果醋包装设计研究

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在我国还处于计划经济的时代，饮料商品较单一，商品包装也仅体现了保护产品的功能，“一流产品，三流包装”正是那个时代的特征。随着国民经济的发展和人们生活水平的日益提高，我国饮料工业发展迅猛，特别是软饮料方面，品种琳琅满目，有矿泉水、牛奶、茶饮、果汁、蔬菜汁等，更有可乐、雪碧等诸多碳酸饮料。随着人们越来越注重养生，如何喝得健康也日益成为人们关注的一个焦点。果醋具有可降低胆固醇、促进消化、降低血脂和血压、软化血管、美容功效等。因此，果醋饮料自上个世纪九十年代面世后，被称为是继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”，且其独特、甘爽的口感也使它越来越受到年青时尚消费群体的追捧。经过十几年发展，以天地壹号为代表的醋饮品牌已和可乐、雪碧、王老吉等摆在一起，悄然跻身到一线饮料产品，成为不少消费者吃饭聚餐的首选健康饮品。

据某产业研究中心的一项研究报告显示，2010年，我国果醋市场规模有望达到20亿元，2012年市场规模有望突破50亿元。可见，未来果醋市场的前景非常诱人。果醋产品的包装经过几年的快速发展，市场上销售的果醋品牌繁多，口感较接近，如何在产品品质差异性不大，鱼龙混杂的市场上争取有利的竞争局面是决定企业存活的关键因素，果醋包装在这个竞争中处于非常重要的位置。

包装是为便于运输、贮存和销售而对产品进行处理的艺术和技术。自有商业以来，多种产品之输送均离不开包装。包装的作用主要有三点：第一是保护商品完整无损：第二是易携带、运输和使用；第三是利于识别其它货物，吸引消费者购买，以利销售等。

目前国内果醋的包装容器大致分为以下几种：

一、玻璃瓶包装。玻璃瓶是我国传统的饮料包装容器，在果醋的包装中玻璃瓶装仍占有非常重要的位置，这跟玻璃容器的特点是分不开的。玻璃具有透明、美观、无毒、无味、可以多次周转使用等特点，并且具有耐热、耐压、耐清洗的优点，既可高温杀菌，也可低温贮藏。正是由于这诸多优点，才使其成为对包装容器要求较高的果醋饮料包装的首选材料。但它也有不可避免的缺点，比如自重大、易破损、运输费用高、印刷等二次加工性能差等。现今大型超市的货架上玻璃做容器的饮料已开始慢慢减少了。果醋包装因要注重醋的防腐性等，玻璃瓶包装虽仍具有其他包装材料无法替代的包装特性，但使用量也在开始慢慢减少。

二、铝罐装。铝罐在成熟市场循环再造的成功，令它成为一种符合环保原则的材料。走访不少超市卖场，果醋的包装中也有不少易拉铝罐的包装。

三、盒装。国内果醋饮品包装在节省包装材料上的一个最佳例子是引入盒装。

近年来，以乐醋坊为代表的盒装果醋包装在南方增长迅速，而北方和中西部地区则以经济型果醋包装为主。目前，国内不少地区大学城的学子们已广泛接受盒装果醋，这种盒装的果醋包装适用于一次饮用和多次饮用。“乐醋坊”首先在广东、湖南等地区的大学城推行学校计划，打入年青消费群体，使得盒装果醋开始慢慢占据不容小觑的市场，预料盒装饮料将会在全国其他多个地区继续拓展。乐醋坊采用的塑料内盒和纸盒外包装的盒装方式在南方市场正快速增长，说明绿色包装正日益受到市场欢迎。

包装的核心是产品，现代商品包装的基本功能包括两个方面：一是分隔和保护产品的功能：二是传播商品品牌、展示内在性能和品质等内容的商品广告功能，放在货架上时，能吸引人的眼球，以促进产品的销售。前面提到的果醋产品容器的包装主要是实现了包装的第一个保护功能，在果醋包装设计中，第二个传递产信息功能也是让厂商立于鳌头的关键。

在竞争激烈的市场，准确定位、细分市场是变局中求胜的突破口。果醋饮品必须在货架上发挥独特的吸引力来争取顾客，因此果醋生产商也越来越注重其商品的形象包装，使产品能出类拔萃，吸引消费者。比如乐醋坊果醋饮料便选择了主攻时尚人群的战略方向，在品牌定位包装上更多地将眼光抛向了餐饮以外的消费市场，早前通过抢先进驻地区的大学城，顺利将年轻人群培养成为乐醋坊的主力消费军。企业进行产品形象的统一包装，从Logo到字体设计都做了具体的整合调整包装设计。此外，方便的外包装也能提高其产品的形象，如盒装果醋运用纸外包装和塑料内包装，较大多数的玻璃瓶醋饮包装更节省成本和环保，开启方式采用瓶盖侧小突起划开内封口的简便方式去吸引充满活力的年青消费者：易拉罐型包装的果醋体现了“易拉”的开启方式，也符合年轻消费群体的饮用习惯。还有其他配件设计来改善再度封口的功能也是为了扩大品牌影响力。此外，乐醋坊更是花巨资邀请青春偶像明星范冰冰做品牌代言，通过多种途径和方式积极做品牌推广，让消费者认识到喝果醋饮料是一种健康，更是一种时尚。

对于果醋生产商来说，包装尽量能体现产品功能并减低用料成本，最大可能地带来利润才是他们最关心的地方。减低果醋产品包装用料成本在包装中虽然很重要，但环境问题也成了一个必须考虑的因素。哥本哈根气候大会后，低碳经济已成为当今人们关注的焦点问题之一。西欧国家已经立法规定区内饮品业者利用“节约、再用和再造“的原则来解决包装问题。

目前，国内果醋饮料包装也逐渐与国际接轨，国内醋饮市场的知名品牌“天地一号”、“麦金利”等醋饮产品便是典型的代表，玻璃瓶装的材质更为讲究，瓶体的包装设计更趋向于国际化的简约设计。新生力军“乐醋坊”在新包装绿色设计和功能化设计方面也有了不错的探讨和实践。功能包装是为解决与内容物相关的包装问题的一种科学方法。它通过在果醋包装盒上加一个特殊的盖子，加强了液体包装盒的防腐性并做热封口处理延长了果醋在塑料盒中的保质期。应用这样的功能包装可以使带腐蚀性的产品，比如果醋在不依赖玻璃瓶包装的情况下也能保持较长的新鲜时间。

乐醋坊的产品包装首先锁定目标消费群为年轻人，定位时尚醋饮料。为了迎合年轻消费主群体的需求，乐醋坊更是在坚持品质如一的同时，不断研究改良产品包装，适时推陈出新，使得其包装更时尚。通过对消费人群的分析，乐醋坊根据消费者的不同饮用习惯推出了盒装和罐装全系列新包装，同时改变了以往的传统外观设计，使整体感觉更具时尚化和年轻感，包装更加符合它的产品的人群定位。除此之外，在口味上也作了细微调整，调整后的口味更加清爽和独特。据了解，产品新包装和新口味一上市就获得了市场的高度认可和消费者的青睐。全国已经造成一股乐醋坊抢购风潮，各地先后出现了断货现象。由此可见，果醋包装的前景和作用不容小觑。

(作者单位：湖南科技大学机电工程学院)