中国鸡肴典故(二)
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重庆麻辣鸡传奇
重庆古为巴国，宋朝改为渝州、重庆，据今约有2 000多年的悠久历史。由于重庆地处祖国西南腹地，多雾潮湿，人们善食麻辣之品以御寒邪，故以火锅闻名于世。古代蜀人多养鸡鸭，因此鸡鸭鱼是天府之国儿女所嗜爱之物。
清朝嘉庆年间，川东地区重庆府枇杷山脚下的观音崖拐角坡下边，有一片蒲草田，蒿草如林，十分荒凉。坡下湾田角住有一个姓肖的穷书生，名字叫做肖和汉，为人谦和老实，但土豪劣绅们却瞧不起他，讥笑他，叫他肖呆痴。时逢一个大年三十晚上，一位邻居周氏因烤竹■篼火一时不小心，引燃了夹壁的竹墙而殃及四邻。肖书生见状当即奋不顾身冲入火海连救数人，自己却不幸被烧伤了左臂，从此当地人戏称他叫“肖拐爪”。然而好人却没有得到好报，就因为这么点残疾，这个家境贫寒、为人忠实、善读诗书、心地善良的拐爪书生也就很难再中举而仕途不顺了，多次赴试垂头而回。没有办法，为了生活只得到鹅岭坡下李子坝的一家富绅中教两个顽童识字读书。这样，倒也勉强可以糊口。
有一天下午，肖和汉书生回家时路过牛角沱大湾角，一时便意，找了一处隐蔽之处正欲蹲下来“轻松”一番，哪知脚一踏下去，草丛中“吱吱叽叽”一声声尖叫，吓得他毛骨悚寒三魂出壳，仔细一看，原来是两只从半坡岩洞里掉下来的小狐狸，正可怜巴巴地望着他。肖书生见此情景不禁顿生恻隐之心，于是用衣衫兜着小狐狸回家去了。
一天夜里，肖和汉被门外的响声惊醒，以为来了盗贼，便顺手抓住抵门杠开门一看，原来，是一只老狐狸叨着一只鸡站在门前，被开门声一惊，它便放下鸡惊恐地扭头跑开了。肖书生惊呆了好一阵，方才醒豁过来，这情形肯定是老狐狸迷恋亲情，叨鸡来看望它的孩子。就这样，每天夜里老狐狸都会扔来一只鸡，满腹幽恨地又离开去。肖书生用这些鸡喂养小狐狸绰绰有余，他自己一时也吃不完，手抠头皮思忖良久，忽然灵机一动，便用花椒、豆瓣酱、盐巴、蒜泥、生姜、海椒粉等辛辣调料，把煮熟的鸡肉腌渍好，上午用竹篼子提上鸡肉片到通远门或金汤街一带热闹之处叫卖。城里人品尝之后，觉得这麻辣鸡片新鲜爽口，能驱湿除寒，大饱口福，居然交口称赞：“这麻辣鸡块味道好，好味道，肖拐爪不仅字墨好，下厨也有一套”。乐得肖书生心花怒放，但口里却谦虚地叹息说：“肖某不才，承蒙众乡亲错爱夸奖!”
时间一长，肖书生卖鸡片忙不过来，便辞去了李子坝塾师一职，悉心干起卖麻辣鸡块的生意。因其麻辣鸡片味道好，所以他干脆买些鸡来加工售卖，一时名噪乡邻。可是，由于老狐狸偷鸡太多，不免惊动了牛角沱、上清寺以及李子坝一带住户人家。人们又看到肖拐爪天天都在食汤街城门洞梯坎边卖麻辣鸡块，顿生疑窦。其中失鸡最多的豪绅陶聋子，鬼诈地暗中派人到肖拐爪后门查看，发现到处都是鸡毛和骨头，便怒火冲天地带着他儿子陶铁锤和几个打手到重庆署衙去报了案。
重庆知府接案后，马上命令捕头差役黄鼓眼、牛麻耳朵等人手执铁链来到蒲草田去抓来肖拐爪问罪。肖和汉被差狗子们凶神恶煞地抓到知府大堂上之后，知府命令肖书生谈出麻辣鸡片的来历。肖某仔细述说出这桩离奇有趣的故事，但知府哪里肯信?!大骂肖拐爪是编造谎言，狡猾搪塞，企图蒙混过关，又派差公衙役到肖家反复搜查，还把小狐狸用箩篼抬到府衙公堂上来。
知府令肖和汉做一盘麻辣鸡块让他亲自品尝，好吃狗官员一尝啧啧惊叹：“这麻辣鸡块鲜嫩可口，味道果然不俗!”竟然从心里赞叹不已，于是留下了这对小狐狸和肖拐爪，巴望老狐狸每天也给知府捉鸡来，并威逼肖拐爪专门为他悉心做成麻辣鸡块饱享口福。哪知老狐狸知道了自己的小宝宝在府衙上，不但不送鸡来，反而趁机叼着它的两个孩子，从府衙围墙下面的阴沟洞孔中钻出去逃走了。知府知道后勃然大怒，无端将肖书生投入监牢百般折磨，可是肖拐爪死活也不肯给昏官暴吏们做麻辣鸡，也不承认他偷过鸡。因证据不足，迫于民愤，知府无奈之下只好放了肖拐爪。有天夜里，老狐狸悄悄爬到重庆知府的卧榻上面，将知府的脸给抓破了，知府气得七窍生烟，派人到处寻找这3只狐狸。可是他们枉费心机，人们再也没有见过这3只狐狸的踪影。重庆知府只好摇头作罢。为此，昏官觉得受了肖拐爪的愚弄大为恼火，当即派遣捕头差衙手拿铁链枷锁捉拿肖兴师问罪，意欲逼他去捉狐狸回来，还想让他一辈子在官府中做事不给工钱。
可是肖和汉书生又不是个傻子，听人说知府又派差狗子要抓他，便迅速逃跑。当他跌跌撞撞想钻入文庙的魁星阁里去躲避时，不料在西来寺旁边迎头撞上了一队来捉拿他的官府兵马，吓得他慌忙钻进一架拉粪的空车中躲藏起来，方才虎口脱身。但是他却再也不敢回家去了，后来只好在一个朋友的帮助下坐上了一条木船，沿江而下逃到了鬼城丰都，在那里又做起麻辣鸡片的生意来。
直到今天，丰都当地所卖的麻辣鸡片仍然不失为鬼城的一道亮丽的风景线。而且只要人们一提到麻辣鸡片这道鸡菜的名字，便不自觉地与肖拐爪联系起来，所以很多人都能绘声绘色地讲述“肖拐爪”与“小狐狸”、“麻辣鸡”的神奇故事哩!（连载完）