史可:甜蜜的事业
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有人把史可称作“中国的索菲亚-罗兰”，她那轮廓分明的美丽面孔让太多观众过目难忘。 瑞士老公老柯以及混血宝贝虎子和mimi让她的家庭生活充满温馨，而如今正在执导的巧克力纪录片更给活跃在银屏及话剧舞台的她带来双重甜蜜。
ZEST/史可
1。 Zest:大家所熟悉的都是聚光下的你，这次为何会走到幕后做纪录片的导演？
史可： 要说这个巧克力纪录片的缘起还是我起了一定的作用，本来我对巧克力并没有太多认识，因为先生的工作性质才开始了解巧克力的生产，从甄选可可豆到包装成成品要经历这么多工序，原来是这么有意思。另外我本人很喜欢这个牌子的巧克力，所以也希望能和大家分享，我们到实地采访，亲身见证了巧克力的生产，因为我是做这个职业的，所以觉得这是个有价值的事情。跟巧克力的缘分也是因为先生，做演员本来就担心吃甜食会发胖，但是这个品牌的黑巧克力是很健康的，所以不管是口感还是健康的角度都让我对它达到了爱的高度。关于纪录片的进展，之前我们已经完成了在菲律宾的拍摄，但是年后我马上还有戏要拍所以得等到4、5月份才能继续拍摄欧洲的部分，包括西班牙、瑞士、德国等等。名字是《巧克力文化之旅》，就是从可可豆的甄选到烘焙、磨粉、包装的全部生产过程，预计年底制作会基本完成，最快今年圣诞节就可以跟观众见面了。
2。 Zest:如何看待自己的演员生涯？
史可： 现在我还是想拍戏，每个人在不同的年龄段会有不同的追求。但是现在的阶段，女人嘛，还是以家庭为重的，事业和家庭现在还在平衡。要说全部精力投入到家里也不可能，还是得给自己留空间，所以会需要工作。也许跟星座有关，我是巨蟹座，非常恋家；但是还有好多戏想演，好多事情要做，以后等孩子大了，也许我会把70％的时间投入到工作里。目前最喜欢的事情还是演戏。
3。 Zest:生活中最重要的是？
史可： 我现在觉得是家人的健康和平安，这是我的愿望。
4。 Zest:说说你的家庭生活？
史可： 我本来对家庭没有太多的奢望，很多人说起自己年轻时代开始就对家庭有一个详细的规划，丈夫和孩子如何如何⋯⋯我一直稀里糊涂，走一步看一步，走到现在发现一切都是那么好，所以我一直怀着一颗感恩的心在生活，老天真的很眷顾我。
5。 Zest:春节和情人节会怎么过？
史可： 春节打算回家看妈妈，圣诞节是在菲律宾过的，元旦是和先生在澳门过的结婚十周年纪念，对，就我们俩人飞到澳门浪漫了一把（笑）。春节先生会在欧洲，我会带孩子们回家看妈妈。情人节很可能是在北京度过，因为是巧克力的热销季，我们在那天会有很多工作。
6。 Zest:最想要的技能是？
史可： 我呀，最想要的技能就是把孩子教育得特别好。现在老大慢慢开始有自己的想法了，我就想怎么才能与他们的内心相通，给他们正确的引导又不让他们反感，我就觉得那些知心大姐姐特别厉害都，知道孩子心里想些什么，所以我很希望能和他们达成特别好的沟通。
7。 Zest:厨艺如何？
史可：我觉得我还不错诶，老柯觉得我的厨艺怎样？（老柯：西餐做的非常好的）中餐不好么？关键是我喜欢，我到菜市场是一种享受。（老柯：意大利面做得很好） 对，他觉得我做意大利在全世界都数得上的（笑）。做饭是种享受，我好多台词是做饭的时候记住的，我经常端着一杯红酒，把白案上的菜都摆好，然后开火“啪”的一声，享受开始。喝着红酒，背着莎士比亚的台词，这样的家庭主妇生活简直太充实了。
8。 Zest:有个说法是吃什么像什么，你怎么看？
史可： 是有这样的道理的，在飞机上看见一个文章说，全世界都在吃中餐，所以慢慢都长得越来越像中国人。当然食物对人有直接影响的，比如烦躁的时候吃巧克力能让心静下来，能让我放松。
ZEST/老柯 Lindt巧克力亚太区免税经理
1。 Zest: 你怎么看夫人拍摄巧克力纪录片的事业？
老柯： 2002年我来中国负责拓展瑞士咖啡和巧克力专卖的业务，刚开 始对中国市场的了解并不是那么深刻，消费巧克力的群体也不如现在庞大，所以主要精力都集中在俄罗斯。但是从八、九年前开始，中国巧克力的消耗量开始迅速上升，从人均每年10g增长到12g，这是一个很大的增量。就像咖啡文化的快速蔓延一样，如果12年前有人要在中国设立咖啡专营店一定会有人说：你一定是疯了，他们都喝茶！现在咖啡文化已经成为中国人生活的一部分了，尤其是年轻一代的消费者。巧克力的情况也差不多，10年前巧克力不会像现在一样受人追捧，如今情况变了，因为它确实是一种另人愉快的美味享受。只要你适量食用巧克力，它是一种健康食品，所以我觉得这是一种犒劳自己的绝佳方式 。中国的巧克力市场发展潜力很大，只是现在人们并不能清楚的区分巧克力的优劣，因为巧克力文化并没有形成，因此作为全世界最好的巧克力品牌，Lindt拍摄这样一个纪录片能让人们了解什么是好的巧克力，就像不同的咖啡豆能生产出不同的咖啡，可可豆原料的差异也决定产品的最终质量，低档可可豆生产的成品会过甜，因为添加了太多糖，而这正是很多低端巧克力品牌的做法，与此不同的是高品质的双倍黑巧克力会在营养和口味上达到平衡。大概5年前亚洲市场的消费者不那么喜欢黑巧克力的口味，更多人会选择牛奶巧克力，我个人也认为牛奶巧克力是可可豆与牛奶最好的平衡。
2。 Zest:最喜欢的中国菜是？
老柯： 四川菜。（ZEST:为什么？）因为当时我来到中国，和我的老婆刚相遇，她请我去的第一个餐厅就是做川菜的，（史可：金山城重庆火锅）当时我觉得哇这口味真是非常辣，但是我很喜欢，从那开始我也彻底爱上火锅，到现在还是每周去吃一次，即使是在夏天。
3。 Zest:农历新年怎么过？
老柯： 很遗憾农历新年期间我会非常忙碌，要去德国瑞士，因为我们要在欧洲继续巧克力纪录片的制作，不能和家人在中国一起度过。因为目前纪录片非常重要的作用是告诉人们好的巧克力是如何制作出来的，大概明年年底这个纪录片就能和中国观众见面了。
4。 Zest:最想对中国食客说的话是？
老柯： 期待我们的纪录片吧，另外不是所有称之为巧克力的就是好巧克力⋯⋯尝尝我们的巧克力吧！（笑）
Tips1: Lindt巧克力的历史
160多年来，史宾利.莲（Lindt & Sprüngli）是一个已经传承了六代的瑞士巧克力制造商。这家企业在经历了历史的沧桑变化后，却奇迹式地存活下来，成为19世纪众多优质巧克力创新者中，为数不多的存活下来的家族掌控的瑞士巧克力制造商。在这个领域有着很大的传奇。Lindt巧克力有Swiss Classic，Lindor Truffle，Excellence, Swiss Tradition Pralinés等不同系列。
该公司在苏黎世起家，1845年时还是一家手工巧克力店，消费群多为当地的甜食爱好者。1892年转型为创新的巧克力制造商。1920年代，产品行销法国、德国与意大利。在1960年代，位于欧洲的事业被整合。自1992年开始，当三个主要市场瑞士、德国与法国的交易额仍高达全部营业额的80%时，公司就开始扩充，以成为一个真正的全球化企业。现在，其核心市场以外地区的营业额已成长至55%的市场比例，单单美国与加拿大市场就占了24%，其中当地特有的商店（Lindt精致巧克力店）成长更高达两位数。
Tips2: 巧克力品鉴指南
巧克力不只是供人品尝 ― 视觉、触觉、听觉以及嗅觉都是感官享受的组成部分。对于入口即溶的纤巧巧克力，真正的食家会以对待美酒的态度加以品尝。巧克力的口味可区分为400种之多。跟着我们下面的介绍，您也可以成为巧克力的鉴赏家。
视觉
巧克力的外观如何：仔细观察其颜色（从几乎纯黑色到各种不同明暗的棕色再到奶黄色或乳白色），其外观（例如质地）及其光泽。高质素的巧克力质地平滑，有着如丝的淡淡光泽。
触觉
触摸一下巧克力：有的巧克力表面平滑如丝，有的却粗糙无比、成颗粒状；有的很柔软，有的则容易破裂。
听觉
将一片巧克力拿到耳边轻轻将其折断，优质巧克力会发出清脆的声音，而且折断边缘应该是平滑而无碎裂状。
嗅觉
您可以分辨巧克力所散发的各种芳香，只需直接把巧克力放到鼻子前，然后做深呼吸。您亦可以让巧克力溶在口中，然后通过一呼一吸来体验其芳香。这种芳香通常十分明显，余味无穷。其中既有淡淡清香，亦有浓郁芬芳。您可能会联想到牛奶、焦糖、咖啡、云呢拿、杏仁、蜂蜜、果仁、鲜花或可可。
味觉
品尝巧克力当然是终极的感官体验。让巧克力在口中慢慢溶化，广泛分布在舌头之上，充分与味蕾接触。您尝到的不只有甜味，亦会有淡淡酸涩，还会留意到巧克力的其它品性，例如溶化时间、苦味程度、和谐性及均衡性等。一些独特的可可口味可能会令你联想到焦糖、牛奶或云呢拿，或者是鲜花、新鲜水果、甘草、香料或烟草。