电子电器应用与维修专业与“酒店厨房设备行业”工学结合人才培养模式的探索

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【摘要】本文分析了工学结合人才培养模式的内涵和意义，结合电子电器应用与维修专业特点，提出了关于推进电子电器应用与维修专业与“酒店厨房设备行业”工学结合、顶岗实习人才培养模式实施的几点措施和思考。

【关键词】工学结合 酒店厨房设备 人才培养模式

一、工学结合的涵义

工学结合是指教育与生产劳动相结合，有两个基本含义：一方面，它是教育与生产劳动相结合的本质含义，即知识和劳动相结合，强调过程的结合；另一方面，它是教育与生产劳动相结合的形式，即产业界与教育部门或院校与企业的结合、合作，强调对象的结合。工学结合及其相关概念均是基于教育与生产劳动相结合的理论，是以学校与企业合作为具体表现形式的理论知识学习与实践工作的结合。校企合作指职业院校与企业进行多层次、全方位合作，共同就专业建设、课程体系、师资建设、实训条件等方面不断进行调整和优化，依托企业实训资源优势，把以课堂教学为主的学校教育和直接获取实际经验的校外工作有机结合，贯穿于学生的培养过程中。“工学结合、校企合作”人才培养模式的主题是：将学生的课堂学习与参加实际工作结合在一起，使他们能学到课堂中学不到的东西，并接受一定的职业训练，取得一定的工作经历，从而顺利地进入职业生涯，有利于今后更好地发展。

二、电子电器专业学生工学结合现状

依据工学结合的涵义，显然，它的目标指向集中在学生职业素养的提高上 。但是电子电器专业学生工学结合的人才培养模式在实践过程中，问题随之显现，（1）无法确保长期稳定的合作。企业往往根据自己的需要，接纳工学结合的学生。工学结合的时间不固定，多数企业根据订单组织生产，工学结合的时间很随意，没有规律而言。（2）企业以效益为重，企业把学生当作廉价劳动力，让学生去从事一些没有任何技术含量的简单流水线劳动，与自己的专业毫无相关。学生只是感受到工作的强度，学不到真正的专业技能，久而久之，学生连自己专业都忘记了。工学结合的质量难于保证。

三、电子电器应用与维修专业与“酒店厨房设备行业”实施工W结合人才培养模式实现途径和策略

随着中国国民经济快速稳步增长和旅游业的大力发展，中国酒店数量不断增加，各地方都出现了很多酒店厨房设备商行，相应的对酒店厨房设备的维修人员的需求也在大大增加。酒店厨房设备主要有：食品切削机具、榨压汁机具、调制机具；各种消毒柜、食品垃圾粉碎器等；拨毛机、包子机、绞肉机等；电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱；各种电冰箱、冷藏柜等等。如果我们将这些厨房设备增设到我们电子电器专业学生在校的学习课程里，那么我们电子电器专业的学生就能到各酒店厨房设备商行的维修部去实习，这对于电子电器专业的学生来说将是工学结合人才培养模式的最具体、最好的体现。

那么，电子电器应用与维修专业与“酒店厨房设备行业”实施工学结合人才培养模式如何实现？

（一）优化课程建设

课程是学校进行教育活动的依据，是办学主体与受教育者联系并开展交流活动的载体，体现了学校的办学方向、培养目标及教育活动的组织手段和方法。目前的电子电器应用与维修专业教育课程结构仍然不能彰显技能型人才培养的特点，课程内容不能适应区域或地方经济发展的需要，特别是酒店厨房设备行业的需要。教学过程不能有效地促进学生职业能力的形成，因此结合目前酒店厨房设备产业群的建设和发展的需要，应构建以职业能力为核心，以职业实践活动为主线，以项目课程为主体的模块化专业课程体系。我们建议除了建立电子基础模块、装配与创新模块、维修电工模块、家电维修模块、电子产品中级工实训模块外，还应增设酒店厨房设备模块，做好岗位对接的的准备。但目前酒店厨房设备方面的课程还处于空白，因此我们要做好酒店厨房设备模块校本教材编写的工作。

1、确定校本教材编写的模板，充分讨论，确定了校本教材编写的结构，以激发学生兴趣为出发点，力求教材图文并茂，吸引学生阅读和使用。组织专业老师开发贴近实际的理实一体化校本教材，并在实践中不断完善。

2、整合技术实践知识与技术理论知识，明确课程内容，确定校本教材的几个主要项目，选择贴近酒店厨房设备行业的工作岗位，将实践技能和理论知识有机结合，调动学生学习兴趣，激发学生的学习主动性和创造性，体现职业教育的实用性。

3、完成多媒体课件的制作，进行理实一体化的教学实践。

（二）加强师资建设

1、定期组织专业教师到各酒店厨房设备行业考察、培训及实践，不断掌握新出产品的信息，做到培训内容及方式以就业为导向。更新他们的教育观念、教育思想，知识结构和能力结构，提高实施素质教育的能力和教育创新能力，提高实践动手能力和科技创新能力，促进电子电器专业的师资建设，以便他们在课堂上更准确地传授专业知识。

2、加强电子电器专业及相关酒店厨房设备技术师资的配备，提高技术力量，使专业教师尽快适应及熟练运用实训设备，以保证理实一体化教学的顺利实施。专业教学要适应新形势下的企业要求，需教师具有更高的人格素养和创新意识，变模式化教学为动态教学，不断进行教学反思，促进自身成长，只有这样，才能提高学生的思想文化素质，推动学生的个性发展，发挥出学生内在的潜力。

（三）完善实训基地建设

目前，国家大力扶持职业教育，每年都有实训基地建设的经费。因此，电子电器应用与维修专业的实验实训基地应能完成电子设备的操作、装调、维修等实训任务，设备配置坚持“够用为度、数量足够”的原则，应保证实训设备台套数量与电子技能人才的培养规模相匹配，最大限度地保证每个学生获得足够时间的、高质量真刀真枪的实际技能训练。电子电器应用与维修专业的实验实训基地除了有电子技能实训基地、电工技能实训基地、家电维修实训基地、制冷实训基地外还应建设酒店厨房设备实训基地。在"工学结合、校企合作、顶岗实习"人才培养模式实践中，建设校内外实习基地是十分重要的一个环节。学校和企业应本着共同发展、协作双赢、友好合作的原则，在政府的支持下，采取多种方式在学校或企业建设实习基地，利用这些基地着力搞好实践教学，培养学生的实操能力和职业技能，保障学生就业与社会需求无缝接轨。

酒店厨房设备实训基地的建设应符合以下原则：

1、实用性原则。设备注重实用性，在设备的性能、规格、系统上要严格把关，认真研究，满足学生实际动手能力培训的需求。

2、先进性原则。设备要保持同期企业生产一线使用设备水平，并有适度的超前性，跟上时展步伐。

3、社会需求原则。设备建设本着统筹规划、合理配置、资源共享，全面开放的原则，努力提高设备使用效率及办学的社会效益与经济效益。

（四）创造"工学结合、校企合作、顶岗实习"实践的条件

根据当前形势，专业一定要推行工学结合的人才培养模式，但必备的条件和有效的途径是强化校企合作。如何使企业愿意与学校的专业合作是必须要解决的问题，即要将工学结合落到实处，我们必须为工学结合创造条件。

1、寻找合作企业

专业都要把寻找合作企业作为自己的职责作为展示能力的窗口，积极主动地与企业联系，做大量耐心细致的工作，广泛争取本地和外地酒店N房设备行业、企业的支持和参与，为电子电器专业的学生提供足量的生产实践岗位与资源。如果没有众多行业、企业的支持和参与，工学结合就是一句空话。

2、强化和企业的深度合作

强化和企业的深度合作，有效整合学校和企业的软、硬件资源，为人才培养和“双师型”教学团队提供实训平台。通过和企业合作，建立规模化校外实训基地。电子电器专业的学生在校两年内由老师带队定期到本地或外地酒店厨房设备企业中去实习，利用企业提供场所、设备、技术，生产产品兼顾实践性教学环节的教学过程，使学生和教师实践技能得到真正的锻炼与提高，其生产的部分效益帮衬专业的建设与发展。受教育者在学校是学生，在企业是学徒。这种双重身份的理论意义就是能够使学生学以致用。使“学校学习”与“职场学习”真正紧密结合起来，同时为企业创造财富而获得一定经济补偿，达到“双赢”的目的。 同时，将学生置于真实的环境下，以真实的工作任务为内容设计教学过程和教学模块，使学生在真实职业场景中接受项目教学，积累实践经验，做到厂中有校，校中有厂，学生即工人，教师即师傅。把教学过程与岗位能力完全融合在一起，落实“教师与师傅相结合、学生与员工相结合、教室与企业相结合”。 加强学生的实践能力锻炼，使学生逐步向“职业人”转化。

总之，工学结合是使中职教育又好又快发展的可行之道，它是实现中职学校与企业良好合作并体现自己办学方向和实现人才培养目标的较好途径，它能使企业、学校、教师和学生四方受益，它是我国中等职业教育改革的重要方向。中职教育工作者要进一步提高认识，解放思想，大胆创新，为构建本专业特色的中职教育工学结合人才培养模式作出应有的努力

参考文献：

[1]《中国电力教育》2007年01期 工学结合：高职人才培养

模式的探索与实践 陈小军、张善智、崔景茂

[2]《中国成人教育》2008年11期 电气自动化技术专业工学

结合培养模式的探索 张小冰