低碳:葡萄酒的新出路

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今年以来,极端天气的急剧增多,增加了人们对全球变暖的忧虑。对于葡萄酒酿造者,已经切身感受到全球变暖带来的伤害。去年,法国著名酿酒师在给总统萨科齐的联名公开信中这样写道:“请立即对气候变化采取行动,保护法国的文化,至少,让我们的葡萄存活下去吧。”如何能减少气候因素对葡萄酒造成的致命伤害?有人或许还寄望于今年年底在墨西哥举办的联合国气候变化框架公约第16次缔约方会议。

不过,靠天吃饭的酒农已经急不可耐了。他们正通过自己的行动,拯救全球气候变暖下的葡萄酒产业。在全球葡萄酒市场上,生产低碳葡萄酒,消费者消费葡萄酒时减少碳足迹,正在成为一种趋势。

来势汹汹的自然危害

据2006年中国科技部、中国气象局和中国科学院等联合的《气候变化国家评估报告》预测:到2020年,中国年平均气温可能增加1.3°C―2.1°C,年平均降水量可能增加2%―3%,降水日数在北方显著增加,降水区域差异更为明显。由于平均气温增加导致蒸发增强,北方水资源短缺状况将加剧,未来极端天气呈增加趋势。

由于葡萄酒是一种大自然产物,它的生存和发展都与气候变化有着千丝万缕的联系。不断增加的二氧化碳排放量,导致的极端天气也会影响到将来中国的葡萄种植园。据了解,山东、天津、吉林、新疆、北京、河北、甘肃、宁夏和云南等地葡萄种植以及葡萄酒产业都会受到一定影响。

近年来的气象资料显示:不但年与年之间的温差变大了,就连季节和季节、日与日之间的温差也变得更大,经常是热浪和寒流交替袭来。同时出现的,还有旱灾和水灾的轮番蹂躏。气候的急剧变化,很直接地在影响葡萄的成熟速率,反映在葡萄酒上,就是品质和陈年能力大大降低。同时,葡萄种植产区的潮湿天气加剧,会严重影响葡萄的转色期,也减弱了葡萄的抗病能力,比如葡萄白粉病的增加。

葡萄酒酿造商的出路

在全球变暖的情势下,葡萄酒行业所要考虑的不仅仅是如何在温度越来越高的情况下保证葡萄质量,更是如何将葡萄酒低碳运行付诸实践。对于全球气候变暖给世界葡萄酒业所造成的影响事实以及可能带来的潜在威胁,业内人士已开始高度重视,并积极行动起来。让葡萄种植返璞归真是葡萄酒低碳运行的第一步。目前世界上比较推崇的是有机种植和可持续栽种法。

有机种植与非有机种植的区别在于,非有机葡萄整个生长过程中,种植者所使用的化学剂和农药可能多达十几种,因此,部分化学物质也许无法避免地被葡萄根系或葡萄皮所吸收,以及挥发到空气中,而有机葡萄的生长过程完全不接触除草剂、杀虫剂、合成化肥等人造制剂,所以说,“有机葡萄”应该是对人体更健康、更有益。“可持续种植法”比较灵活,强调个性,主张在环保的框架下寻找最适合每个葡萄园的个性化管理方式。其最大的特点是处处以环保为考量,以再循环、再利用的原则从多方面出发管理葡萄园。

其实,对于葡萄酒企业,采用新技术降低碳排放的途径也很多。比如利用低能耗的酿酒机械、合理的安排人力、葡萄酒残渣再生肥、葡萄耔油的提取、庄园内部风力发电、水循环系统等等,都可以降低碳排放量。

从长远来看,中国政府大力推行的节能减排相关政策和措施,旨在大大减少空气中二氧化碳的排放量,对于葡萄酒产业,可以在一定程度上减轻大气变暖对酿酒葡萄种植业所产生的不利影响。同时,消费者对有机葡萄酒的需求量不断增加,让越来越多的酒商加入到绿色酿酒的队伍。法国、美国、南非的有机葡萄酒也登陆中国,纷纷展开推介活动。波龙堡的有机葡萄酒,通过直销就被抢购一空。威龙高调进入有机葡萄酒市场,沪商在新疆投资有机葡萄酒,新疆本地的乡都酒业,借着有机葡萄酒的东风,走出新疆,不断进军国内市场。

消费者应该减少碳足迹

碳排放贯穿葡萄酒的整个生产过程,在葡萄种植、葡萄酒酿造以及包装、运输过程均与碳有关。据国外专家调查研究,葡萄酒生产过程二氧化碳排放量中,有45%来自玻璃瓶和瓶塞等包装材料、18%来自葡萄酒的陆路运输、12%来自市场行销差旅和观光游客的活动、10%来自酿造过程。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)主席Federico Castellucci表示,“在消费玻璃酒瓶装的葡萄酒时,每个人都是碳足迹的制造者。”对于消费者,用低碳的方式消费葡萄酒也是一种明智的选择。

选择简易包装

目前,市场上葡萄酒的包装依然存在过度包装的现象,特别是酒盒子,比如铜的、镀金的、皮的、木头的等等。在我国每逢传统的节日,消费者走亲访友大都会选择礼盒。令人可喜的是,目前葡萄酒包装已呈多样化发展趋势,如盒中袋、利乐包、纸盒装,甚至塑料瓶、铝瓶,究其原因只有一个,即重量轻。

选择简易包装,减少了碳足迹,为环保作出了贡献,也降低了葡萄酒包装和运输的成本,可谓一举多得。因为包装重量能够影响运输效率,较重的玻璃酒瓶运输途中耗费的燃料更多,排放的废气量也更大,因此很多酒商逐渐采用轻质玻璃瓶或其他材质的包装。

购买本地葡萄酒

国外有专家作过一个实验,对比了不同的运输工具,发现空运对环境造成的污染最大,其次为卡车,集装箱海运产生的碳足迹最少,比卡车少5倍,比飞机低11倍。废气排放量的不同说明,距离并不是二氧化碳排放量多少的主要因素,关键在于交通工具。

购买本地葡萄酒,不但明显支持了一个地方的经济发展,而且购买当地的葡萄酒也意味着更少的二氧化碳排放量。当然,如果你没有那么幸运生活在一个出产很多葡萄酒的地方,你也可以购买一些离你最近的区域生产的酒。

理性选择 合理消费

目前一些葡萄酒厂推出了小包装的葡萄酒,如375毫升、250毫升容量的葡萄酒。消费者购买葡萄酒时可以根据实际情况来选择合适的容量,力争一次饮用完毕。如果购买量过大,喝不完,那剩下的葡萄酒需要放到冰箱保鲜,要耗费一些电,又会增加碳排放量。

也有一些消费者爱好葡萄酒收藏或者投资,会花费巨额来建酒窖,购买酒柜,这样都会增加碳排放量,比较好的方法就是购买酒花和期酒,或者在酒庄或酒厂进行整桶定制,这些方法都会比建酒窖或买酒柜减少一些碳排放量。