10月便当,家的味道

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又逢午间，打开便当盒，不算炫目，也不很华丽，但全是熟悉的味道，家常的味道。三道菜分别是鹌鹑蛋烧肉、蒜香虾球、彩椒炒银牙，还有一道滑嫩爽口的香菇鸡茸羹。这些味道是人生最初的记忆，是从童年开始，随着月岁的流转，慢慢沉淀，日渐丰满。有姥姥的味道，妈妈的味道，如今全部是我的味道。疲惫的工作结束，有这些温暖的味道，萦绕舌尖，辅佐早已“咕咕”直叫的胃，随之心也服帖起来。能量遍布全身，也生出一丝细微的感动。

鹌鹑蛋烧肉

用料：

五花肉300g、鹌鹑蛋12颗、葱1段、姜5片、蒜5瓣、八角3粒、花椒15颗、小茴香1小撮、香叶5片、老抽3g、生抽5g、料酒15g、盐3g、糖2g

做法：

1. 鹌鹑蛋提前煮熟，剥去蛋壳；

2. 五花肉洗净切小块儿，葱切段儿，蒜切块儿，姜切片；

3. 锅里放入适量的油，待油七成热时，加入八角、香叶、花椒、茴香爆香，再加入葱、姜、蒜；

4. 翻炒出香味后，加入五花肉，翻炒至肉变色；

5. 加入老抽，翻炒至上色，加入生抽提鲜，料酒去腥；

6. 翻炒至逼出肉里的部分油脂后，加入适量的温水，没过五花肉，大火烧开，小火慢炖；

7. 30分钟后，加入去皮的鹌鹑蛋，再加入盐，小火煮约15分钟，大火收汁，加入糖，提鲜即可。

搭配心得：

鹌鹑蛋体积小，但它的营养价值却很高，在营养上有独特之处，被认为是"动物中的人参"。与五花肉搭配一起烹饪，在口感可以得到互补。在切五花肉时，注意肉块儿要尽量小于鹌鹑蛋的个头，切大了首先不易熟，其次翻炒过程中，很难将其中的肥油逼出，吃起来就容易腻。喜欢吃辣的，可以适当加些干辣椒，风味更佳。

蒜香虾球

用料：

对虾250g、芦笋150g、蒜4瓣、料酒5g、盐2g、蚝油3g

做法：

1. 将虾的头部去掉，剥去虾壳，挑出虾线，洗净放入碗中，倒入料酒和盐，腌制约5分钟；

2. 芦笋洗净切段儿，蒜切末；

3. 锅里放入适量的油，待油七成热后，放入蒜蓉爆香；

4. 再依次加入剥好的虾和切好的芦笋，加入蚝油，爆炒两分钟即可。

搭配心得：

这道蒜香虾球中的配菜用了芦笋，芦笋除了具有低糖低脂的优点外，还含有丰富的膳食纤维，质地鲜嫩，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。两种食材均有“鲜”与“嫩”的特点，又融入了浓郁的蒜香味，口感鲜香十足，的食材穿过舌尖，万分的幸福油然而生。

彩椒炒银牙

用料：

红椒40g、黄椒40g、绿椒40g、绿豆芽120g、花椒粉3g、盐3g、生抽3g

做法：

1. 绿豆芽洗净沥干水分，红椒、黄椒、绿椒洗净后，分别切丝；

2. 锅里倒入适量的油，待油七成热时，加入花椒粉爆香，接着放入加入绿豆芽和红、黄、绿椒丝爆炒；

3. 炒约1分钟左右，绿豆芽变软，加盐和生抽调味即可。

搭配心得：

这道菜原料用到了含有丰富维生素C的绿豆芽，与汁多甜脆的彩椒搭配，色泽诱人且十分爽口，还是一道两分钟就能搞定的备受上班族亲睐的快手菜。彩椒是蔬菜中维生素A和C含量最高的蔬菜，具有很强的抗氧化作用。

香菇鸡茸羹

食材：

香菇5朵、鸡胸肉70g、彩椒碎10g、料酒5g、盐3g、胡椒粉2g、水淀粉15g、姜1片、小葱2根

做法：

1、香菇洗净，切细碎的小丁，鸡胸肉洗净，剁成肉末，小葱和姜洗净切末；

2、锅里倒入适量的油，待油七成热后，加入鸡胸肉滑散，加料酒去腥，翻炒均匀；

3、添入足量的水，待水开后，加入香菇碎、姜末和葱末，大火烧开；

4、水淀粉勾芡，关火，加入盐、胡椒粉调味，撒彩椒碎装饰即可。

搭配心得：

鸡肉和香菇是一对在味道上互补的黄金搭档。鸡胸肉中的蛋白质很丰富，且含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。香菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇。切成细末的鸡肉和香菇营养更易被吸收。烹饪过程中加入了水淀粉勾芡，使得口感更加顺滑爽口，被多数人喜欢。