豫菜复兴有多远?
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“菜系之母”的争议，虽然追溯历史，豫菜是“菜系之母”有据可依，但之所以出现这么大的争议还是源于豫菜自身不够强大，豫菜中知名企业还是太少，宣传力量也不够。让豫菜真正走出河南，叫响全国，还需要很长的路要走。
樊胜武是这次“菜系之母”争议的当事人，他在《菜系掌勺人》节目中较为全面地介绍了豫菜文化，主持人说的“豫菜是菜系的‘母亲’”，也是出自樊胜武之口。
这个被誉为“豫菜形象大使”的新派豫菜代表人，一直为豫菜发声，从“豫菜复兴”到“让豫菜站起来”，每一次口号都体现出他对豫菜复兴的决心和信心。
经过他以及业界同行这么多年的努力，豫菜有了一定的知名度，但是距离真正的豫菜复兴，樊胜武认为至少还需要5～10年的努力。
就像这次出现的“菜系之母”的争议，虽然追溯历史，豫菜是“菜系之母”有据可依，但之所以出现这么大的争议还是源于豫菜自身不够强大，豫菜中知名企业还是太少。让豫菜真正走出河南，叫响全国，还需要很长的路要走。
复兴之路
2014年3月25日是阿五美食成立十周年，樊胜武正在筹划企业十周年的活动，很多事情需要他亲力亲为。
樊胜武将这次活动主题定为“让世界品味中原”，活动包含“国际中餐高峰论坛”、“真假优劣食材展”、“豫菜品鉴会”、“颁奖典礼”等，届时，几百位来自世界各地的名流大腕将云集郑州。
这次活动与其说是阿五美食的企业庆典，不如说更像一场行业的盛会，这对宣传和推广豫菜将起到极大的推动作用。
类似的推广豫菜的活动樊胜武举办的次数已经数不胜数，阿五美食每年用于推广豫菜的活动经费少则几十万，对于这些，樊胜武认为值得，“豫菜的发展是整个行业的事，我也有一份责任。”
他一手创办起来的中华（阿五）厨艺绝技表演团，一直活跃在国内外各种庆典上。为了推广豫菜，他不远万里地到迪拜、加拿大、澳大利亚、美国、马来西亚、韩国、新加坡、中国澳门、中国台湾、法国、荷兰等国家和地区进行走访和表演。
樊胜武还率先提出了“豫菜抱团打天下”的概念，联合十余家知名的本土餐饮企业，先后参加澳门美食节、马来西亚美食嘉年华、韩国世厨联大会、英国伦敦奥运会、欧洲中华美食节等国际活动，让河南餐饮业抱团亮相世界舞台，让豫菜一次又一次地走出国门，把豫菜推到全世界的面前，在更大的舞台上宣传中原饮食文化。
复兴豫菜的道路上，樊胜武做出的另一贡献就是对传统豫菜的改良，创立了“新派豫菜”的概念。
“豫菜要复兴，就要打破传统概念对豫菜的束缚，既要有传统豫菜的精髓，又要有时尚的概念。”樊胜武说。樊胜武把新派豫菜的特点归结为“五味调和、质味适中”，也可归结为两个字：“中和”。
一直以来，樊胜武尽自己所能在推动豫菜的发展。10年前，他还写下一篇《河南菜惹谁了》，字里行间深藏着他对豫菜的“痴情”。
任重道远
谈到这次的“菜系之母”之争，一直为豫菜鼓与呼的樊胜武，对豫菜的成长环境也有着诸多无奈。
“2012年中国餐饮百强企业中仅重庆一个市就有13家餐饮企业上榜，而有1亿人口的河南，一个省才有两家，另一家还不是做中餐（豫菜）的。这个比例完全不对等。”樊胜武认为，这与河南的餐饮发展氛围有很大关系。
豫菜文化深厚，可是河南的文化介绍从来不把豫菜文化写进去；发展旅游，豫菜先行，豫菜的发展却一直没有写进旅游发展规划里；少林武术节、拜祖大典等重大活动，从来不吃豫菜……
樊胜武作为政协委员，通过多次调研和实践总结，先后提出了《建立豫菜美食街》、《关于早餐工程》、《促进河南饮食文化在国际上的推广》、《关于举办“中原美食节”》、《关于将豫菜打造成河南名片的提案》、《拍摄河南美食纪录片》、《加强社会烹饪教育规划》等十几项提案，其中《关于将豫菜打造成河南名片的提案》、《关于打造河南餐饮产业链》的提案被评为“优秀提案”。
尽管如此，这些提案并没有得到落实，经过领导批示后转了一圈又回到了他的手里。
“河南省政府对餐饮行业还需要更多的政策和重视。”樊胜武说。相比之下，湖南省政府这么多年对湘菜的推广则起到了很好的效果，湘菜在全国遍地开花。
豫菜这么多年名气不大还有一个原因则是缺少“大块头”的知名企业。在省内，河南也有一批叫得响的豫菜企业，然而，到目前为止河南还没有形成独具河南特色的餐饮集中营，很多国内外游客到了河南、到了郑州，还是不知道到哪里品尝本地的特色菜。
至今，樊胜武还回忆起他2006年的一次经历。当年，樊胜武凭借个人在餐饮行业的影响力被评为“中国餐饮业年度十大人物”。与樊胜武同在获奖者之列的是小肥羊、全聚德、陶然居等餐饮巨头老板。樊胜武坐在这些人之中，第一次感觉到自己的差距有多大。当他还在讨论如何做菜的时候，别人已经在讨论几个亿投资的项目了。
经过这么多年的努力，阿五美食已经作为豫菜品牌企业走向全国，并且在美国等海外也有了足迹，但与国内品牌餐企相比，樊胜武明白还有很大的差距。
“一个行业复兴的重任，不是哪个人哪个企业凭借一己之力能撑得起来的，豫菜的真正复兴，需要政府、媒体和餐饮行业的共同努力。”樊胜武说。
只要各方面共同努力，豫菜复兴就不再遥远。然而，豫菜什么时候才能实现真正的复兴，确切的时间没有人能说得对。