芳踪难觅京都铁壶

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日本铸铁壶进入国内茶友的视线时间并不长，但“水为茶之母，铁壶增喉蕴”已经成了当下在茶友、玩友中流行的一句话。铸铁是指用传统的铸造法、纯手工打造的生铁制品，造型包括铁瓶(水壶)、急须(茶壶)、火钵(火炉)、瓶垫、茶托、铁锅、风铃以及花瓶等种类。铸铁壶是何时出现的，至今仍是一个谜，但在江户时代(约公无1780年)的古书中，就有关于铁壶的记载。据猜测，给日本茶道中常见的茶釜加一个把手。或许就是铸铁壶的原形。

铁壶虽小，但讲究颇多，仅一把铁壶的鉴赏，就要从造型、落款、文字、图案、壶嘴、壶口、壶把、壶盖、壶钮、钮座、环付、镶嵌、羽、脐(浇铸口)以及尾垂这15个方衙去研究，真可谓壶小乾坤大，难怪在进入中国茶界不久，铸铁壶便成了引人入胜的玩家新宠。

闻声

如果不是专业人士介绍，很少有人会注意到铁壶的声音。这也就是京都铁壶的有趣而特别之处。它时而像风穿越松涛，时而像海浪拍岸，每种不同的音效。都是铸物师的杰作。比如在底部安装响片，或者故意制作出凹陷，壶盖与壶体的敲打，都会依火势大小而发出不同的鸣声。还有活动的壶钮，也常常伴随着壶内水沸腾的节奏而叮咚作响。十分悦耳。

在世界范围内颇有影响的日本艺术评论家冈仓天心先生，在其著作《茶之本》中有这样一段对“鸣金”的记载：“做客朋友家中，一进宅门，只见主人盘腿坐于茶桌旁，火焰熊熊，气烟袅袅。我刚一入坐。铁茶釜内部，茶水被烧开所产生的滚音顿时打破了寂静，支配着四周空气。茶釜唱着不知名的歌，特殊旋律出自它的底部，那里排列着两三片铁片。从它的旋律中感受到大自然的声音。好似耸入云霄的瀑布，拍打撞击岩石的海浪，吹拂竹林的风雨，风吹耸立山丘上的扁柏，那是难得的混合了所有自然的歌声。”

特性

铁壶的铁含碳量较高，具有坚硬、耐磨、铸造性好、导热性优良的特质。它的壶壁厚实，保温效果明显。铸铁壶煮水后。能去除水中的氯，释放出有利于健康的二价铁为人体所吸收，因此可以预防贫血，又能软化水质，因此铸铁壶煮出来的水不仅微甜，更比普通水显得柔滑，泡出来的茶也就别有风味，能给茶汤起到加分的作用，水质更柔滑清甜。令茶韵展露无疑。铁壶装上水后，重量翻倍，就更加难以驾驭，对茶艺师的臂力来说，也是一个考验。

工艺

就如同吃菜可以吃出厨师的心情一样，每一把铸铁壶，也都融入了一位铸物师的心思和审美。铸物师慢功出细活，亲手设计、打造、烧制出铁壶的模具后，再把高温熔化的铁水注入模具，待冷却后，一把把造型华丽、纹理深邃、凸凹有致、别具一格的铁壶就呈现在我们眼前。有的铸铁壶以素雅见长，有的则用了类似“浮雕”的工艺。这也如同紫砂壶中“光货”和“花货”的区别，但不论哪一种，外观看上去都极具观赏性，不论朴素还是华丽，可谓相得益彰。从观赏铁壶，发现铁壶的细节美，我们可以洞见铸物师的用心表达。

保养

很多玩家把养一把铸铁壶当成是人生的乐事，更看作是为人处事的又一种修行。养铸铁壶最忌心急。有资深铁壶玩家曾提出“用毅力养壶、用心养壶、用时间养壶、用知识养壶、用问题养壶、用对的水养壶、用对的火养壶”的养壶心诀。看似简单。但对沉不住气和不得要领的人而言，却又是极其困难的事情。

老铁壶经过岁月的磨炼，难免生锈，清洗整理是必要的步骤。用刷子刷过后，注入清水煮沸，整个加热的过程可以使杂质和铁锈自然脱落，然后多煮几次。鉴别是否洗干净，就看煮出来的水是否清澈而没有其它异杂味，等煮出来的水不会变浊时。就可以开始使用。每次用过之后。一定将壶内的剩水倒完，揭开壶盖，利用铁壶余温蒸干剩余水分，用干布擦拭壶面使其保持干燥。

1、铸铁壶底部平整，因此可以使用电磁炉加热。

2、生铁壶很重，装水后重量加倍，建议水只装2／3满。同时小心执壶。

3、能有效补充人身体每日所需的铁质，对贫血者更有效。

4、生铁易生锈，每次使用完毕，一定要洗净擦干。

5、因为是铁制，切忌不可使用微波炉加热。

6、铁壶还热时，请勿快速冷却。

7、与古董一样，老壶兼具实用和收藏价值。

8、如果长期不使用，请用食用油将内部涂抹一遍，然后置于阴凉干燥处。再用时只需要注水煮沸后将水倒掉就可以了。

9、以木炭炉养铸铁壶最佳，不仅能养成美丽外表，木炭中的远红外线更能起到杀菌的效果。

10、切忌火烧，使用过程中，可以用炭火、电磁炉、电炉，但切忌使用瓦斯、酒精炉。

11、切忌空烧。空烧会缩短铁壶的使用寿命甚至导致铁壶破裂。

世界上没有两片相同的树叶，世界上也没有两把相同的铸铁壶。就算浇铸出一样的铁壶，但在经过泡养过程中的氧化、水垢、磨损等洗礼后，呈现出的也是独一无二的铁壶。所以，当我们欣赏一把铁壶时，除了看到铸物师的用心外，也能看出其主人的体贴和时光赋予其典雅、秀丽的人文气息。

TIPS

京都铁壶与南部铁壶

如今我们常见的铁壶，多是日本南部铁壶，抑或是台湾、江浙等地加工的铸铁壶，真正的京都铁壶由于在50年前已经停止制作，因此芳踪难觅、越来越少。而京铁与南铁的最大区别在于，京铁多采用优质的生铁打造，是“皇家铁壶”，有的还镌刻着代表皇家的标志!京铁壶盖由铜打造，盖子上的壶钮做出了造型，壶底有响片，把手形态各异，不仅可以日常使用，用于茶道仪式也很美观。而二战期间，因为战争需要使用大量铁料，因此铁制品受到严格控制，导致京铁数量极度稀少。

而南部铁壶至今仍在生产，其“南部”也并非地理上的“南部”，而是日本东北地区400多年前以制作铁壹而得名的一位大藩主的姓氏。特征是壶身几乎为黑色，盖子由铁打造，壶底没有响片，适于日常使用。

如何才能鉴别一把铁壶的优劣呢?只要具备“精、巧、美、好、稀”这些要素的其中一项，就算得上一把漂亮的铁壶，具备的项目越多，则越值得收藏。而因为壶都为全手工打造，而其历史又大多精彩绝伦，所以每把壶的背后都有一段令人心驰神往的故事，其中更镌刻着铸物师的灵魂，比如铸铁壶发出的声音，就铭记着铸物师的思想。