沂蒙山酒业:酒与生态旅游的联姻
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元月的山东省沂蒙山，正处于一年中最寒冷的季节，整个八百里沂蒙山尽情地展示着冬日之美。记者驱车两个多小时，终于到达在建的“沂蒙山酒生态文化园”，在临时的工程指挥部里，记者见到了沂蒙山酒业副总经理武玉山。
“人人那个都说沂蒙山好，沂蒙山上好风光，青山那个绿水多好看……”采访之余，沂蒙山酒业武玉山经理为记者唱起了当地的小曲。在记者还听得入神时，武经理说，知道刚才哼唱的是什么吗？记者凭借着自己的阅历顺口答出来说：《沂蒙山小调》。
从《沂蒙山小调》
谈生态文化园优势
从《沂蒙山小调》开始,武经理和我谈起了关于沂蒙山酒业生态文化园。沂蒙山，三个字就是地标概念，如果说沂水，对于一个外地人，可能没有概念，但若提到沂蒙山，脑子里马上会闪现出，山东的革命老区，一个地标概念就出来，就像延安、井冈山一样。
据武总介绍，酒生态文化园建在沂蒙山的优势所在，准确说是一个资源丰富、知名度高的红色旅游资源。因为这里不仅有山东省政府成立地、115师司令部旧址，还有沂蒙山红嫂纪念地、孟良崮战役纪念馆等，这些旅游景点的游客足以带动酒生态文化园的游客量。具体来说可以联合临沂地区各旅行社、旅游团，一起来开发酒生态文化园。比如，可以从旅行社推出一日或多日游的景点入手。就像原来的两日游，景点是5个，现在在不加费用的前提下，游客可以多看一个景点，何乐而不为呢？更为重要的是，通过游客实地的参观感受及免费的品尝，感受到的不仅是酿酒文化的魅力，更重要的是沂蒙山酒纯手工工艺酿酒过程，进而刺激游客消费。
据了解,沂蒙山酒生态文化园整体框架，整个文化园分为一期、二期工程，一期工程现已竣工，二期工程正在积极筹备中；设计生产能力6000吨，整个园区占地60万平米，主要包括五谷场、窖池群、地下洞藏、宋街酒巷、酒文化博物馆及酿造包装车间等6个部分，主体建筑体现宋代风格。
文化园将“沂蒙山酒”品牌建设与中国传统纯手工工艺酿酒技术相融合，与旅游产业发展相结合，以此为文化载体塑造白酒区域强势品牌。同时，我们还将古老的酿酒贮藏手段、麦饭石矿泉水、地下溶洞等优质资源与源远流长的酒文化相融合，重点突出酿酒文化、原生态工艺、绿色环保的特色。
此外，酒生态文化园所在地刘家店子村附近麦饭石广布，地下水均为麦饭石矿泉水，是酿酒的最佳水源，这里的溶洞又是白酒地下洞藏的天然场所。
从旅游谈生态文化园的个性
当记者问及，像我们这样的酒生态文化园，临沂地区有几家时，武经理介绍说，目前，临沂地区我们是第一家。放眼山东地区，也不过三五家类似的公司，但这也不与我们冲突。因为酒生态文化园有鲜明的个性。
首先，它与旅游息息相关，但又有别于传统的旅游产业。酒生态文化园本身植根于沂蒙山地区大的旅游环境中。目前，沂水除了众多红色旅游景点之外，还有天然地下画廊、地下萤光湖和正在建设的山水天温泉休闲度假村、蒙山龙雾茶文化园等，能够形成旅游目标市场和功能互补。
目前，沂水县每年的旅游总人数能达到200多万人，这个数字不容忽视。然而游客将不会给沂蒙山酒业创造直接的旅游收入，因为酒生态文化园不设门票,这就是它有别于传统的旅游产业所在。
记者面对武总的介绍产生了自己的困惑：投资近7000万建成的酒生态文化园，竟不设门票，不收费，有点让人匪夷所思。
武总解释说，沂蒙山酒生态文化园将成功实施旅游拉动工业发展，这样旅游可以忽略不计。游客来到酒生态文化园，在导游的带领下，能亲眼看到酒的整个传统酿造过程，并能参观五谷场、窖池群、地下洞藏、酒文化博物馆等与酒相关场所。
建成后的文化园，将尽最大可能在酿酒过程中避免使用现代化工具，让游客看到传统的酿酒过程，不仅有视觉上的冲击，更要有味觉上的征服。在参观的最后，会有专业的人给游客讲解沂蒙山酒系列产品如何去品尝，给游客以立体的感受。
其次，今天的游客将是明天的消费者。文化园有别于普通酿酒企业，特别在白酒竞争的激烈环境下，大多数白酒企业出于种种原因，很少组织消费者大规模参观整个生产流程，而我们却将这个作为特色工作来抓，目的就是创新。
让游客或者消费者到酿酒车间来参观，其本身展现的是企业的一种透明度。让酒在消费者的监督下生产，这对于普通白酒企业而言，既需要勇气，更需要底气。参观白酒酿造车间，对消费者而言，增长了见识，感受到酿酒文化的魅力；对我们而言，敞开大门让消费者了解自己，对产品产生信赖感，其效果是产品广告无法比拟的。此外，通过零距离体验，让游客看到酿酒的原料和整个生产过程，并亲口品尝纯粮酒的品质。进而让游客了解企业的实力、生产规模和管理优势，实现口对口宣传，让事实说话。
我们通过这样一种形式来影响游客，通过“旅游”这种无形的宣传，让参观者吸收品牌观念，对企业本身产生认可。要明确一个概念：今天的旅游者将是明天的消费者！
通过生态文化园谋求高端
当谈到建成后的酒生态文化园，沂蒙山酒业在产品开发方面会有哪些变化时，武总说，建成后我们将在原有的代表当地特色的红沂蒙、绿沂蒙、金沂蒙三个系列白酒的基础上，着重开发更具沂蒙山特色的新产品。虽然这三个系列酒在临沂高端酒市场取得不错的成绩，但随着生态文化园整体重新定位，已不能满足酒文化园要突出的酿酒文化、原生态工艺、绿色环保等特色的整体要求。但这并不意味要放弃原来品牌，而是利用原来品牌的影响，来进一步塑造品牌，开发新产品。
从某种意义上说，可以将塑造新品牌、开发新产品的过程看成谋求高端图变的过程。
武总表示，对于谋求高端图变，主要可从如下几个方面来说。
从沂蒙山酒品牌维系方面来讲。沂蒙山酒业在过去几年中三个品牌定位都是高端酒，他们的价位在100-500元间。这样价位的酒在全国市场可能算不上高档酒，可在临沂地区是不折不扣的高档酒。能消费起沂蒙山酒的消费者，本身就是高端人群，这些忠实的消费者不允许你做低端酒。所以，沂蒙山酒业在品牌塑造、新品开发方面必须一如既往的沿着高端路线走。
从酿造工艺说起。当游客亲眼看到白酒选料、粉碎、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑等整个传统手工艺酿酒过程时，更多是对白酒文化有更深的认识和理解，被眼前的一切所折服，自然对产品的高品质深信不疑――“沂蒙山”，酿好酒！
不仅如此，从整个山东市场来看，鲁酒的复苏正逐渐初显端倪，比如景芝酒业芝麻香型的问世、兰陵酒业的重新复苏、泰山生力源的崛起等都表明鲁酒正一步步地走向复苏。
此外，山东白酒市场也正发生着一些微妙的变化，比如以前的低价位、低档次勾兑的酒正逐步被市场淘汰，中高档次，高质量的低度、优质酒占据市场的主角。这就为沂蒙酒在山东市场做高端白酒创造了很好的大环境，有了这些有利的条件，不用三五年，沂蒙山酒业、酒生态文化园就会屹立在山东白酒高端阵营，酒生态文化园也会成为整个行业发展的标杆文化园。对于酒生态文化园的未来，沂蒙山酒业充满信心。