德国的酒馆文化
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德国啤酒举世闻名，德国啤酒店更别具一格。
遍布德国城乡数不清的酒店，绝大部分是前店后厂，各家酿制各自的啤酒，并无统一品牌。因此，100家酒店，可能酿出100种口味的啤酒，啤酒店之间竞争异常激烈。如何树立良好形象和信誉，如何宣传自家产品，招揽更多的顾客?一些店老板动脑筋想办法，巧用店名做文章，取得了意想不到的效果。
华灯初放时，德国导游劳尔斯先生带我们到柏林老城区的韦森街去逛了逛。在韦森街14号，有一家酒店引起了我们的注意。大门上方有一个很奇怪的店名招牌―终审法庭，门旁写着：柏林最古老的酒家，始自1621年。
劳尔斯先生告诉我们：公元13世纪时，这个酒店附近的城墙下(今天柏林老城区施普雷河畔的中国大使馆附近)曾是圈养牲畜、宰牛杀猪和买卖鲜肉的场所。1621年，一个马夫看到这里有利可图，便在此开了一家酒店，名为“下里巴人酒家”。这就是柏林最古老酒家的来历。
随着柏林的发展，酒家的邻街建起了法院，并发生了几件有趣的事。其一，两个农民发生纠纷后上法院打官司，官司久拖不决。一天，两人走出法院后不约而同地来到酒家，结果三杯酒下肚，一对冤家化解了矛盾，两人握手言和。其二，一对夫妻闹离婚，两人都已表示愿意接受法院的离婚判决。在去法院接受终审判决的那天，两人先去酒家吃饭，饭后却改变了态度，夫妻和好如初，一起回了家。这两个故事后来被传为佳话，“下里巴人酒家”由此得到“终审法庭”的雅号，并在19世纪末成为酒家的正式店名。
如今，酒家的广告上不仅提到两则佳话，而且还特意绘制了象征公正与公平的天平图案。一位店员对此这样解释说，谋求公正与公平是法院的天职，和平与和解是可贵的，但是，没有公正与公平，和平与和解难以实现，更不可能巩固，因此，需要在广告上用“天平”和“两则佳话”来表达我们“终审法院”完整深刻的理念。
几百年来，这个古老的酒家吸引着八方来客，法国的盖世英雄拿破仑、苏联大文豪高尔基和法国现任总统希拉克等，都曾光顾过这个酒家。“终审法院”酒家的风貌依旧，酒店内的装饰和店中数十个客位，与100多年前的历史照片几无差异，1806年拿破仑坐过的椅子也被完好地保留下来。
为了利用名人效应招揽顾客，有的酒店在赠送给顾客的啤酒名片上印上曾到本店饮酒的达官贵人或各界名流的照片及签名；有的店家甚至还印上一段与本店有关的历史故事。波恩一家位于莱茵河畔的阿德兰格尔酒店，就在赠送给顾客的啤酒名片上印上了贝多芬的照片，并附上一段小故事：1814年八九月间，乐圣贝多芬曾来本店饮酒。在20多天里，他总是每天下午6时来，晚上9时离去，每次都坐在别人不愿坐的西南角19号餐台，而且总是面朝墙壁背向大厅。当时，贝多芬总是盯着墙壁上一幅田园风光油画出神，时而拿起笔在一张纸上划拉几下。有一次，3大杯啤酒进肚后，他竟然写了20多张纸。后来，贝多芬“第六田园交响曲”就奏响了。
一些酒店将啤酒名片印上本店啤酒的原料、原料来源、有无致病或潜在致病因素、各种原料所占比例、酿造时间、过程和方式。有些啤酒名片上还印有原料供应商的名称、地址和背景介绍及信誉情况，让顾客喝得明白，喝得放心。
有些店还在门前广告牌上印上具有一定名气的酿酒师姓名及简历，特别还用粗体字印上他们曾获奖的奖项。这更是一个明智之举，在德国，各酒店造酒设备大同小异，啤酒原料也没有太大差别，啤酒质量优劣主要取决于酿酒师的经验和水平。德国人对啤酒的口味要求很高，品尝能力极强。因此经验丰富的高级酿酒师在德国很吃香，他们的收入相当于大学教授，有的还远远高于大学教授。广告牌上如果印上一位大名鼎鼎的酿酒师，会令酒店蓬筚生辉、身价倍增，顾客也会慕名而来，给酒店带来可观的经济效益。
德国啤酒种类超过5000种，有白啤、红啤、黑啤、水果啤、淡啤、浓啤，等等。其口感比其他国家口感重。有人戏言，喝过德国啤酒再去喝其他国家的品牌啤酒简直就像喝水。这或许有些言过其实，但德国啤酒浓香醉人却是不争的事实。
在德国喝啤酒，还要学会使用各种各样的啤酒杯。微酸充满气泡的香槟啤酒用修长的圆形低脚杯；口感芬芳浓郁的啤酒要用圆形大口的郁金香杯；微红淡雅的红啤酒要用亭亭玉立的高脚杯。在德国第二大啤酒产区汉堡，我们光顾了一家著名的老字号酒馆―Forum Hotel。因为来德国后已经不是第一次喝酒，所以对酒不免有些淡然，倒是对酒馆里的陈设很感兴趣。不愧是个老字号，店内装饰洁净典雅，古色古香，尤其吸引我的是一面墙上悬挂的特制的小型各国国旗。据说挂有哪国的国旗，就说明曾经有哪国的公民来该店喝过酒。在众多的国旗中，最醒目、最鲜艳的是中华人民共和国国旗，在异国看到祖国的国旗也是最亲切的。我们叫来了两杯白啤，一杯红啤，配上德国红肠、烩鸡块、烩鱼块、烤肉面包，时而遥望窗外的蓝天白云，时而环顾酒馆内红红火火的异国酒桌风情，悠闲的心海里时时扬起快乐的浪花，仿佛沉醉在酒店文化的海洋里。