国际胃吃遍四方

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父母是上过山下过乡的一辈，而我则在比当年父母上山下乡还小的年龄开始了“洋插队”。孤身一人在外，什么事情都要自己来。最开始因为不愿委屈自己，所以慢慢学习厨艺，现在则为所爱的家人烹饪美食。因为我从小就在不同国家生活，中国胃已经慢慢转换成为国际胃，所以厨艺的风格也就融合中西且多变。

人物介绍

网名：家有四主

厨龄：15年

职业：电商顾问

美食宣言：厨艺不是与生俱来，也不是他人传授，于食物的灵感，皆源于爱。爱自己的爱人，爱自己的孩子，因为有爱，家才温暖。

烤牛骨

所谓牛骨，就是我们平常吃的牛仔骨，也就是牛肋排。选肉时，一定要带骨头且肉厚，表面带白色肥筋为宜。

用料：

牛肋排500克，盐5克，红糖15克，蚝油30克，生抽5克，老抽 5克 ，八角2个，丁香1粒，香叶1片，茴香5克，味霖5克，黑椒粒、白胡椒粒、花椒粒、蒜各适量。

做法：

1.牛肋排清水浸泡1～2小时，倒掉血水。

2.预热烤箱至200℃，牛肋排肉朝下码入烤盘中，加水稍没过肉，将所有配料撒入烤盘中，用锡纸将烤盘密封，烤两小时。

3.烤箱调至220℃，取出烤盘，拿掉锡纸，将牛肋排翻面，骨头朝下，倒出多余汤汁，留汤汁稍没过骨头部分即可，除肉面外，剩余三面朝下分别烤10分钟即可。

鲭鱼汤

鲭鱼又名青花鱼，类似鲅鱼，如果买不到鲭鱼，也可用鲅鱼或其他鱼类代替。

用料：

鲭鱼1条，小土豆3个，西红柿2个，蒜10克，西洋香菜10克，橄榄油15毫升，甜椒粉10克，高汤500毫升，淀粉5克，盐10克，黑胡椒5克。

做法：

1.鲭鱼洗净，去内脏、头、尾，切成约5厘米长的鱼段，加盐、黑胡椒腌制；小土豆去皮，切块；西红柿去皮，切瓣；蒜、西洋香菜切末儿。

2.中火将锅烧至微热，倒入橄榄油，加蒜末儿炒至金黄，加入部分西洋香菜末儿和全部西红柿瓣，炒3分钟，加入甜椒粉、土豆炒匀。加200毫升高汤，煮20分钟，至土豆可用筷子戳透。

3.鱼段放入锅中，中大火煮5分钟，加入淀粉和剩余高汤，轻搅，继续煮5分钟，至鱼肉可离骨即可。

肉丸意面汤

吃惯了肉丸意面，有时候换换口味，做成意面汤暖胃又走心。

用料：

牛肉丸 150克，干意面 100克，白洋葱半个，西红柿2个，红腰豆30克，干牛至5克，罗勒叶10克，橄榄油20毫升，高汤450毫升，盐10克。

做法：

1.白洋葱切粒；西红柿去皮切粒；水中放少许盐和橄榄油，将意面煮熟。

2.锅中倒入10毫升橄榄油，放入肉丸，加3克盐，用中火煎至焦黄，盛出。

3.锅中再倒入10毫升橄榄油，放入洋葱粒，炒至焦黄变软，放入西红柿粒、3克盐、干牛至，炒至西红柿粒出水。加肉丸，倒入高汤，煮10～15分钟。加入红腰豆、盐4克，煮3分钟。加入意面煮1分钟，搅拌均匀即可。

煎烧鲷鱼

鲷鱼也叫加吉鱼。这道煎烧鲷鱼做起来快捷又美味，算是道快手日式菜。

用料：

鲷鱼1片，盐2克，姜片2克，清水20毫升，油10毫升，日式照烧汁50毫升，葱花适量。

做法：

1.鲷鱼片洗净吸干水分。

2.将10毫升油倒入热锅中，放入姜片，将鱼片鱼皮朝下放入锅中，中火两面各煎2分钟，分别撒盐。

3.将照烧汁和清水倒入锅中，大火收汁，至酱汁黏稠即可。收汁过程中将鱼片翻面一次，出锅前撒入葱花即可。