秋季吃喝经
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“一夏无病三分虚”，这个帽子扣得可不小，无病居然还会“三分虚”，那身体岂不是会秋后算账？立秋过后，渐渐暑气全消，此时的风已不同于暑天中的热风，节气的转变让人的胃口也变得不同，吃喝上的事得谨慎起来了。
你是不是开始有这些不适
经历了漫长的酷热的夏季，由于常无食欲、频饮冷饮，脾胃功能多半受到了不小的影响。入秋后，肠胃的寒热现象可能会频发，所以你首先得是个“知冷知热”的人。
如果你――
未进食前较易出现胃痛。
进食少许即有饱满感、打嗝情况。
进食冷冻食物后出现拉肚子情况。
建议：
你有胃寒的现象，请在这段时间内戒掉生冷的食物，好好调养。
如果你――
面部出现暗疮。
口腔出现痱滋。
牙肉发炎。
口腔有干渴感。
建议：
你有胃热的现象，这段期间就不要贪食辛辣的食物了。
跟着风俗 学吃喝
不得不说，咱老祖宗的智慧是强大的。风俗这回事儿，你若只当它是一种形式，就大错特错了。上百年、上千年积累下来的饮食习惯，有时它还真是有道理的。这不，这些立秋的饮食风俗就值得我们学习。
“立夏栽茄子，立秋吃茄子”
此时正是吃茄子的好时机。天气越来越干燥，人也易上火。吃茄子的好处恰恰在于：宽肠利气、祛除身体内的火气和燥气。
必须学到的：
1.凉拌茄：过油的茄子虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。为了更好发挥茄子宽肠胃、去燥火的功效，应选择长茄子凉拌。凉拌茄子的调味汁以橄榄油、蒜泥为主。
2.选择长茄子：我们在市面上最常见到的是长茄子和圆茄子，在营养上并没有太大差别，只是在口感略有不同。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，质地柔软，适合凉拌。圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感硬些，适合以炒炖为主。
苦夏后“贴秋膘”
北方民间素有“贴秋膘”一说。在炎热的夏季，有厌食之感。一旦立秋，就意味着凉爽的天气快到了，于是就开始萌发了要做点好吃的想法，用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来。必须学到的：
1.贴膘前别忘润肺：立秋后，暑气没完全退去，此时温度还比较高，容易伤肺。比如你可能会常有咳嗽、少痰、咽干鼻燥、口渴头疼、无汗发热等症状，可以多吃些祛燥润肺的食物，比如银耳、百合、鸭、藕、牡蛎肉、山药等。
2.秋膘也要挑着贴：过去讲究“以肉贴膘”，如今生活水平好了，营养摄取也相对充足，贴秋膘就不能大鱼大肉了。正确的方法是，给脾胃一个调整适应时期，先“贴”一些富有营养又易消化的食物，以调理脾胃功能，如鱼、禽肉、禽蛋等。
“咬秋”
各地有各地的“咬秋”，有的也叫“啃秋”，顾名思义，就是抱着个东西啃一啃、咬一咬。有瓜果、有玉米，最常见的就是在立秋当天啃西瓜。据说可以消除积暑，秋来不闹肚子。
必须学到的：
1.吃瓜类消暑利湿：瓜类大多具有清热消暑利湿的功效，立秋这天，很多地区的人会食用一些丝瓜、黄瓜、冬瓜或苦瓜等，可以消除夏季体内暑湿之气。瓜可以是西瓜、木瓜或冬瓜，吃瓜还可以防止秋痢。不过因为西瓜乃凉性，立秋后要适可而止。
2.桃子防秋燥：在浙杭一带流行吃秋桃。立秋这一天，大人孩子都要吃，这样可以补养夏季消耗的阴液，桃子生津还可以预防秋季的干燥。这就是咱常说的“桃养人”，中医认为，桃性温，具有补气养血、养阴生津、止咳的功效。
人气“秋食” 你该这么吃
秋风起、蟹脚痒，天凉打边炉――一入秋后，大闸蟹和火锅的人气暴涨！满足口腹之欲的同时，别忘了关照一下你的脾胃肺哦。
螃蟹
无论是中秋节之前的“六月黄”，还是即将上市的大闸蟹，它们最不待见的就是柿、梨、山楂，这倒不是因为食物“相克”，确切地说，是因为食物与食物之间存在营养的“抗衡”。
柠檬、山楂、柿、梨
螃蟹含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸的水果，如柠檬、葡萄、山楂等同食，除了会降低蛋白质的营养价值，亦较易使海鲜中的钙质与鞣酸结合，形成一种不易消化的物质，引起胃部不适，出现腹痛、呕吐、恶心等症状。
姜、酒
大闸蟹本质寒凉，须配以酒、姜等食物一齐进食，以抵御凉性。一般不与同属凉性的食物搭配，例如梨。
火锅
天气转凉，许多人都会吃火锅，享受一堆食物一起沸腾的满足感。不过，为啥有的人吃了火锅仍然水灵白嫩，有的人吃了火锅却长痘上火？
时令食物配好对
中国饮食的传统说法中，有“食物相克”理论。其实是两种食物混和食用后，引起身体吸收时的变化，有一些“有名的”相克食物历史有记载。营养师的解释，是有的食物一起烹饪后，会产生化学作用，部分出现沉淀，是身体无法吸收的食物营养，可能会引起身体不适。虽然这样的化学作用并不是百分百会发生，还是要注意。
柿子+螃蟹
是相克榜上著名的组合，其实还应该加上梨。中医药上的根据，是元朝饮膳太医忽思慧所撰的古代营养学专著《饮膳正要》，书上提及“柿梨不可与蟹同食”，指梨味甘微酸性寒，多食损人。
虾+西红柿
西红柿含维生素C，同虾中的钾砷会产生化学反应转化为有毒的三价砷，共食会出现麻痹毛细血管现象。所以虾不宜与西红柿等富含维生素C 的蔬菜同炒。
白萝卜 + 红萝卜
红萝卜中含有一种抗坏血酸解酵素，如与白萝卜同煮，会将白萝卜的维生素C 破坏，阻碍维生素C吸收。
菠菜+豆腐
菠菜含绿素、铁质及草酸等，而豆腐含钙质，两者同煮，可能会形成草酸钙，影响营养吸收，人体不仅无法吸收此钙质，还有可能患结石造成身体健康问题。
秋天润一润 杏仁来滋补
开小灶的时间到了！秋天滋润应分两方面：一方面，秋高气爽，空气中的湿度会降低，当降至50%至70%则代表较为干燥；另一方面是体质方面，本身燥火，阴津流失。这两种情况都需要滋补，而今天我们要为你推荐的滋补好物就是杏。
杏仁为啥好
《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。杏仁分甜杏仁与苦杏仁，其中，甜杏仁润肺效果更胜一首。杏仁可与薏米按1：5的比例一起熬粥，也可和猪肺一起炖汤，都有滋养缓和之效。
滋阴杏仁茶 三步做
杏仁茶可以滋阴润肺、补充水分，还有美容的功效。如果要自己做，你只需一个搅拌机和一口锅，三步即可搞定。
Step1 将杏浸入水中4小时，隔干水后放入搅拌机内，并加入约1000毫升的水，用搅拌机以高速搅两分钟。
Step2 将杏汁及杏渣倒食进布袋内，榨出杏汁。
Step3 将杏汁倒入煲内，开大火煮滚，加冰糖，转细火将冰糖煮溶。再慢慢倒入蛋白，搅匀后熄火。
推荐：杏仁豆腐什锦果
取的是甜杏仁的滋补作用，有润肺、定喘、润肠通便的功效，可以缓解秋燥。
准备材料：甜杏仁150克、粟粉250克、鲜牛奶2000克、鸡蛋清150克、细砂糖少许
做法：
甜杏仁用开水泡透后去皮，再放入水中煮软，然后加入鲜牛奶1000克、适量细砂糖，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。
粟粉放入盆中，加入鲜牛奶500克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊。
锅内倒入剩余的鲜牛奶及适量清水和糖，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅倒入模具内，晾凉后冷藏，凝结后取出。扣入碗中，浇上杏仁糖水。
将时令水果切成丁，放入碗中一同食用。