南方肉牛养殖存在的主要技术问题及对策探讨
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摘 要：本文从牛舍建筑、肉牛品种选择、营养供给、精饲料使用现状、繁殖状态、出栏时机7个方面进行系统的分析肉牛养殖的技术问题，并提出了合理的设计牛舍，提供良好的饲养环境；制定品种改良方案；普及科学的配比饲料，合理使用精饲料；普及繁殖技术，提高繁殖概率；适时出栏的解决问题方案，为南方肉牛养殖的发展提供了重要的参考价值。
关键词：南方肉牛养殖；技术问题；对策讨论
中图分类号：S823文献标识码：A
随着我国的发展，消费者对牛肉的需求量增加，然而肉牛却连续减产。南方因其气候的优势，草场开发潜力巨大，单位面积的产量高，据估计目前仍可开发利用的草地面积达1300万hm2，利用其独有的自然条件和草地资源优势，再普及科学的饲料配比方法，挑选优质的繁育品种，掌握良好的种牛技术，解决现阶段存在的上述技术问题，可见，南方的肉牛业发展前景可观。
1.1 牛舍建筑问题
南方气候炎热，夏季温度高达40℃以上，而多数养殖户将住房弃房简单地改装一下，当做牛舍，地方狭窄，举架较低，空气流通差，而南方的冬季，在多数地方没有暖气供应，舍内阴冷潮湿，这些恶劣的环境因素极易影响肉牛养殖的质量。
1.2 肉牛品种选择不当
肉牛的目的是生产牛肉，所以养殖户在选择肉牛的品种时应该考虑到牛增重速度、口感、饲料成本及利用率、体躯丰满与否等客观因素。然而，在我们调查中发现，目前南方的肉牛养殖户所选用的牛的品种大多是：黄牛、水牛等。其中，黄牛体态娇小、生长缓慢、饲料吸收率低、所以为了达到肉牛出栏的要求，至少要2a以上。而水牛虽然体型较大，但屠宰率低至30%，且肉的口感较差。
1.3 营养不足、精饲料使用匮乏
1.3.1 肉牛营养不足
1.3.1.1 饲料供给不充分
在南方，多数养殖户采取放牧养殖的方式，然而，随着养牛业的发展，饲养牛数量的增加，天然草场已经不足以填饱牛只的肚子，粮食的缺乏导致肉牛体重的增长率降低。
1.3.1.2 冬季寒冷，牧草匮乏
冬季天气寒冷，牧草生长受限制，再加上养殖户没有储存大量的、营养价值高的牧草，多数饲喂甘蔗等，牛难以解决温饱问题，更不用说营养补充以及长肉速率的问题了。
1.3.1.3 草场种类单一，营养补充失衡
天然草场的种植方式多为某一特定地区种植特定品种的草，一般为一种或两三种以内，如：柱花草等。这些草产量虽然高，但是一方面品种少，另一方面营养价值低，尤其是无法供给肉牛所需的蛋白质，导致肉牛增重率低。
1.3.2 饲料配比不科学，精饲料使用匮乏
多数养殖户的专业水准不高，也不会专门聘请技术人员指导，按照自己的理论，或者随意有什么饲料吃什么的态度，饲料配比随意，导致无法满足肉牛的最佳需求量，饲料利用价值不高，市面上的最佳配比的精饲料是知识匮乏的养殖者的最佳选择，然而饲养者却为了降低饲养成本，基本上很少使用精饲料，导致肉牛增重率低。
1.4 自由，繁殖优质率低
由于目前养殖户的公牛母牛都是自由放养，自由，容易出现近亲繁殖或者过早等情况，致使小牛犊身体状态差、生长缓慢、出栏周期过久、体重轻等情况，导致繁殖优产率低，为日后肉牛饲养造成隐患。
2.1 合理的设计牛舍，提供良好的饲养环境
考虑到南方温暖的气候条件以及旧房改造的实际情况，牛舍的设计要在限定的空间范围内保证饲养密度适宜，使牛舍通透、不拥挤。也可以对旧房的棚顶加以改造，用柱子支撑到足够的高度，采用半开放式牛舍。以下设计参考是在借鉴日本的饲养模式下设计的。柱间距4～6m，舍跨度20m左右，牛栏长度在4～6m之间，宽度8m左右，每栏牛数量控制在18头以内，每栏设置1个水槽，1个食槽即可，同时食槽的高度在0.6m左右，保证每头牛的活动面积在5～6m2。
2.2 制定品种改良方案
结合当地牛的品种特点，如：体型大小、肉质口感、不饱和脂肪酸含量高低等，有针对性的对其劣势的方面进行改良。以黄牛为主的养殖户，为弥补其体态娇小的缺陷，可引入国外体型较大的优质品种的牛如：楼来牛、利木赞、西门塔尔牛等进行杂交，从而获得增重速度快，饲料利用率高、肉质口感佳的杂交牛。
2.3 加强肉牛养殖的营养补充，科学调配饲料
2.3.1 加强肉牛养殖的营养补充
2.3.1.1 自行种植牧草，供给足够的放牧草量
在养殖机经里面有这么一句话：把牛当猪养，把草当粮种。既然放牧养牛的劣势如此的多，养殖户不妨自己种植足够的草，而且是适宜肉牛快速增长的草种，比如：禾本科牧草和豆科牧草。适于南方种植的禾本科牧草有：矮象草、“桂牧一号”杂交牧草、多年生黑麦草、苏丹草、杂交狼尾草、高丹草、苦荬菜等。适于南方种植的豆科牧草有：刺槐、紫花苜宿、大翼豆等。
2.3.1.2 储存甘草，以备冬季及阴雨天气
在青草丰富，品种多样的时候，适当的储备一些干草，当寒冷的冬季，牧草种类匮乏的时候，调整营养结构之需。制备干草的过程：天气晴朗，牧草生长良好的状态下，割草、摊晒、反复翻，待完全晒干后，打成捆，堆放于干燥处。干草卡可以选一些产量高、冬天没有的草种：紫花苜宿、三叶草等。
2.3.2 普及科学的配比饲料，合理使用精饲料
在牧草丰富的时候，可以少量或者不使用精饲料，然而在牧草种类有限，容易营养供给不足的冬季，一定要适当添加精饲料，若要降低成本，也可自行配置，以维持肉牛的长膘速度。
科学的配比饲料中，应包括粗饲料、能量相关饲料、蛋白质相关饲料、矿物质相关饲料以及微量元素和矿物质。其中，能量饲料是精饲料的主要成分，占据60%～70%的含量，主要含有棉子饼、花生饼、豆饼等。
2.4 普及繁殖技术，提高繁殖概率
引进利木赞、西门塔尔、楼来牛或其冻精作为父本，以便改良当地黄牛或水牛。了解母牛的周期，掌握最佳的配种时机，增大繁殖概率。母牛的周期为：预兆期、期、后期、间情期四个阶段。预兆期可见母牛的略微红肿、排尿频繁、异性牛紧追。一般持续3～8h不等。随后进入期，此时可见母牛食欲降低、精神振奋、狂躁、红肿、流出透明液体、举尾、允许公牛爬跨。接下来进入后期，肉牛在期后的6～12h配种，此时母牛体内正处于排卵高峰期，受胎成功率最高，但是为了增大成功过概率，往往需要再8h时候重复配种，以免漏配。
2.5 适时出栏
肉牛的养殖要想达到最大的利润，就要选取合适的时机出栏。肉牛在12月龄前长膘速度快，体重约为400～500kg左右，每日增重能达到1kg左右，随后生长速度减缓，若此时仍然饲喂，就会无形中降低饲料的利用率，使饲养成本增加。因此，肉牛出栏要选择适当时机。
3 小 结
南方肉牛养殖具有可观的发展前景，在大自然赋予的巨大财富下，开发潜在的草山草坡，充分利用天然草场，合理的布局牛舍，选取优种作为母本，引进外来优势品种作为父本，杂交出体型大、肉质佳、育肥率高的肉牛，普及养殖户科学配比饲料及冻精冷配技术、方法，出栏时机，本着利润最高化、产量最大化的原则，为南方肉牛养殖业的发展提供有力的理论依据。
参考文献
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作者简介：黎朝生（1963-），男，汉族，福建宁化县，本科学历，高级畜牧师，从事畜牧兽医工作。