枸杞红了 眼睛亮了
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6月中下旬，正是农民开始忙着采摘枸杞的季节，枸杞性平味甘，有养血明目之功效，自古就被老百姓称为“明眼草子”，也被专家称为上网一族的必备之物。
红耳坠的神话
枸杞子是枸杞的果。枸杞全身都是宝：根皮又名“地骨皮”，可药用；枸杞茎称“仙人杖”，枸杞叶又名“仙苗”、“天精草”、“甜菜”、“枸杞尖”……可入馔；枸杞的果，即枸杞子，秋季果实呈橙红色时采收，晾至皮皱后，再曝晒至外皮干硬，果肉柔软，此时它呈长卵形（或一个小小的纺锤形），中部略膨大，表面鲜红或暗红色，具不规则皱纹，有光泽。枸杞子简称“杞子”，还有很多别名――“甘枸杞”、“天精”、“地骨”、“羊乳”、“明目子”、“明眼草子”、“红玛瑙”……但我觉得最贴切的，便是因它形小态娇，红艳欲滴如泪，看来又似耳坠，惹人喜爱――有人称它作“红耳坠”。
枸杞子最大的功用是养肝明目，远古之时被视为灵物，《神农本草经》中的上品。它还有滋肾润肺、补血壮阳、身轻气旺、延缓衰老的药效，可提高免疫力。
关于它的传说有好几个，其中最神的，是一件“少打老”的趣事：北宋年间，有一位官员出差，经过山边，见到一名，用鞭子抽打一个老太婆，那老太婆不但不反抗，还点头称是领受教训。官员一见，以为是不孝，目无尊长，愤怒地用力拉开。细问情由，始知是老太婆的母亲，因女儿不听家教，不肯随她服用长生不老药，才责打之。官员很惊诧，道：“我已200多岁了，每日吃枸杞。春天吃苗，夏天吃茎，秋天吃果，冬天吃根皮。尤其枸杞子，日服十余颗，故青春常驻，健步如飞。女儿不肯吃，才如常人般老态龙钟，身弱体衰。”官员听得瞠目结舌。
当然这只是“神话”，不过对枸杞子的推崇，却是显而易见的。
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要想眼睛亮，常喝枸杞汤
我国历代的医学界的老寿星都很喜欢喝枸杞酒。我国民间也有泡饮枸杞酒的习俗，并把它叫做“却老子”，意思是能防老。“要想眼睛亮，常喝枸杞汤。”枸杞，自古还被用来明目，所以老百姓又把它叫做“明眼草子”。
枸杞子清肝明目的疗效大家早已知道，因为它含有丰富的胡萝卜素，维生素A、B1、B2、C，钙、铁等，是健康眼睛的必需营养。现在，正值收获季节，颗粒大，色鲜红，肉头厚，味香甜，质柔润，无破损为最好。
1.枸杞子加米：煮成粥后，加入一点白糖，能够治疗视力模糊及流泪的现象。
2.枸杞子加：用热水冲泡饮用，能使眼睛轻松、明亮；肌肤有活力。
3.枸杞子加猪肝：煲汤，具有清热、消除眼涩和因熬夜出现的黑眼圈。
这三类吃法，都是养目良方。
枸杞子茶
熬夜、长时间看电脑、戴隐形眼镜都容易使眼睛里布满血丝。连续三天用热水冲饮枸杞子茶，红血丝问题便会逐渐好转。
枸杞茶
枸杞茶是用和枸杞同泡而成的。每次将杭白菊、枸杞各10克放入大茶壶内，加热开水，10分钟后便可饮用。具有疏风清热、解毒明目的作用。大剂量还能降低血压，并对胸闷、心悸、气急、头晕、头痛、四肢麻木等有明显效果。
枸杞红茶包
将材料放入已经预热的杯中，加入沸水泡10分钟即可饮用。基本上，茶包浸泡可随个人喜好而提早取出，甚至不加茶包也可。效能：枸杞子有明目、养肝、益血、降血糖血压、抗衰老、防皱纹、固精气等功效，适合工作繁重、长期要对着计算机工作的人。
固肾润燥粥
将芡实、枸杞、花生、红枣、糯米以文火煲成粥。芡实乃滋补脾胃良药，有止渴固肾之效，枸杞滋肾最好，糯米为滋养谷气的妙品，能起到健胃固肾、清润除燥的作用，适宜肾虚气亏者。
枸杞蒸蛋
每周吃一次枸杞蒸鸡蛋，能够治疗眼睛近视、老花眼、眼疲劳。枸杞味甘，性平，现代研究发现，枸杞能抗衰老、增强免疫力、调节血脂、降血糖、保护肝脏。枸杞常被用来治疗肝肾阴虚、阴不制阳而出现的腰膝酸软、头晕眼花等症状。
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枸杞用水泡比煮好
枸杞颜色鲜艳，味道甘甜，形似玛瑙，自古以来备受人们青睐。
坡喜欢在庭院种枸杞，用它宴请宾朋；陆游年老时两眼昏花，常服枸杞粥，留下了“雪霁茅堂钟馨清，晨斋枸杞一杯羹”的诗句。枸杞药性平和，可像普通食品一样加入茶水、粥饭、羹汤、菜肴里常服，却无滋腻、生火等弊端。
中医认为，枸杞子具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳的功效。现代研究表明，枸杞含有大量胡萝卜素、维生素、人体必需的蛋白质、粗脂肪和磷、铁等营养物质。其中，维生素C的含量比橙子高。此外，枸杞还能增强免疫力，具保肝、抗疲劳、抗衰老等作用，适合抵抗力低、身体虚弱者服用，常服可延缓衰老、强身健体、美肤养颜。
服枸杞四季皆宜：春季可单服，也可与黄芪煮水喝；夏季宜与、金银花、胖大海和冰糖一起泡水喝，常服可以消除眼疲劳；秋季宜与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类；冬季宜与桂圆、大枣、山药等搭配煮粥。以红茶3克、枸杞子20克，用沸水冲泡即成枸杞茶；也可将20粒枸杞子、5朵干一起加水冲泡；银耳15克、枸杞子25克，加适量水用文火煎成浓汁，加入蜂蜜20克，再煎5分钟即成枸杞银耳羹，隔日1次，温开水兑服。
一般来说，健康的成年人每天吃20克左右枸杞比较合适；治疗用可增至30克。枸杞要常吃，不可一次大量食用。用枸杞泡水或煲汤，只饮汤水并不能完全吸收，因为受水温、浸泡时间等因素影响，只有部分药用成分能释放到汤水中，为了更好地发挥效果，最好将汤里的枸杞也一起吃掉。不用任何加工，直接嚼服枸杞子对营养成分的吸收会更充分，可将枸杞用水冲洗干净后嚼服，但服用量要减半。
由于枸杞温热身体效果明显，所以正在患感冒发烧、炎症、腹泻的人最好别吃；同时，枸杞还有兴奋性神经的作用，亢进者不宜服用。另外，枸杞子含糖量较高，每100克含糖19.3克，糖尿病者要慎用，不宜过量。
绿茶与枸杞千万不要掺着喝
有人爱喝绿茶，因为绿茶含有儿茶素与β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等，能清除自由基、延缓衰老、预防癌症。常喝绿茶可以防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压，防止心血管疾病，还可以预防感冒、龋齿及消除口臭等。
有人爱用枸杞泡茶，枸杞含有氨基酸、生物碱、甜菜碱、酸浆红素及多种维生素，还含有多种亚油酸，具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的功效。
但喝绿茶时不要放枸杞，因为绿茶里的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。为了防止相克，建议这样安排：上午喝绿茶，可以开胃、醒神；下午泡饮枸杞，可以改善体质、利安眠。
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枸杞：消除疲劳的最佳良药
《药性论》中载：“能补益髓诸不足，安神。”《摄生秘剖》中的名方“杞圆膏”，主治神经衰弱，认为有“安神养血，滋阴壮阳，益智，强筋骨，泽肌肤，驻颜色”的作用，就是以枸杞子配合等量的龙眼肉熬制而成的。在民间，对神经衰弱之人习惯用枸杞子30克，羊脑1副，加清水适量炖服。也有用杞子20克，红枣6个，鸡蛋两个同煮，吃蛋饮汤，每天1次，对神经衰弱、头晕眼花、精神恍惚、心悸、健忘、失眠者颇宜。
据专家分析，枸杞含蛋白质15％、糖30％左右，还含有甜菜碱，胡萝卜素，维生素B1、B2、维生素C，氨基酸等多种营养物质。
枸杞是一种具有强韧生命力及精力的植物，非常适合用来消除疲劳。它能够促进血液循环、防止动脉硬化，还可预防肝脏内脂肪的囤积；再加上枸杞内所含的各种维生素、氨基酸及亚麻油酸全面地运作，更可以促进体内的新陈代谢，也能防止老化。
枸杞可分为三个部分来使用：枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用；红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶；枸杞根又称为“地骨皮”，一般当作药材使用，因此，实在称得上是物尽其用。长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。
枸杞补肾 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显著，肾虚腰痛可选用枸杞羊肾汤：枸杞30克，羊肾一对，加水熬炖，喝汤吃肾。
枸杞补血 可用枸杞血藤饮：取枸杞20克，鸡血藤15克，水煎服。
枸杞补脑 取枸杞50克，羊脑1具，放入容器，加食盐、葱、姜、料酒，隔水蒸熟。食用时加味精少许即可。
枸杞安神 使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好。取枸杞10克，龙眼肉15克，红枣4个，粳米100克，洗净加水熬粥食用。
枸杞乌发 将枸杞60克，核桃12个，小黑豆100克，加水熬煮取浓汁，置于冰箱内，每日早晚各服30毫升。
枸杞美容 将枸杞500克，生地黄150克，共研细末，每次服15克，每日3次，可起到美白、肤质均匀、容颜焕发的作用。
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(李碧华 中国网友报)