关于食品检测技术的分析

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摘要： 伴随着时代的发展，人们对食品的安全问题开始有了争执。许多人指责是企业为了追求利益；还有的人认为是政府的管理不力，导致相关人员严重的失职。还有许多人认为是媒体夸大宣传的力度，需要负担相应的责任。很多种说法使得各种观念以及态度都是不统一的，使得纠纷四起。

Abstract： Along with the development of the times， people begin to dispute the food safety problems. Many people accuse that the enterprises are in pursuit of the interests， some think that the government's management is poor which leads to the relevant personnel's serious dereliction of duty， and others think that the media exaggerate the strength of propaganda which needs to bear corresponding responsibility. Many kinds of statements make a variety of ideas and attitudes which are not unified， and make a dispute.

关键词： 食品安全；食品监督；食品技术

Key words： food safety；food supervision；food technology

中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）19-0174-02

0 引言

在网上，最近食品的安全技术问题再度成了重大关注的热点。在很多时代，食品安全问题并不是存在于这一世纪的。在我国古代的时候也有很多关于食品安全的问题。很多时代的规定有了关于食品的规定，对有毒有害食品进行一定的惩罚。

食品的安全信息现在变得越来越不透明，并且使得很多人对食品开始产生质疑。现在这样的技术检测，只会使得相关部门的公信力降低。并且使得事情的发展越来越乱。很多消费者开始怀疑，相关食品检测局会将安全信息隐瞒起来，使得人们的健康安全呈现一定的危机。很多商家的诚信不够到位，而人们的自我保护意识也不够，检测食品安全的技术不过关，都能导致人们的生活健康受到一定的影响。所以应该加强各相关部门的检测技术以及执行力度。而我们需要看清楚一些问题的本质所在，都是为了利益问题。为了解决相关的问题，只有企业的生产以及企业做到安全化以及规范化，才可以保证人们的健康问题。如此，才可以使得企业更好的从中获取利益。

1 食品问题

近段时间来，在网上以及媒体上都曝光了地沟油以及染色馒头等问题。看到这么多报导，我心里会产生反感，这些东西是人们能吃的食品么。检测局以及食品技术是如何通过的。仔细想想，我们身边的饮食很多都涉及到了这些东西，给人一种不安全的感觉。俗话说的挺好，民以食为天。在食品上，已经涉及到了人们的生命问题。很多人对一些企业的怀疑会导致相关企业利益下降。但是为了提升盈利，开始作假，导致出现各种食品安全问题。这些都影响到了生产的路线。这些问题都会导致消费者以及生产商出现致命的损伤。中国的食品问题是不容小觑的，根据过去相关部门的调查发现，很多食品企业的技术力量非常不给力，设备过期，给安全检测带了困难。使得产品生产出来都是有问题的。此外，许多食品问题后面，都是巨大的利益。而去消除这样的食品安全问题，并不是一天两天能解决的事情。很多企业不顾他人的性命安全问题，违背了相关法律去获取大量的黑钱。使用廉价的物品添加在食品中，给受害者带来无法弥补的伤害。而在此之外，农产品也是对食品污染比较严重的。

2 食品安全

我们如何去保证人们的食品安全问题，这是所有人都在乎的问题。在食品制作工艺中，食品材料是第一步。食品原料质量的控制是保证食品安全的第一关。随着生活水平的提升，健康问题是人们比较关注的问题。由此，许许多多的绿色食品就比较天然的浮现在水面上。还有一些有机食品，不需要通过人们进行人工化学物品的组合，去利用一些农业上的生产技术。人们在追求优质性以及安全性的同时，需要注意减少生产中所造成的对食品的污染以及对环境的伤害。这样就可以合理的利用农业技术，对安全性也有更好的提升，促进了生物的多样发展以及资源更有效的利用。而制作完食品的第二个要注意的问题就是食品的包装问题，几乎所有的食品都是有包装的，也有很多食品安全问题出现在食品的包装过程中，食品的包装的问题就是在对食品的包装物上能够有效的安全的防止对食品的污染。这样能够更好的保证人们的健康，使得人们双方的利益更加和谐。我们必须要保证包装材料以及一些涂料不会对食品释放出有害的物质，而且不会与食品进行相应的化学反应。这一步，包装问题，必须在食品包装过程中引起足够的重视，才能保证人们的生活的食品健康。

接着是食品的安全检测技术问题。现在的时代，科技发展随时在进步，很多先进的技术在慢慢的引进到食品的安全检测的领域中来。许多的科技技术更好地开发出一些自动化的过程，使得食品安全检测精度提升。这样可以很有效的缩短检测的时间，还能减少人们的失误。大大的提升了食品检测安全过程中的准确性以及灵敏性。我们国家在食品的安全问题上一直有比较高效的科技，而且发展也非常快速。检测的技术也越来越高技术化，简易化。而现在的食品技术的安全性能检测前后处理方法都更加简化以及快速，更好的实现了样品检测的自动化。

3 食品安全的微生物检验

食品检测有很多种方式，而微生物检测是比较有效果的。它主要包括食品微生物的配置，和食品的微生物的一些污染变质问题，食品检测所需要做的采集以及处理问题。还有一些细菌形态学和生理学检测法，菌落总数的测定以及大肠菌群的测定以及常见的一些病菌的检测。还有一些真菌以及毒素的检测，食品中抗生素的检测，罐头的微生物检测问题，都是先进的检测技术。而罐头其原因是在于杀菌不彻底，罐内仍残留有一定量的微生物，或者罐头密封不良而漏罐，外界进入微生物。

4 食品安全的发展趋势

对于这些食品的假冒问题，并不是在市场上直接涌现出来的，而是慢慢发展的。慢慢的形成了一定的规模。食品业的技术以及成果，如果存在于不良的法治社会以及不道德的环境中，会发生更多无法预计的后果。它对于人们的生活食品安全造成了一定的威胁，我们需要更好地提倡行业的道德以及人们的自我意识。为食品安全做好足够强的防线，人们才能对食品问题更加放心。我们国家的食品问题是越来越严重的。在食品安全技术不断更新以及发展的过程中，一些仪器的先进以及准备使得食品安全检测的效率更高了。让人们可以更加安心的去食用安全没有任何污染的食品，使得人们的健康更好的增强。

5 小结

食品的安全问题涉及的范围太广，不仅使人们的安全受到威胁。甚至影响到了一些国家的经济，而政府现在已经把食品问题提升到了更高的地位。由此，我们对于食品的检测技术必须更加深入研究。在另一方面，政府起了一定的引导人们安全消费的作用。如果有任何公司违反了规定，则需要加重处罚。这样可以直接把企业的一些利益问题以及安全的生产绑定在一起，这样可以更好的解决食品安全问题。目前，我国应当从两个方面加强食品市场的准入管制：一方面，加强国内生产经营食品的一些规则。在我国的发展标准中，很多地方政府增收了一些企业生产食品的问题，很有可能威胁到群众的健康问题。食品市场的准入要求相关食品生产加工企业必须要包括原料进厂把关。以及它的生产设备和生产环境有质量保证。另一方面，我们需要加强对进口食品，更好的做出一套具有标准的检疫技术。因为食品流通涉及很多环节，而不同的是每个环节问题都会影响到食品安全。我们需要对不法商家进行一定的打击，使得它不为了利益而使得食品造成人体的伤害，进行时刻的监管，这样才能遏止住他们的违法行为。可以进行一定的罚款或者，增强食品制造企业的安全合理的食品检测。那些新技术以及成熟的技术效果都需要在人们的不参与的情况下展开，自动化问题。面对食品安全问题，是需要更加科学的技术检测的。但是目前在我国这些技术的经费都是非常高的，而且对人员也需要一定的培训，才能进行更好的检测。例如，改进检测方法，改善食品检验实验室的设备，加强专业人员的培训，紧密追踪国际食品卫生科研的前沿动态。因此，对食品安全的监督需要贯彻在各个环节。

参考文献：

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