传统美食新式经营 “老铺子家味道”再现小本财富神话
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谁说传统的餐饮小吃项目生意难做,钱难赚?
“老铺子家味道”原生态石磨豆浆和皇家贡菜香饼等餐饮项目,早已不再是什么新兴美食,它凭借着营养美味的特色口感和经济实惠的品种组合,赢得了众多消费者的青睐。自从中国湘潭妙品天成饮食文化推广有限公司对“老铺子家味道”实行加盟连锁的推广后,本小利大,特色新颖的餐饮项目,更是在业内上演了一幕又一幕坐地生财的创业神话!
儿时美味激发创业构想
老家味道打造健康餐饮新概念
2007年,毕业于湘潭大学旅游学院的穗穗,顺利地成为了一名带团导游。走南闯北的日子虽说辛苦,但同时也让穗穗增长了不少见识。日子一天天地过去,成长中的穗穗越来越感到迷茫。因为导游工作吃的是青春饭,总不能这样奔波一辈子啊!安定的念头越来越强烈,于是穗穗逐渐萌生了自己创业的想法。
创业难,选项更难。项目的经营内容,往往直接决定了生意的成败。
经过多方考察,穗穗发现随着人们生活水平的提高,目前各类中西式快餐在国内大行其道,但无论是哪种快餐要想在国内风行,都需要结合本土的特色,适合中国人的口味。现在中国人对饮食的需求已不再满足于吃饱的概念,吃得健康、吃得营养,日渐成为新的消费主张。于是,穗穗大胆地将传承中国几百年来的石磨豆浆与宫廷秘制的贡菜香饼进行结合,适时地推出了“老铺子家味道”的健康餐饮新概念。
单凭豆浆和烧饼这样的寻常之物,80后创业一族的穗穗,竟能让“老铺子家味道”名震湘潭,而且连锁店更如雨后春笋般拔地而起。难不成,老铺子家味道主打的原生态石磨豆浆和皇家贡菜香饼的背后,还有什么不为人知的秘密和传说?
原来,在古潭州(今湘潭)西北角,有一条长长的青石板街,不知从何时起,街上多了一家名字如同老舍先生笔下的林家铺子一样好听的店铺――许家铺子。而许家铺子最为人称道的便是其中的手工石磨豆浆和皇家贡菜香饼。特别是后者,据说还是当年乾田,许家铺子一代代繁衍生息,到了穗穗的外婆这一代,许家铺子依旧声名显赫。穗穗的童年就是在许家铺子的荣光下度过的,光屁股坐在门槛上,嘴里咂吧着外婆亲手做的手工石磨豆浆,就着家族传下来的皇家贡菜香饼。长大后的穗穗很纳闷,自从离开外婆后,特别是许家铺子的所在地被钢筋混凝土的林立高楼取代后,就再也没有吃到过童年时那种味儿的石磨豆浆和香饼了。就在穗穗当初为选项创业犯难时,儿时的美味,或多或少地燃起了她复原许家铺子传世珍品的决心。于是,才有了上文所述,穗穗推出“老铺子家味道”的餐饮新概念。
传统美食营养巧创新
豆浆烧饼样样都叫绝
“老铺子家味道”的主打特色,一个是贡菜香饼,另一个则是石磨豆浆。
贡菜香饼独特之处就在于制作和配料的技巧,别看外形和普通的饼没有区别,但 “老铺子家味道”做出来的口味绝对与众不同,看上去松软酥脆,吃起来鲜香四溢。你别以为家传的手艺很简单,为了与时俱进,迎合现代的消费口味,穗穗为此可没少下工夫,各个制作环节她都倾注了大量的心血。贡菜香饼馅料夹在中间,酷似中国传统火烧或肉夹馍。但这款饼可不是普通面饼,采用许家铺子祖传工艺,经过层层复杂手工擀压,再经过特制的陶土缸炉精心烘焙而成。烧饼里的馅料则采用梅干菜和上等鲜肉为主要原料,辅以十余味纯天然的调味料精制而成。为了迎合南北食客的口味,穗穗还在原有的基础上开发出数十种口味的馅料配方。
除了贡菜香饼的奇绝飘香外,石磨豆浆返璞归真的原汁主张,更是营养一绝。
相传,湘潭产奇石。远古时代的舜帝南征九嶷山,战死沙场。其两位妃子娥皇和女英万里寻夫,历尽千辛万苦,来到潭州境内,不幸身染瘟疾,奄奄一息。纯朴善良的古潭州百姓敬于舜帝功业、感于二妃真情,纷纷援手相救。然遍尝百方,二妃疾患始不得解。后有智者湘江畔开土凿石,以所凿石粉调湘水,使二妃服之,瘟疾随即痊愈。从此古潭州奇石声名远播,乃至人们传说后来湘潭名人齐白石之所以名字中含“石”,也和古潭州奇石有关。
今天飞速发展的科学技术为我们揭开了当年“奇石救妃”背后的秘密。原来湘潭奇石富含硅、钙、锌、氧化铁等矿物质,同时富含硒、锗、锌等十余种对人体有益的微量元素的具有一定生物活性的绿色砂石岩,颗粒均匀,质地细腻,对人体具有非常良好的保健养身功效。
穗穗的外婆当年用来做豆浆的手推石磨便是用这种石头打磨而成的。穗穗结合先辈们的精湛技艺,结合现代生态美学、力学原理、仿古学,研制出了电动纳米级天然石磨。这种石磨在加工过程中,不会损害豆类谷物原有的营养价值属性,不变异,不转味,所出豆浆是地地道道的原汁原味原生态。穗穗将纳米级天然石磨往店里一放,现磨现卖。整个磨制豆浆的过程赏心悦目、一览无余,且干净卫生、绿色天然。穗穗又利用不同的豆类,独创性的开发出了彩色豆浆,并还开发出了系列的养生豆浆、养颜豆浆、保健豆浆、果蔬豆浆等。从此,百年老店许家铺子的豆浆神奇现世了。很多顾客啧啧称赞,豆浆满大街都是,老铺子家味道的原生态石磨豆浆却是闻所未闻、见所未见。
回头客齐赞营养美味
直营店生意日进斗金
2009年10月,穗穗“老铺子家味道”的直营店正式落户湘潭。“老铺子家味道”倚着湘潭大学。这里商贾云集、游人如织。歌城、美食街、网吧等吸引了许多年轻人们常常在这里流连。老铺子家味道门面不大,但古色古香的店面格外引人注目。店前两侧的楹联更是显得格外打眼:上也好,下也好,与我何干,来此处看看只是买个香饼;闲也罢,忙也罢,管他做甚,到这里瞧瞧无非要杯豆浆。店中央,一个偌大的石磨咯吱咯吱地转个不停,汩汩的豆浆如白缎般流出,被分装进精致的杯子里,摆作整齐的几排,五颜六色,颇为壮观。皇家贡菜香饼的大缸炉腾腾地冒着热气,香气弥漫之处,无不馋得人们垂涎三尺,欲罢不能。
在一家外企上班的周小姐,是“老铺子家味道”的常客,她说:“前几天就看到电视台报道说这里的烧饼卖疯了,今天是特意来尝鲜的。皇家贡菜香饼的‘卖相’很特别,口感不错,相比传统烧饼,馅料更丰富,搭配也很健康、绿色天然,吃着放心”。另一位老者则满心欢喜的说,“百分之百的旧时许家铺子的香饼口味,小姑娘能耐啊!”
老铺子家味道不仅仅是许家铺子的昔日重现,她更是继承和发扬了中国上下五千年特别是农耕文化时期原生态的小髓:绿色、自然、健康、生态,保持大自然之原汁原味。深受工业时代“垃圾食品”之害的人们从老铺子家味道看到了希望的曙光。而穗穗的老铺子家味道专卖店也成为了喧嚣繁杂的都市人的一个宁静的心灵港湾,带着他们去回忆童年、追忆往昔,体验一次又一次原始的心灵之旅。这也给穗穗的创业带来了丰厚的回报,开业以来每天营业额都在3000元以上,一个月轻松入账10万元。湘潭的电视台、报纸、杂志等纷纷对老铺子家味道进行了宣传报道。
在不到半年的发展时间里,“老铺子家味道”以其特色、口感和返璞归真的消费主张,在全国快餐行业中异军突起,不但让所有的同行纷纷侧目,“老铺子家味道”更是以其方方面面的实力,赢得了众多加盟商的追捧,随着湘大店、钢城店等数十家连锁店的陆续开业,火爆的经营场面,吸引了无数的投资商前来考察品尝、签约加盟。
整店加盟财源复制
老铺子家味道名冠潇湘
2009年底,穗穗依托自己的专卖店,凭着专卖店火爆的生意,找到湘潭妙品天成饮食文化传播有限公司,成立的穗穗工作室开始将“老铺子家味道”,以连锁加盟的形式面向全国实施推广。
项目虽小,技术精湛;经营得道,万利可赚。
湘潭大学毕业的杨彪回到安徽老家一直没找到合适的工作,在学弟学妹们的介绍和鼓励下,而今杨彪开在安徽老家县城的老铺子家味道已经成为了当地生意最好的小吃店。说起这次创业,杨彪调侃道:“湘潭大学没能成就我的人生事业,到是湘潭大学旁边的这个小吃店成就了我。”当初杨彪从学弟学妹口中得知老铺子家味道专卖店生意红火的消息后,便直接从安徽老家赶回湘潭进行实地考察。“光产品好还不行,选择一个连锁加盟项目还要看总部是否具有足够扶持加盟商赚钱的能力,而老铺子家味道总部推出的整店输出模式正好打消了我的顾虑,所以我决定加盟专卖店。”
老铺子家味道针对不同类型的投资者实行量身定做了三套加盟方案,投资6800元即可开设统一VI形象的流动店;9800元便可开一个专卖店;15800元便可成为当地的旗舰店。杨彪在湘潭总部接受了一个星期的专业技术培训后,在老家县城最繁华的路段找好了门面,总部随即派出了拓展专员亲临现场指导装修及开业前准备工作。开业前一周,总部发来的设备、辅料、工具、包装袋、店服、楹联、牌匾、宣传海报等全部到位。“什么都有了,根本不用心,我买了几桶油和几袋盐,就开业了。”为了吸引人气,开业当天店里推出了买一个烧饼送一杯豆浆的优惠,生意相当火爆,开业当天成交了500多单生意,营业额达到了1600元。杨彪说开业当天因人手不够,不然还可多卖些。第二天没了优惠活动了,杨彪起初还有很担心是否影响销量,没想到真是“跑惯了的腿,吃惯了的嘴”,回头客纷纷而来,第二天反倒比第一天还多卖了300元钱。高达60%-70%的毛利更是让初次创业的杨彪喜出望外。
杨彪的创业故事,在湘潭大学传开了。在杨彪的引荐下,老铺子家味道成为了湘潭大学创业协会重点推荐的创业项目。在当今日益严峻的大学生就业压力下,很多大学生跃跃欲试,纷纷表示只等毕业后就回家乡开老铺子家味道专卖店。
“老铺子家味道”以贡菜香饼和石磨豆浆成就了特色美名,创造了高额的经济效益,实现了半年加盟数十家的财富神话,它的异军突起更是有力的冲击了那些无品牌、无特色的经营店,让众多的业界同行纷纷倾目而视。“老铺子家味道”自问世以来,赢得了商圈内外行家与消费者的一致认可,它的成功不仅局限于品质精良和口感的独特,对于加盟商来说选择一个有发展潜力的项目,更是尤为重要。“老铺子家味道”的特色,恰恰是能给加盟商带来长期经营的一个重要保障,这是因为它不断开发的口味适合了全国各地的需求,它的核心技术严格保密,它的操作规范,同行难以效仿,一系列完善的品牌基础,轻松的减轻了市场的竞争,从而保证了加盟商的经营利益。
中国湘潭妙品天成饮食文化传播有限公司
地址:湖南湘潭市白石广场白石文化美食街虹桥大厦4F
电话:0731-52579966(10线)
免费服务电话:400-705-0559
网站:www.省略