乙烯利催熟的香蕉安全吗

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香蕉催熟到底有没有使用乙烯利，食用乙烯利催熟的香蕉对人体究竟有没有危害呢？

专家告诉记者，用乙烯利催熟香蕉是国际通用的作法，已经有几十年的历史了，市面上一般是用40%的乙烯利溶液稀释400倍后，来催熟香蕉。

农业部农产品质检中心副主任罗云波告诉记者，乙烯利实际上是一种能够产生乙烯的的化合物。很多的水果蔬菜，有一个后熟的过程，如果让它自身成熟永远不能达到我们所需要的成熟的状态，这就需要进行催熟。在果实当中有一种天然的植物激素叫做乙烯，它能够使水果蔬菜成熟。正是利用这种原理生产出乙烯利，让乙烯利在使用的时候能够释放出乙烯，然后达到催熟的目的。

专家介绍，只要规范使用，用乙烯利催熟的香蕉不会危害人体健康。早在2005年，我国就出台了国家标准，对农作物表面乙烯利的最大残留量做出了相关规定，现在安全的范围是每千克不超过2毫克。

尽管专家做了澄清，但是不少人对香蕉的安全还是心存疑虑。因为，用乙烯利催熟香蕉一般都是商贩在销售之前进行的。那么，为了让香蕉尽快成熟尽早上市，有些商贩会不会大量使用乙烯利，导致乙烯利残留量超出安全范围、从而危害人体健康呢？

国家香蕉产业技术体系首席科学家张锡炎博士设计并进行了乙烯利催熟香蕉的实验。5月2号下午，实验人员将刚采摘的香蕉分为8组，其中6组样品分别喷洒不同浓度的40%乙烯利，另外两组样品一组喷洒清水、一组用已熟香蕉来催熟。

配的溶液有一个清水对照，一个（稀释）800倍，一个400倍，200倍，100倍，50倍，还有用乙烯利原液做一个实验。分别做三个袋，避免它的偶然性，张锡炎说：“400倍的是一个正常浓度，在生产上经过多次试验的，它的效果是最好的。”

香蕉进行催熟处理后，被实验人员搬到空调房，18℃到20℃是香蕉催熟的最佳温度。24小时后，用乙烯利原液喷洒的香蕉，表皮出现了灼伤。

实验第四天，喷洒原液的香蕉，表皮损伤面积进一步扩大；用标准浓度400倍液催熟的香蕉，开始变黄。

实验第五天，400倍液喷洒的香蕉基本变黄；原液喷洒的香蕉，表皮依然是青色，并有大量灼伤斑痕。

实验进行到第六天，喷洒原液的香蕉，表皮灼伤，略带转黄的迹象。只喷洒清水的香蕉，没有任何变化。其他五个样本的香蕉，开始变黄，达到了催熟的要求。

实验进行到第七天，400倍完全转成金黄，其他的都未完全转黄。

七天实验结果表明：市场上通用的稀释400倍的40%乙烯利，催熟效果是最好的，四天时间就能将香蕉催熟，而且催熟后的香蕉保鲜期更长。其他浓度的乙烯利稀释液虽然也能催熟香蕉，但是时间都较长，并且浓度过高不但不能使香蕉提早成熟，反而还会损伤香蕉。

张锡炎说，并不是浓度高就催熟得好，相反，浓度过高易导致成熟度不均匀和掉把，商品效益就大打折扣了，400倍处理的就不容易掉把。

那么，这些用不同浓度乙烯利催熟的香蕉，乙烯利残留量有多少呢？记者将经过催熟处理的8个香蕉样本，送往国家法定的专职检验机构进行乙烯利残留量检测。

按照国家标准，每千克农作物的乙烯利残留不能超过2毫克。在市场通用的400倍液催熟的香蕉果皮中乙烯利残留是0.292毫克，果肉中的残留量只有0.01毫克，大大低于国家限量标准。8个香蕉样本中，用40%的乙烯利原液催熟的果皮当中的乙烯利残留量为3.058毫克，果肉中为2.082毫克。其它的都在正常范围之内。

用清水浸泡的，从采摘到现在已经差不多10多天了，香蕉还是青青的，硬硬的，这样的香蕉当然也无法食用。

罗云波告诉记者，他觉得完全能够打消这个疑虑。目前我们所用的这些400倍水稀释40%的乙烯利是常用的商业做法，这是没有问题的，即便比这个高出很多也是在安全范围内，所以相信那些商家不会做赔本的买卖，用很高的浓度乙烯利既增加了处理成本，又使香蕉没有商品价值和没有很好的卖相，这在商业上是不可取的，所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。

对于海南蕉农来说，出现所谓“香蕉有毒”的报道，已经不是第一次。2006年10月，一些媒体报道称“香蕉使用化学剂催熟有害人体健康”，导致香蕉价格暴跌；2007年3月，媒体报道的“香蕉患癌”事件导致海南香蕉“烂市”，香蕉每公斤降到两毛钱都没人收购；当年5月，香蕉含类似SARS病毒的谣言又使香蕉产业再遭重创。每次事件中，蕉农都损失惨重。因此，这次卷土重来的“乙烯利催熟香蕉”事件，更让他们感到焦虑，蒙受巨大损失。这也提醒媒体、舆论在传播类似事件时要事实准确，要有科学依据，切忌跟风炒作。有关部门也应及时做出反应，予以核查和权威，因为这事关食品安全，事关公众和蕉农的利益。