温度控制的全烘炒工艺，并以独家小榨技，只取第一道初榨花生油精华，速冻凝香，成就古法小榨花生油品质之灵魂！

千挑百选好花生

当然，再好的榨油技术，没有上佳的原料也难为无米之炊。可以让“大街小巷弥漫着花生浓香”的花生油，是需要何等上好的花生！“青岛郡，佳产地”，胡姬花古法小榨花生油占尽地利，所用原料只选山东青岛的上品花生，粒粒饱满、香味浓郁、营养丰富。再经“筛选、破碎、轧胚、蒸炒、压榨、过滤”六大工序后，这些花生很好地保持了自身的纯正浓香，并且借用现代科学技术，让胡姬花花生油更显正宗地道，历久恒香。