咖啡薄脆饼干 浓香脆甜

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇咖啡薄脆饼干 浓香脆甜范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

不爱吃甜点？但这款咖啡薄脆饼干是你绝对不能错过的。这款点心不仅制作起来上手容易，其浓厚醇香的滋味，更是让人流连，欲罢不能呢。

咖啡薄脆饼干

尽管有的人不是咖啡的忠实爱好者，但融入咖啡的点心，却是无与伦比又老少皆宜的。一丝丝曼妙的香气席卷你的味蕾，吃一口便沉醉其中。如果说加了糖的甜腻点心象征恋爱的话，那融合有咖啡苦味与甜美滋味的点心，更像婚姻。甜与苦的包容、接纳，才能弥漫出温暖的芳香气。

原料：

低筋面粉55克，蛋白液30克，咖啡1克，水5克，细砂糖20克，黄油20克，杏仁片5克

烤制条件：

150℃，烤箱中层，上下火，15分钟

制作过程：

1.备好所需食材，咖啡与水混合，搅打至全部融合；

2.再加入蛋白液和细砂糖，搅拌均匀；

3.筛入低筋面粉，搅打成面糊；

4.黄油隔水融化，加入到面糊中，搅打至顺滑状态；

5.放入冰箱冷藏30分钟，取出后待恢复到流动状态；

6.用小勺舀出适量面糊，置于烤盘上；

7.上面撒适量的杏仁片，将烤箱预热后，放入烤盘即可。

Tips：

・做这道饼干用的蛋液是蛋白液，坚决不能加蛋黄，这是保持口感脆的关键一步。

・每一步的搅打过程都需搅打均匀，食材与食材要全部混合。

・从冰箱取出的面糊会凝固起来，需在常温下恢复流动状态，这样才更易置于烤盘上。

烘焙课堂 第10课：饼干迷思

・一定要严格按照配方中的温度和时间来烤饼干吗？

由于不同烤箱的温度有差别，所以不能完全照搬书中提供的温度和时间。建议隔几分钟查看一次饼干。在出炉前的几分钟最好守在烤箱前，随时观察饼干的变化。如果饼干的表面呈现金黄色，并且从烤盘上揭下饼干，看到饼干底部也变为金黄色，就说明饼干烤好了。

・为什么饼干有点儿软，不够脆？

刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。

另外，面团越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。反之，面团越小越薄，就越容易烤出酥脆的饼干。所以，如果一直烤不出口感让人满意的饼干，就试着将饼干做小一点儿。

・同一烤盘里的饼干大小不一致有影响吗？

有影响。要尽量使同一烤盘里的饼干在大小和厚度上保持一致，这样才能保证饼干烘烤均匀，否则会出现有的已经烤糊了，有的却还没熟的情况。

除了大小和厚度，饼干在烤盘中的间距也要尽量保持一致。