冀北地区香菇双套袋和单套袋模式的成本对比和市场分析
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[中图分类号] F327 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）08-0038-01
香菇具有较高的营养价值和医药价值，我国香菇种植及产量居全球首位，产量占据全球75%左右，是全球最主要的香菇出口国。近几年，受人们的消费观念的影响和新品种、新技术的出现，香菇的种植模式有了较大改变，为此，笔者重点对冀北地区香菇主要生产基地之一的宽城进行了系统调查，对平泉、兴隆等县的香菇生产情况也做了较为深入的了解。
一、香菇种植模式调查
从调查结果看，宽城香菇以立棒式出菇为主，有少量地栽菇。共分3种种植模式，即单套袋顺季生产、双套袋顺季生产和双套袋错季生产，其中单套袋顺季和双套袋顺季的香菇生产周期都是一年半，双套袋错季香菇生产周期为一年，比前两种可以节约半年周期，大幅提高了菇农的效益。
冀北地区早在上世纪90年代就开始进行香菇人工栽培，近几年由于市场价格较高，香菇产业得到迅速发展，仅宽城县2014年预计就达到6000万棒左右。受传统栽培模式影响，该县近几年以“香菇808”品种和“单套袋顺季”（俗称水菇）种植模式为主，菇农在2011年以前都收到了较好效益，2012年后，有部分菇农因为菌种、技术、市场滞销等问题造成亏损；宽城2013年开始引进“灵仙一号”香菇新品种和“双套袋顺季栽培”、“ 双套袋错季栽培”等新技术，试种菇农规避了市场滞销等风险并获较好收益，2014年推广双套袋错季菇约220万棒。
二、单、双套袋香菇投入产出比和市场分析
经过计算，单套袋出菇大棚为传统6分钢管骨架、草帘子遮阴式大棚。经估算，每667m2成本14412元（不算棚内水利配套设施，下同）；双套袋出菇大棚为矮拱梁4分细钢管骨架、遮阳网式大棚，每667m2成本8376元。单套袋出菇大棚建设成本要比双套袋出菇大棚每667m2要高出6036元。其余的棚内水利配套增加成本相同，忽略不对比。
2.菌棒成本对比
经计算，单套袋每袋成本2.83元，双套袋每袋成本2.87元（双套袋每棒比单套袋成本多了4分钱保水膜袋钱）。
单套袋出菇大棚每667m2摆放12800袋菌棒，双套袋出菇大棚每667m2摆放10000袋。单套袋每棒计入成本14412元÷12800棒=1.125元/棒；双套袋每棒计入成本8376元÷10000棒=0.84元/棒。
把建棚成本都摊入第一周期，双套袋每棒成本2.87元+0.84元=3.71元，折合37100元/667m2；单套袋每棒成本2.83元+1.125元=3.96元，折合50624元/667m2。
3.出菇效益对比
单套袋每棒平均出菇0.9kg，按照往年6-8元价格计算，毛收入约在5.4元-7.2元之间；双套袋每棒平均出菇在0.65kg，按照往年9-16元价格计算，毛收入约在5.8元-10.4元之间。
2013年苇子沟乡杨家沟村汤玉满等13户组建的合作社，每户种植了22600袋单套袋传统香菇，现在毛收入达到10.2万元，平均每棒收益4.5元，667m2均毛收入57600元，纯收益667m2均8448元；苇子沟乡南苇子沟村宁玉文4人组建的合作社，种植双套袋优质香菇，每人4万袋，现在毛收入已达21万元，平均每棒收益在5元以上。667m2均毛收入5万元，纯收益667m2均11800元。
4.香菇市场比对
宽城传统香菇以“808”品种为主，颜色黑，肉厚，俗称“水菇”，是北京新发地等市场比较喜欢走大宗批发的低价商品，有一定市场空间。但当香菇产品大量上市时，市场就会优先销售白光面菇和花菇两种优质香菇，因为优质香菇水分含量较少、保存时间长、损失少，尤其是国外顾客较喜爱口感好、色白的优质香菇，，即使价高也爱消费。根据平泉收购商反馈的信息，每年8月-9月中旬，辽宁的岫岩、河北平泉、河南灵宝、西峡等主产区香菇将大量上市，届时发黑的本地水菇（传统香菇产品）将遇到价格低谷和销售困境。
三、双套袋错季香菇技术优势和不足
1.优势
1.1周期缩短：把原来传统技术一年半的周期改变成了一年一个周期，菇农资金周转时间缩短一半，收获时间变成一年就结束，大大节省人力和时间、资金成本。
1.2污染降低：把香菇中最为关键技术之一的接种环节放在秋冬季，减少了污染率，降低了农民损失程度。另外因为从春季出菇，避免了关键的香菇越夏发菌管理阶段，降低了因高温烧菌导致坏袋。
1.3优质优价：通过市场近几年观察，发现优质香菇还没有滞销的时候。2013年香菇价格最低时候，宽城传统香菇4.4元/kg无人问津，优质香菇价格始终保持在8.4元/kg以上。
1.4适度发展：以宽城为例，现实际生产量在6000万棒左右，其中优质香菇只有200多万棒，不足实际生产量的10%。虽然单套袋香菇依然有合理的利润空间，但市场对双套袋优质香菇的需求量日渐旺盛，可以错开中低端香菇大量上市时间，填补市场空白，增加菇农效益。所以应该鼓励菇农转型新技术，适度发展传统香菇规模。
1.5发展潜力：双套袋免割保水膜技术在国内已经成熟，目前大规模应用在河南西峡、灵宝、辽宁临江和河北平泉等地，优质菇成品率达到60%以上。冀北地区群众技术基础较差，管理环节还有欠缺，目前部分基地优质菇成品率只有30%左右，都是混等货售出。在销售旺季，双套袋售价和单套袋售价拉开差距不大，比较优势较小。随着国内国际市场对优质香菇的需求量加大，菇农的生产和管理技术的成熟，菇农效益还将进一步提高。
2.不足
双套袋错季菇发菌主要在秋冬季接种发菌，需要单独建设保暖型发菌棚，一次性投入较大。另外错季发菌由于燃料成本增加，比顺季菇发菌成本每棒增加0.1-0.3元左右，相当于每667m2增加1000元-3000元。
根据2013年秋冬季实践，利用传统草帘子大棚改造发菌暖棚效果良好，改造成本较小，不到2万元，可以发菌4-5万棒，非常成功（宽城苇子沟乡小彭杖子村）；另外利用蔬菜大棚改造发菌棚效果最佳，投入最小，冬季保暖性更好，在宽城苇子沟乡北苇子沟村也实践成功。