核桃是个“聪明果”?

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在众多坚果之中，核桃无疑是个大明星，因为它们个头够大，味道够香，更重要的是，妈妈经常说：“多吃点核桃。核桃补脑，能变聪明哦！”于是，我们很听话地吃下了核桃仁。

看着像脑子模样的核桃，真的有这么神奇的能力吗？

核桃家族大聚会

我们常说的核桃是大核桃，在植物学中的大名是胡桃，听起来有几分异域风情。有很多历史学家认为核桃是当年张骞从西域带回来的。不过，在研究历史典籍以及核桃的遗传情况之后，已经确认核桃其实是中华大地土生土长的坚果。这种胡桃科胡桃属的植物，实际上遍布整个亚洲的温带地区。当然了，与它们一起的，还有很多“小伙伴”。

如果去山区玩，我们会碰到一些“拉长版”的核桃，它们就是核桃楸了。虽然外表差别不大，但内心就大不同了。核桃楸的种仁很小，还不如核桃种仁的一半大。要知道，和其他坚果一样，核桃楸在自然界要依靠松鼠来传播。当然，松鼠不会白干活，它们要吃掉很多核桃楸。所以，分开多份带来的好处就是总有种子没被松鼠吃掉，幸存下来。所谓不能把所有的鸡蛋放在一个篮子里，核桃楸早就明白这个道理。

山核桃不是变小的核桃，它们是胡桃科山核桃属的成员，算起来也是核桃们的表兄弟。只是山核桃的个头就更小了，通常只有红枣那么大。并且山核桃的果皮更硬，紧紧地把种仁包住。所以，要想吃到可口的山核桃肉，还真需要耐性。

核桃树上的“毛毛虫”

我们经常吃核桃，但很少有人注意到核桃的花朵。难道核桃也是无花果吗？当然不是。春天的时候，核桃树上会挂满“毛毛虫”，那就是它们的花了。有机会可以去亲手抖动一下这些“毛毛虫”，你会发现有很多黄色粉末抖落出来，那就是核桃们的花粉了。

不过，这些“毛毛虫”不会变成大核桃，因为它们都是雄花，只能生产花粉。能变成核桃的雌花正趴在枝条上，等待花粉降临。虽然没有专门的昆虫搬运花粉，但是核桃的雌花一点都不着急，因为花粉实在是太多了，只要被风吹上来一两粒，就可以结出大核桃了。

让手变黑的青果皮

平常，我们见到的核桃都有硬邦邦的外壳。其实，新鲜的核桃还有一个绿色外套，它们是核桃的外果皮。这个绿外套可是多功能的。首先它们有很强的涩味，这是其中的单宁类物质引起的。没有熟透的柿子很涩也是这个原因。如果你强忍着把它们吃下去，结果会影响到肠胃消化。单宁足以让很多动物望而却步。更有意思的是，外果皮能够在偷吃核桃的人身上留下记号。

童年时，跟着表哥们一起去爬树，摘青核桃。当然，这种行动是不能让父母知道的。于是在悄悄地溜到核桃林中大快朵颐之后，忽然发现每个人的手指头都变黑了，任凭多少水都冲洗不掉，回家自然逃脱不了父母的审问。核桃外果皮之所以有这么强大的染色能力，是因为核桃中含有很多醌类物质，另外，涩涩的单宁类物质还能促进染色。于是，核桃皮就把我们的手掌染黑了。

核桃能让脑子更灵吗？

每100克干核桃中，含有蛋白质14.9克，脂肪58.8克（核桃一多半是油脂，那种脆脆的感觉就是脂肪的功劳），钙56毫克，磷294毫克，锌2.17毫克，维生素E 43毫克。对了，还有6.1克碳水化合物。这样看来，核桃的营养成分还是比较全面的。

那么，我们的大脑又需要补充什么营养物质呢？首先，大脑主要是蛋白质构成的，所以这个成分是不可缺少的。但是，人发育到一定程度之后，脑细胞数量就不可逆转地下降了，任凭再多核桃也无法补回。其次，我们的大脑特别喜欢葡萄糖。有充足的葡萄糖，脑子运转起来才够灵光。另外，磷脂和锌也会影响大脑，缺锌会影响人的记忆力。但是，并非锌越多记忆力就越好。补锌过量会导致锌中毒。

总的来说，核桃能满足很多大脑的营养，但是，这些营养并非核桃独有，在其他食物中也有很多。所以，吃那么多核桃后，能不能变聪明，只能是个未知数了。

要想大脑发育得更好，还是不挑食、加强大脑思维训练更靠谱一些，把希望寄托在核桃身上，恐怕到头来是竹篮打水一场空。

（史 军）