吃遍香港之小笼包也疯狂

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信不信,一样食物做得好,也会让人爱到疯狂。就像追星族们追逐偶像那般,一只来自台湾的小笼包星光四射、人气爆棚,让无数“粉丝”为之疯狂。从默默无闻做到今天的大明星,它成功的秘诀是什么呢?今天,就让我们一起去风靡全球的“鼎泰丰”探探班吧。

身处美食之都的香港,鼎泰丰的生意如何呢?走上新港中心三楼,除了一眼就能看到的“鼎泰丰”金字招牌,再没有比正在门口排队等候的人群更醒目了,几乎把整个楼层都快塞满。这哪里像是去吃饭,根本就是去看演唱会嘛!等待了许久,终于排到了我。回头望了望那看不到尾的队伍,心里顿时有了一种优越感。不过人们脸上的表情丝毫看不出焦急和抱怨,似乎来鼎泰丰,等待已经成为一种习惯。

一走进餐厅,视线就集中在了餐厅尽头的透明工作间里。十几位佩戴口罩、身着工作服的师傅们正热火朝天地忙碌着,如果说小笼包是鼎泰丰的明星,那么他们就是明星的缔造者了。擀皮、包馅、蒸煮、称重,分工明确。“做小笼包怎么还要称重的?”这就是奥妙所在了,鼎泰丰的每个小笼包重21克,多1克、少1克都不行。师傅要将每个小笼包逐一称重,确保其质量如一。包馅的师傅功夫更是高深,在他手下经过的小笼包每个都是18个摺。这种看似有些死板的标准却很吸引食客,在人们对“吃”的要求日益提高的今天,要想出名,必须来点“名堂”,不过鼎泰丰这个“名堂”确实是下足了功夫。

包子上桌啦,选用新鲜猪后腿肉为主馅料的特色小笼包是鼎泰丰的招牌,肉质鲜嫩、口感爽滑,汁儿也很入味,值得一试。接下来出场的当家大明星――蟹黄小笼包就更加精彩了,用筷子轻轻戳破面皮,鲜亮的蟹黄油随即喷出,瞬间溢满了整个盘子。这下心疼死我了,早知道应该一口吞下去。入口的味道让人为之一震,蟹七肉三的蟹包鹅黄溶浆、汤腴味正,彻彻底底地打破了小笼包的传统,味道纯正得让你不敢相信。再点一些姜丝醋汁送口,真是比吃螃蟹还要过瘾。

本着货真价实的理念、近乎完美的追求,再加上出众的味道,鼎泰丰的的确确做成了餐饮界的“大明星”,在北京、天津,甚至是小笼包的发源地上海都开了分店。海外市场更火爆:纽约、洛杉矶、东京等地的鼎泰丰亦是门庭若市。早在1993年,鼎泰丰就被《纽约时报》评选为“世界十大美食餐厅”之一,而且是唯一一个以中华传统美食入选的,不得不让人佩服。

享用完美食,意犹未尽的感觉油然而生,有种再杀回去吃一顿的冲动,或许这就是让人为之疯狂的感觉吧。看来鼎泰丰的忠实“粉丝”队伍也要算我一个了。