清华小夫妻:卖“3D打印煎饼”
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与女友闹别扭了，怎么办？把手写情书“打印”成一张巧克力煎饼，送给她当“情调早餐”吧，保准她会被这件“神作”感动得一塌糊涂！
孩子厌食，怎么办？将他随手涂鸦的小黄人打印到香喷喷的煎饼上吧，惊喜之余，熊孩子一定会狼吞虎咽！
让3D打印技术“爱”上中国煎饼的，是两位清华大学的高材生。他们卖煎饼，不仅获得千万元的投资，而且将这种“高科技小吃”卖遍全球，年赚千万元，堪称中国第一“煎饼侠”。
创客狂想曲：做一台煎饼打印机
34岁的吴一黎毕业于清华大学，曾先后供职于著名的甲骨文和IBM公司，薪资不菲。外企工作的高强压力，也让吴一黎“收获”了颈椎病和眼疾。“时常加班熬夜，对身体影响挺大，而那些西方同事们的思维和处事方式，也令我感到不适。”2014年，他和年薪50万元的妻子刘佳雪、同事冯伟一起辞职下海，创办了“食好运”煎饼店。
3位IT精英辞去世界500强企业的高薪职位，卖起了煎饼。谈到这个选择时，吴一黎说，他和妻子一直很喜欢这种外软内焦的传统美食，咬一口酱香四溢，酥脆可口。创业之初他们也做足了市场调查：据统计，京城每天吃煎饼的人多达数十万，每年至少有3亿元的市场。他们决定利用自己擅长的IT技术，将“食好运”做成一家“互联网+”的餐饮店，提供微信支付、线上订外卖等服务，立志打造“中国第一时尚煎饼品牌”。
因严把健康卫生关，还推出了其他特色小吃及饮品，吴一黎夫妇在建外SOHO商圈的煎饼店开业后，食客盈门。6块钱一份的煎饼，配上一杯饮品，就是一顿价廉、美味的早餐。这间巴掌大的小店，每月的纯利润达到6万元。
虽说“食好运”的煎饼供不应求，可是仅凭3个人纯手工制作，每人每天最多做出250张煎饼，除非扩大经营，想突破发展的瓶颈很难。如果扩招员工，店里就要相应地增加培训费用和工资，何况狭小的后厨也容不下更多的人操作。吴一黎夫妻俩又舍不得这块寸土寸金之地，不愿意换店址。
他们考虑做加盟商，在北京各繁华地段“复制”这种小店。可是小店开办了，同样被“供不应求”束缚住了手脚，虽然每个加盟店都可以月赚数万元，而一旦除去房租等各项开支，所剩不多。
2015年春节，在一次同学聚会上，吴一黎遇到了清华软件学院的同班同学施侃乐。对方曾去法国读博士，从事3d打印研发工作，回国后和清华校友成立了“清软海芯”科技有限公司，在3D打印技术方面有专利。吴一黎突发奇想：“能不能用3D打印机打印煎饼呢？”一个同学笑喷了：“3D打印可是世界前沿的科技，你用它做煎饼，简直是用核导弹打蚊子啊。”
施侃乐却饶有兴致地说：“你的设想很有意思，为什么不试试呢？我一直期望把3D打印技术拉下高科技神坛，嫁接进人们的日常生活。3D打印机现在还只是专业人士的工具，不是普通人的‘玩具’。当年念书时，老师就谆谆教诲，软件不能‘自嗨’，服务的对象应该是千家万户。你这个打印煎饼的想法，就很接地气啊。”
历尽坎坷，“3D煎饼”横空出世
就这样，两位清华同学找到了志同道合的梦想――研制全世界第一台煎饼打印机。2015年年初，吴一黎和施侃乐共同出资成立了“小飞侠”科技有限公司。小飞侠在童话故事里是一个永远长不大的小男孩，一如童心未泯的他们，要用“高大上”的技术去做煎饼。
吴一黎和施侃乐严重低估了做煎饼打印机的难度，最先遇到的问题，一是面糊这种胶质液体的粘滞，造成打印效果失真;二是3D打印机面浆的喷嘴，离烤盘远近难以把握――时间稍长容易糊，而离烤盘远了，打印出来的形状又难以控制，因为流体下落时会打转，让打印的轨迹和料筒喷嘴行走的轨迹无法吻合。吴一黎和施侃乐运用流体力学，测算面浆下落、成形的规律，然后用计算机进行推演，再反复调整，最后达到图案成形的最佳效果。
图案能打好了，接下来的问题是机器响动太大，影响到用户体验。因为打印头要背着装有近一斤面浆的料筒“行走”，重量大惯性也大，从而造成整台机器共振发声。施侃乐找出检测机器的共振点后，调整“打印头”的移动速度和转弯角，让煎饼打印机变得“低调”。
他们还要考虑烤盘的传热方式。“第一次打出来的煎饼，花纹挺好看。可是我们把煎饼翻过来一看，有些地方已经糊了，有些地方还没熟。”他们修改了烤盘的底部结构，把加热方式由“热传导”改成“热辐射”，实现均匀加热。
在软件程序上，他们更是调试了无数次参数。曾经为了打印一个茶杯垫图形的煎饼，他们就打印超过一万根线条，最终才调试出均匀可控的线条。令人哭笑不得的是，尽管他们每天忙得焦头烂额，但没有一个人瘦身，因为他们每天都有吃不完的“废品煎饼”。
2015年夏天，他们终于研制出了“3D煎饼打印机”。这台高科技“美食神器”，长50厘米、宽60厘米、高40厘米，上面有一个A4纸大小的烤盘，下面铺了一排加热管。烤盘上方有一个固定面浆瓶的架子，可以前后左右移动。它使用的是挤出式3D打印技术，打印机喷头可以在X轴和Y轴两个方向移动，在Z轴方向无法移动，所以只能在平面上打印有一定厚度的东西。用户只要在电脑或手机上输入文字或图片，这台“美食神器”就可以打印出人像、建筑、卡通人物等各种形状的煎饼。
施侃乐和吴一黎为这台打印机命名为“三弟画饼”，这不仅和“3D”谐音，而且颇具文化内涵。据历史记载，三国时期，诸葛亮有一次率部队被曹兵追杀，慌忙中炊具尽失，只有伙夫那里剩些白面。足智多谋的诸葛亮马上让伙夫用张飞手下士兵的铜锣摊煎饼，士兵们一吃居然很喜爱。现如今，虽然使用3D打印技术将煎饼这种古老食品的制作由人工变成了机器制作，但为了赋予自家的煎饼具有文史内涵，他们选择了“三弟画饼”这个有趣的名字。
2015年8月21日，吴一黎他们到西单美食节做展示，以每张10元的价格售卖“文艺煎饼”，仅仅半小时就卖出了147张。“我要小黄人图案的！”“我要我们夫妻的合影！”“我写的一首小诗可以打印到煎饼上吗？”……当天，围观的男女老幼都争相定制个性煎饼。
煎饼侠兄弟的“情调事业”
吴一黎和施侃乐的创业屡遭质疑：计算机软件专业的清华毕业生去摊煎饼，大材小用了;用3D打印机去打印煎饼，太浪费了。吴一黎解释说，他们是在做一个“影响一亿人生活的煎饼品牌”。他坚信高精尖的技术，就应该“飞入寻常百姓家”，惠及千千万万人的生活。
煎饼打印机操作界面很简单，3岁儿童都能轻松使用，让一名从未操作过打印机的“食好运”员工上机，可以迅速掌握，并且能一人看多个摊。吴一黎算过，用传统方式摊煎饼，再娴熟的师傅最多能同时摊3张饼。使用煎饼打印机，一名员工可以同时照看20台机器，每天可打印近2000张煎饼，是人工操作的10倍。更主要的是，口感丝毫不会打折，还是原来的配方、熟悉的味道。
煎饼打印机入驻北京所有的“食好运”门店，诱人的广告宣传画也随之出现在京城各地，迅速为店里吸引来大批顾客。每份普通煎饼是6元，而“三弟画饼”是10元，顾客们自然愿意尝鲜。其实，这种3D打印煎饼的成本仅为1.2元。“产能”提升后，每家煎饼店的盈利都比过去翻了几倍。
一般的顾客排队买到一份3D打印煎饼后，赏玩一会儿就会吃入肚中，满足口腹之欲。另一些“别有用心”的顾客，却能将这种煎饼派上大用场，催生出有趣的故事。
小默是个厌食的孩子，一向不喜欢吃早餐。妈妈每天都用手机拍下儿子的画作，传给“食好运”的员工，制作成巧克力或水果味的煎饼。每天的早餐成了小默最期待的惊喜，“熊孩子”先是美滋滋地赏玩印有自己画作的煎饼，然后风卷残云般塞入嘴中。
张先生与女友闹别扭，不知怎么做才能重归于好。这天早晨，他在“食好运”吃着3D煎饼忽然来了灵感，将自己写好的一封情书，打印到了一个心形煎饼上，连同一杯温热的奶茶，捧给了尚未吃早餐的女友。女孩感动得眼圈泛红，心头的阴云也一扫而光。
刘小姐是位忙碌的外企白领，因为没有时间看报纸，向吴一黎提议：“你们每天帮我从网上下载几条要闻，打印到煎饼上，顺便再打上当天的日期。这样既能提醒我们今为何夕，又能让大家掌握当天的新闻资讯，而且看完了就吃掉，很环保！”吴一黎竖起大拇指：“这个创意妙！”于是，备受白领推崇的《煎饼日报》应运而生。
3D煎饼不光图案和文字充满新意，而且其配方是吴一黎他们试吃了全国 500多个煎饼摊、买了20多个配方后研发的。为保证口感，面浆不加一滴水，而是添加纯牛奶。
在商业拓展方面，“三弟画饼”通过手机App和微信公众号，让顾客在线上直接下单，再由“三弟画饼”向线下的就近门店安排打印。对于需求量大的公司或单位客户，他们可以提供O2O服务――上门打印煎饼。
2015年10月下旬，著名投资人徐小平在微博中透露，他已向有情怀、极好吃的“食好运”煎饼投资上千万元。
在京城热卖的同时，吴一黎并没有忽略全国乃至全球这个庞大的煎饼市场。他们从2015年下半年开始对外销售3D煎饼打印机，每台家庭用的机器3000-8000元不等，并大力发展加盟商。截至2015年11月底，仅销售打印机和发展品牌加盟店，就带来了上千万元的收入。如今，不仅北、上、广、深等城市有专卖店，甚至在美国和韩国的一些中餐厅，都有了它们炫酷的身影！
吴一黎和施侃乐这对创客兄弟的终极目标是，不仅要把“3D煎饼”卖遍全球，还要发明出印度飞饼打印机、披萨打印机、巧克力打印机……让世界领略“中国吃货”的智慧。