披萨松软的秘密

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你爱吃披萨吗？家里只要有一个简易烤箱，就可以轻松DIY美味的披萨了。

自制披萨

材料

披萨皮

酵母7克

白糖5克

盐1克

面粉600克

温水375毫升

植物油30毫升

1把调羹

2个大碗

保鲜膜

披萨酱

番茄酱100克

蒜10瓣

植物油15毫升

黑胡椒粉若干

披萨馅料

马苏里拉奶酪丝

青椒

彩椒

洋葱

蘑菇

鲜虾仁

香肠

披萨馅料可以根据你自己的喜好来选择。

步骤

将白糖、酵母和温水在碗中轻轻混合，放置5分钟，使酵母活化。

另取一只碗，放入面粉、盐和油，将活化的酵母水倒入并搅拌，再揉成面团。

将放面团的碗用保鲜膜盖好，在温暖的地方（30℃左右）放30分钟，等到面团体积增大一倍时就可以了。

制作披萨酱

把蒜剥皮并切成碎末。

锅内放油烧热，加入蒜末翻炒15次，再加入番茄酱翻炒2分钟。

随后，加入黑胡椒粉。

用小火继续加热约2分钟。

烤制披萨

将发好的披萨皮面团取出。根据自己对饼皮厚度的喜好选择用三分之一或二分之一的面团。

在案板上撒一些面，把面团捏成或擀成圆形面皮。注意边缘略厚一些。

剩下的面团可以在冰箱内冷藏1～2天，继续使用。

在面皮上涂上一层披萨酱。

把准备好的披萨馅料均匀地撒在涂好酱的饼皮上。

把披萨放进预热210℃的烤箱中，烤15～20分钟即可。

取出时注意使用防烫垫，以免烫伤。

真好吃！不过，这里面的酵母到底有什么作用？

它们是披萨松软的秘密所在哦！披萨里面有很多小气孔，这些气孔里的气就是酵母“呼”出来的。没有这些气孔，披萨就会变得很硬了。

材料

酵母5克

白糖5克

温水150毫升

牛奶20毫升

1个空的饮料瓶

1个气球

步骤

把气球反复吹几次，让它松弛一些。

把温水、白糖、牛奶和酵母放入饮料瓶，轻轻晃动摇匀，把气球套在饮料瓶瓶口。

放置约30分钟，每隔几分钟观察一次，并拍照做记录。随着酵母“呼”出的二氧化碳越来越多，气球也越来越大了！

真真假假

制作披萨面团时，用的水越烫越好。

酵母是一种细菌。

用肥皂洗手可以杀死手上的致病微生物。

科学小常识

你知道吗，酵母是一种微小的生物。这种微生物与构成我们身体的细胞有一些相似之处：它们会使用糖作为动力。它们消耗糖的同时就产生二氧化碳气体了。除了被用来发面之外，酵母还被广泛应用在酿酒等方面。

答案：假，温度太高会烫死酵母；假，酵母是一种真菌，与蘑菇等是一家；真。