中国川菜产业园:舌尖上的郫县

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源于古蜀，汉晋初成，唐宋兴盛，清末定型，当代繁荣，誉满世界――这是中国四大菜系之一的川菜的一路留影。清鲜醇浓并重，麻辣酸甜皆涵，凝聚川菜悠久历史和千香百味的中国・川菜体验园景区就位于郫县安德镇。

近年，郫县充分发挥“郫县豆瓣”传统特色品牌优势，规划建设3.7平方公里川菜产业化食品加工基地，集中发展郫县豆瓣、川菜原辅料和农副产品精深加工产业集群，打造全国唯一的以地方菜系为主导的“中国川菜产业化园区”。现已全面形成2.4平方公里项目承载能力，引进聚集丹丹豆瓣、京韩四季、四川徽记、重庆有友等产业项目80余个。目前，郫县按照构建“研发、生产、流通、加工、配送、销售、体验观光”完整产业链的理念，着力建成引领全省川菜产业发展的核心区和以川菜为主题的综合性旅游景区。

中国・川菜体验园景区依托中国唯一的川菜产业园区的产业优势、品牌优势，深入挖掘川菜文化、郫县豆瓣文化资源，配套建设川菜美食体验街、川菜文化体验馆及蜀都特产商城等，着力引进一批川菜特色餐饮名店，打造集川菜文化体验、工业生产线参观、美食品尝、特色商品中心和休闲娱乐于一体的川菜文化主题旅游景区。当前，已成为“都青”、“九黄”旅游线上的特色景点，中国川菜文化的展示窗口。

作为中国・川菜体验园景区的核心景点的中国・川菜文化体验馆，建筑面积4000余平方米，由川菜印象、川菜历史、川菜魅力、郫县豆瓣、川菜产业园、现代川菜形成与繁荣六个展示区及蜀都特产中心组成。“以川菜为题，以豆瓣为魂”，浓缩了川菜三千年的文化历史，再现了郫县豆瓣三百年的风雨历程，集知识性、趣味性、参与性于一体，在视觉、听觉上全面展现川菜文化的博大精深与独特魅力。这也是它与其他博物馆最大的不同之处，突破以往看展览缺乏互动，而把“体验”作为核心内容。

模拟典型四川农村的老灶房，梁上挂着火红的辣椒、腌熏的老腊肉，一缕缕烟熏的痕迹，一片片斑驳的土墙，让人仿若走进了旧时光――这是体验馆中“虚拟厨房”的景致，灶台由一个现代的触摸屏取代。伸手点击，按照右侧的提示，游客可以进行倒油、配料、炒菜、装盘等系列好玩有趣的模拟炒菜过程，“麻婆豆腐”、“回锅肉”、“鱼香茄子”等经典川菜即刻“出炉”。

而“鸣堂叫菜”这一传统的川菜喊堂形式也用现代高科技手段恢复了起来。走进场景落座后，设定好程序的机器人会用正宗的四川话唱出菜名，还将配料、口味等用特殊的腔调唱出，绝对是种听觉享受。

特别值得一提的是川菜印象三通道视频，给予参观者第一波震撼：初识川菜，人们会对它的麻辣鲜香留下深刻印象，还有憨态可掬的大熊猫“味觉博士”，通过将装有芯片的调味品放在他鼻下，就能立即分辨出游客手中的调味品是什么味道、代表性调料有哪些，再适时配上各种面部表情，逗得在场的游客捧腹大笑。要在细细品味过后才会发现川菜除了麻辣味外还有糖醋、鱼香、怪味、酱香、烟香、陈皮等二十多种复合型口味，在动感中体验其“一菜一格、百菜百味”。

还有宋代浣花游宴的幻影成像场景、川菜技法的电子互动翻书体验、郫县豆瓣犒劳川军还原场景……让您目不暇接。

“可以说，川菜美食是成都最具国际知名度、竞争力和发展前景的产业之一，川菜文化其包容、开放和不断创新发展的特性是最具国际化的文化元素，是打造和营销成都国际化城市形象的最佳文化名片和特色产业之一。”成都蜀都文化旅游投资发展有限公司总经理、川菜文化体验馆馆长徐良指出，川菜悠久的历史其实就是一部古老的巴蜀文化发展史诗。

在郫县努力打造集生产工艺展示、川菜文化传播、特产购物、美>作者：李海 来源：四川省情 2013年8期

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品川菜魅力，尝千香百味。中国川菜体验园景区，等你到来。