沼渣栽培蘑菇技术要点

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西峡能源办近几年一直在进行沼渣栽培食用菌的实验研究，总结出沼渣栽培蘑菇技术要点。

1 结合当地实际选择配方

用沼渣做食用菌培养料可以选择以下配方：①每100平方米用沼渣1000千克、稻草或麦草1500千克、棉饼或菜籽饼15千克、石膏60千克、石灰25千克、碳酸氢铵50千克、尿素5千克、过磷酸钙50千克。②沼渣1600千克、稻草435千克、麦草170千克、紫云英170千克、菜籽饼50千克、复合肥25千克、尿素6千克。③湿沼渣（粪草混合发酵原料）77%，干稻草14.2%，菜壳、秸秆、玉米秆、干野草6.2%(以上作物秸秆可增多，稻草可减少，有利无害)，菜籽饼1.2%，磷肥0.6%，石膏、石灰各0.4%左右。湿沼渣和干生料每平方米按41.8千克备料。④用纯沼渣作培养料，要加入1/10～1/8的稻草、1%石膏、1%过磷酸钙及0.5%尿素。

高温型磨菇一般在4月中旬进行堆料，5月上旬播种，5月下旬覆土，6月中旬出菇，8月采收；秋菇一般在9月下旬堆料，10月播种，11月出菇，次年4月采收。

2 认真进行原料的选择与处理

选择正常发酵的沼气池里的沼渣取出摊放于平地，任其曝气，晒干至含水率15%以下贮存，待秸秆原料备好后一并进行堆沤处理。建堆时，稻草与沼渣要分层堆放。堆料宽2米、高1.5米，长度不限。建堆铺草每层约20厘米厚。饼肥、磷肥、石膏等分别加入每一层草中。顶面应盖沼渣封面，并备草帘防日晒雨淋。堆制期间要翻3次堆，间隔时间为5天、4天、3天。第一次翻堆时将石灰撒入；第二次翻堆时调节好酸碱度（pH值7~8为宜）；第三次翻堆后2天“前发酵”结束。这时在料堆四周和场地喷0.5%敌敌畏液杀虫，最好用塑料薄膜密封6~8小时。“后发酵”阶段设置简易床架，床架离地面约30厘米，用砖、石垫脚。料堆中应有排气孔，上下相通，料宽1米左右，堆高1.1米，长度不限。排气孔径10～15厘米。薄膜与料堆间应有一定的间隙。阳光充足时堆温能迅速升高，棚内50～55℃，料温58～62℃，料堆中心温度70℃。保持此温度8～12小时，然后降温。降温方法，可将地面两端和顶部一端薄膜掀起，让空气上下自然流动降温，使棚内温度控制在50℃左右，不要低于48℃，恒温4昼夜。如遇阴雨天，可在料堆一端用沼气烧水控制棚内温度。恒温3～4天，料内出现大量的白色粉状放线菌，培养料发出甜面包香味或清度糖焦味，颜色为褐色。此时，培养料的发酵全过程结束，可以上床铺平准备播种。

3 菇房及床架的准备

菇房一般选用有对开门窗的空房。菇床可用竹、木、铁搭成多层床架，第一层距地不低于25厘米，以上各层相距60厘米，以秸秆、树枝铺平。菇房用福尔马林20倍液熏蒸或50倍液喷洒，也可用石硫合剂50倍液全面喷洒墙壁、地面和菇床，关闭1～2天。然后将沼渣平铺在菇床上，保持自然疏松，厚度12～14厘米。然后在培养料面上、菇床反面、菇房及四周墙壁喷一次0.5％的敌敌畏或0.3％乐果，以防螨类及其它害虫，隔夜即可播种。

4 接种

选择沼渣培养料专用的纯洁菌种，按10厘米×10厘米的间距，用手指均匀打２厘米深的播种穴，将菌种掏出，按每穴拇指大一块放入，随手盖一薄层培养料，以利菌丝生长。播种后，把料面整平稍拍一下，但不能用力拍实，以免密不透气，然后用清水浸湿的干净报纸覆盖，关好门窗，保持房内温度在30℃以下，空气湿度65％～70％。

5 菌丝定植后的管理

从播种到覆土约需20天，这段时间主要是促菌丝生长，管理重点是防高温，尽量使室温维持在22～25℃，湿度65％。播种后的10天内，每天需揭报纸1～2次，以通风透气，10天后可揭去报纸，早晚开门窗，并逐步增加通风次数。

覆土就是在长满菌丝的料面上覆盖一层土粒。覆土的土质最好选用水田犁底层以下略带沙性的土壤或池塘底层泥土。覆土先覆大粒（直径2～3厘米），做到料面不外露，土粒不重叠，然后覆盖小粒（如蚕豆大小）。土粒含水量20％左右，pH值7～8为宜，如过酸，可用0.5％石灰水喷雾调节。

覆土后，若温度、湿度及通风条件适宜，约20天即可出菇。覆土后的2～3天内，每天轻喷水2～3次；10～15天内早晚各喷水1～2次，并注意通风，适当降低空气湿度，使土粒表面略显干燥，以促进绒毛状菌丝在土粒间横向生长，为出菇打下良好基础。覆土15天前后即可见菌蕾，这时要喷“出菇水”，每天1次，水量略有增加，连续2～3天，使土湿润，达到手捏粘手程度。每喷1次出菇水，菇房就要大通风1次。７天左右蘑菇子实体可长到大豆粒大小，连续两天各喷1次水（但不能让水渗到培养料表层），增加土粒湿度，让小菇及时得到足够水分，迅速膨大。出菇期管理同常规。