茶中蕴五行 养牛有讲究
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茶能养生，这在许多中国古代茶书以及医药书中都有记录，日本茶道之祖荣西(公元1141年～公元1215年)则在此基础上，写了一部“吃茶养生记”，系统地阐述了茶养生的主要理论问题。荣西所依据的养生理论，就是古代中国的五行学说。
五行学说是古人用来说明万事万物的相互联系、相互滋生和相互制约，从而达到生态平衡的一种理论。五行指金、木、水、火、土五种要素，五行之中每一行都不能缺少，缺少了一行，这个体系就不存在；哪一个要素也不能过分，过分了就会影响其他几个要素，体系就要发生相应的变化，五行学说论述的就是这五种元素之间存在的相生、相克的复杂关系。
茶中五行
一般来说，茶属五行中的木；但这更多的是从茶是野生植物的角度来归类。作为野生植物的茶树，经过人的劳动加工，成为可供饮用的成品后，它的性质就产生了根本性的变化。所以，我们这里说的茶，主要指成品茶而不是茶树。
茶叶本身属木，但是如果要成为可以饮用的成品茶，就必须要有其他四种元素的参与调和才行。试以岩茶为例分析如下：
火：制作时，杀青、干燥、复焙；冲泡时，烧水。
金：传统制作工艺，一般是置于铁锅中杀青，铁锅属金；现代机械化制作，许多机械都是钢铁制造；此外，茶叶的包装贮藏，常用锡箔、锡罐、马口铁罐、不锈钢桶等金属。
土：传统制作，需将茶叶放地上摊晾；俗语称之为“吸地气”；成品茶的包装贮藏，陶瓷是最常用的容器；而在冲泡时，最佳的功夫茶具是紫砂壶、小瓷盅；此类茶具均属土。
水：最大的作用在于冲泡。水为茶之母，好茶需好水，没有水就泡不成茶。
由此看来，小小的一杯茶汤中，包蕴着的却是完完整整的一个五行世界，金、木、水、火、土，缺一都不可。具体到每一杯茶汤，五行的比重却各有不同。有时火的成分大，比如乌龙茶包蕴的火就较绿茶、黑茶、白茶、黄茶多，而乌龙茶中的高火茶包蕴的火又比低火茶多；用金属容器包装贮藏的茶，包蕴的金成分较多，茶叶在金属容器中存放时间越久，金的成分就越多；至于土的成分，也与金一样，凡用陶瓷容器贮藏的茶叶，时间越久，含量越重。
因为茶中包蕴的五行成分比重不同，茶性也就产生相应变化。这一点乌龙茶与红茶最明显。一般来说，茶味苦，苦则寒凉，故凡未经发酵与多次烘焙的绿茶、白茶类的茶性偏凉；乌龙茶因经发酵与多次烘焙，火气较大，故茶性转甘偏温。若经一定时间陈放，待火气褪尽后，茶性则转为平和。
以五行理论指导饮茶
根据以上传统五行理论以及治疗方法的基本要点，用以指导饮茶，可以取得良好的养生效果。
首先，要了解自己身体的五行状况。对于一般的人来说，当然未必能了解得那么清楚，但起码应该了解自己的体质特点，例如，平时容易犯什么毛病、饮食方面有什么禁忌、是畏寒还是怕热等等。好在现在医疗条件比较发达，一般经过定期体检，就能知道自己身体的状况，有什么毛病。只有在这种情况下，才能达到饮茶养生的充分效果。
其次，要了解不同茶类的特性。一般来说，绿茶、白茶、黄茶性凉，青茶(乌龙茶)、黑茶(普洱茶)、红茶性温；这只是总的状况，具体到某一种茶，情况又会发生变化。刚刚炒好的新鲜绿茶，就有火气，必须放置几天后才适合饮用；乌龙茶、红茶的情况更是如此，一般都要放置半年一年后才能褪尽火气，否则喝了容易上火；若陈放三年以后，则性转平和，适饮的人群与季节较多；但近年来出现一些新工艺乌龙茶，如清香型铁观音，性则与绿茶接近，偏寒凉了。而以普洱为代表的黑茶，一般是新茶偏凉，陈放一定年限后就变平和了。
使用不同的容器与茶具，也能改变茶性。若用陶瓷器具贮茶泡茶，茶的土性可得到加强；若用锡、银等金属器具贮茶泡茶，茶的金性可得到加强。
除此以外，还应尽可能了解气候、地域以及饮食习惯的不同变化。因为这些外在条件往往会对人体产生影响，打破原先的五行平衡。这样就要相应地选择适合的茶品饮用。一般来说，南方气候湿热，适饮乌龙茶，普洱茶；北方燥寒，适饮绿茶、陈年茶；夏季适饮绿茶，冬季适饮红茶；饮食清淡、多海鲜者，适饮乌龙茶；饮食浓重者，适饮绿茶；饮食多牛羊肉者，适饮普洱……
对这三方面情况了解后，就能根据每一个人的具体情况，选择适合自己的茶品。胃寒畏凉体质之人，不宜饮绿茶和清香型铁观音，可常饮大红袍、浓香型铁观音等乌龙茶以及红茶；体热火盛体质之人，可常饮清香型铁观音、白茶、绿茶；胃弱脾虚体质之人，可常饮储藏于陶罐多年的陈香型铁观音以及陈年岩茶、红茶、普洱茶；肾虚尿频体质之人，可常饮储藏于锡罐中的陈年乌龙茶；如此等等。
总之，原则就是促进人体五行和谐，只要五行和谐，身体自然就健康，就能使饮茶达到最佳的养生效果。
中国是茶的国家，中国人把茶叶这个和平健康饮料推向全世界，惠泽五湖四海，是我们对世界和平的伟大贡献之一。仔细想来，我们的人生何尝不在一杯茶里面呢?在我们出生的时候，父母以茶待客；在我们结婚的时候，要以茶相敬；甚至当我们离开这个世界的时候、祭祀的时候一杯茶也少不了，所以茶一直陪伴在我们的一生当中。
一杯茶，水意葱茏，清香流动。禅言：杯盏人生。读罢，杯水盈盈方寸间，万念聚拢，欲语还休，个中滋味，自晓自知。此生，且让我们一起吃茶去。