创业冷门:上盘佳肴是鼠肉
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谈到吃,民间很佩服“两广”(广东、广西)人,他们总是以“敢”字当先。这不,鼠肉也成了他们的上盘佳肴。
广西汉子韦尚政,就是开创中国竹鼠养殖企业第一人。一次偶然的机会,他去山里做客,人家在野外挖了几只当地的竹鼠,做给他吃,味道鲜美可口,韦尚政还是首次品尝呢。他问:“这是什么肉?”对方直言不讳地相告:“鼠肉。”换了别人,说不定当场就翻江倒海、搜肠刮肚地吐了。你想呀,老鼠,人人喊打的东西,打地洞,钻阴沟,它哪儿不爬的,具有破坏性还带传播病菌的,多恶心!但是,韦尚政吃了却没事。这也难怪,因为两广气候潮湿,易生瘴气,所以这里的人们需要吃些高蛋白的动植物来抵御,尤其是野生的,能够增强体质,减少疾病。久而久之,便习以为常。
就是这次,韦尚政品尝到了竹鼠的美味,也让他看到了竹鼠的市场前景。随着经济快速发展和人们生活水平的提高,对食品质量的要求也越来越高,而竹鼠恰恰符合餐饮新要求。他决定投资竹鼠养殖。
竹鼠因主要吃竹而得名,多为中小型种类,一般体长在16～23厘米之间,但个别种类,如大竹鼠的体长可达45厘米。竹鼠喜在安静、清洁、干燥、光线适当、空气新鲜的环境,以夜间活动较频繁。它体大肉多,味道鲜美,是一种营养价值高、低脂肪、低胆固醇的野味上品,毛皮绒厚柔软,有较高的经济价值。竹鼠油,可做外敷药。竹鼠的牙还用于肾结石患者,把竹鼠牙磨成粉末放入白酒中口服即可。
现代医学证明,竹鼠肉能够促进人体白血球和毛发生长,增强肝功能和防止血管硬化等功效,对抗衰老,延缓青春期有良好效果,是天然美容和强身佳品。中医学认为,竹鼠的胆、肝、心、脑、、肾均可入药。胆可明目,提神健脑,可治眼疾和耳聋症;肾可治疥疮、脚气病;肝、心、脑可治心慌、惊悸、失眠等症;炒干后加冰片少许,冲开水吞服可治高烧不退、呕吐和风症;骨头浸酒,可治风湿、类风湿病。
中国医药界历来把竹鼠毛作为药用的一种好原料。因竹鼠的毛主要成分是硬质蛋白,经过水解后,可制成水解蛋白、胱氨酸和半胱氨酸等重要药品。民间通常用于治疗小儿疳积病、痘麻病。竹鼠的内脏等下脚料可提取甘麻酸、胸腺肽、脑磷脂等生化药物。竹鼠的尾中的线状白筋,可用于外科手术缝合线。《本草纲目》称:竹鼠肉甘,平,无毒。补中益气,解毒……民间有谚语:天上的斑鸠,地上的竹溜,极言二者之美味。
既然食用竹鼠肉有如此众多的益处,韦尚政决定甩开膀子,大干一场。但是想法虽好,实现起来却没那么容易。
当时,国内没有从事竹鼠养殖的单位和个人,韦尚政没有任何可以取经、借鉴的地方。没有种苗来源,他就发动山民去野外采集。由于山民对竹鼠的生活习性比较了解,很快,他便收购到了40多只活的竹鼠。韦尚政将这些小野物关在一间房子里圈养,哪知它们发生内讧,总是不断地互相撕咬扭打。更加要命的是,竹鼠患病,症状表现为不愿吃食,流涎,粘膜潮红发炎。重者精神萎靡,体温升高。无奈之下,韦尚政到广西大学向动物系的教授求教,才明白这是典型的口腔炎,是因为咬伤、啃伤或敌食笼网、锐物引起。
韦尚政把大房间分隔为小单间,将竹鼠分开养殖。可是,竹鼠数量越见稀少。怎么回事呢?经过细心观察,发现竹鼠本是野外生存的动物,它们依然向往外面的世界,趁着夜深人静,打洞越狱,逃进山林。原来,竹鼠的门牙特别发达,韦尚政便找来竹子,让它们磨牙。
为了尽快达到催膘育肥的目的,韦尚政都是用精饲料喂养竹鼠。不久,麻烦又出现了,竹鼠开始拉稀死亡,成活率严重下降。韦尚政急了,再次请教专家。专家分析,问题可能出在喂养的饲料上,竹鼠毕竟是野生的,要根据其习性合理搭配,并为治疗支招。按照专家的建议,韦尚政逐步解决了这一难题。以后,一只只竹鼠被养育得圆滚滚、肉乎乎的,大的可达2.5公斤,煞是可爱!
接下来是解决它们生育繁殖的难题。到了期,将竹鼠公母成双。一段时日后,雌性顺利怀孕产崽。可是三天后,雌鼠竟残忍地活食了自己的孩子!虎毒还不食子呢,这竹鼠发的哪门邪疯?动物学家介绍说,这是动物界特有的“杀子”现象,一旦在生产或哺乳期间,母兽在受到意外惊吓、无端骚扰或者发现自身奶水不足,无力养活后代的情况下,它们就会产生如此不可理喻的怪异行为。韦尚政恍然大悟,一检查,果然是雌鼠产后不出奶。于是,他千方百计地为母鼠催奶,经过几年的摸索,终于成功繁育出第一代人工竹鼠,并且顺利地打入市场,使鼠肉供上了餐桌。
爱拼才会赢。韦尚政盯准冷门行业,创业发家,抢占市场先机,赢得财源滚滚。8年过去了,现在走进荔浦县荔城镇桥富村村民韦尚政的竹鼠养殖厂房,就听见一阵阵悉悉索索磨牙和啃食的声音,这里共饲养着400余对品种优良的种鼠。韦尚政掌握了竹鼠的喜好、病理、生长规律等一套过硬的养鼠本领,他已从一个刚开始试养少量竹鼠初学门生,成长为能轻松管理数百平方米的中型养殖场、并辐射带动周边数百家农户从事竹鼠养殖的企业家。