食品检测体系中常见的问题及改善措施

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摘 要：食品检测体系是通过检测、监测、鉴定、评价食品从生产到食用的全过程，从而保证食品安全的一种技术保障体系。随着我国经济水平的不断提高，人们也越来越重视食品的安全问题。因此食品检测体系的重要性更加凸显出来。文章着重阐述了食品检测体系中常见的问题，并对这些问题加以分析，针对性的提出了一些解决性的措施，从而不断完善我国的食品检测体系，从根本上保证人民的幸福生活。

关键词：食品检测；问题；措施

1 概述

近年来，陆续曝光了许多大大小小的食品安全案件，如“三聚氰胺问题”、“毒奶粉问题”、“地沟油问题”、“瘦肉精”、“苏丹红鸭蛋”等。但是在日常生活中，食品又起到了一个不可或缺的基础作用，正所谓“民以食为天”。因此，对于人们的生活质量以及生命安全而言，食品质量的好坏显得更加至关重要。也就是所谓的社会民生问题。我国的经济在不断发展，相应的食品种类也在不断增多，随之而来的出现一些食品安全事件。众所周知，食品安全不仅仅关乎一个人的生命健康，而且关乎整个社会的安全与稳定。因此，加强食品检测举足轻重，找到食品检测体系中常见的问题、漏洞，并提出行之有效的解决措施，使我国的食品安全检测体系进一步得到改善。

2 食品检测体系中常出现的问题

所谓的食品检测体系是指根据国家法律法规，对食品进行的一种监测、鉴定、评价的保障体系，从而确保食品在在科学、可靠的环境下进行生产和食用，即食品质量安全检验检测体系。但是对食品的检查流程复杂，且加上相关部门的懈怠常常导致食品检测体系中出现问题，以下是一些常见的问题。

2.1 食品检测机构设置有弊端

目前，国家虽然足够重视食品检测，但是在食品检测机构的设置却存在弊端，如机构重复设置问题，这样不仅造成这些机构投入很多的人力、物力、财力的浪费；同时使得机构互相抱着侥幸的心理，对于同一种食品，可能一个机构检测是合格，另外一个机构检测为不合格，为食品生产者钻法律法规的漏洞提供了可能性。除此以外，机构缺乏自主创新，检测到的仅仅是一些常规项目，一些复杂的假冒伪劣食品却又无从检测。

2.2 食品检测方法不合理

虽然我国的食品检测工作从农田开始到食品上餐桌，最后食入消费者口中这一全过程中都有全方位各环节的监管工作，但是检测的方法并不是很合理，有些只对大企业或正规注册的超市进行详尽的检查，但是往往忽视了一些小企业的产品，但消费者并不知情；产品在生产制作的环节中没有得到足够的重视，而是主要在产品出厂之后进行检查；加上政府的资金问题，对某些企业仅仅采取监督抽查的方法，有时甚至是生产加工企业自检，因此完成完整的食品检测并不是很容易的事。

2.3 食品检测标准和技术不规范

随着食品安全事故的发生，我们会发现一般都是由外国检测而得之的，由此可以看出来我国在食品安全检测技术和仪器设备还比较简陋；我国的检测方法也缺乏领先的科技手段，准确性达不到；我国在对食品检验检测机构的准入条件也存在一定的不公平性，相应的食品检验检测实验室资质管理制度上也存在不合理的地方，只注重基本，但缺乏对机构相关行为的法律约束，这样也就导致了食品检测标准也相对不严格。除此以外，检测人员的专业水平也达不到国际水平，使用的检测方法也大多数局限于传统方法。

2.4 食品监督力度不到位

具体分析我国的食品检测现状，其实监督力度上还存在着许多问题。对于一些基层的食品检测机构综合性不够，数量也不多，检测能力和人员素质还有待进一步提高，相关食品质量安全检验监测体系的建设仍然比较滞后；食品检测体系设置上缺乏整体观念，操作制度也不严格，往往存在许多漏洞；食品检测相关部门虽然名目繁多，但是各部门之间协作不足，部分资源难以实现共享，以至于相互间存在交织重叠职责，不仅各部门职能模糊，更重要的是检测不到位，一旦出现问题，就互相推卸责任，造成整个检测体系紊乱；在食品检测制度上，存在分散管理和执法、重复投资和建设致使浪费等问题，工作不能落实到细处实处，有时还往往流于形式。

3 食品检测体系的改善措施

3.1 完善食品检测体系机构的设置

针对机构设置重复的问题上尽量减少安全事故的发生，食品检验检测部门要强化职能分工，加强各个部门之间交流，从而使得整个体系工作协调。合理采取属地监管的原则以充分发挥地方政府的作用，通过充分的客观调查并加以分析，严格核定检验检测机构的资质，一旦发现不再具备食品检验检测的机构就应该及时取缔，避免食品安全事故的发生。

3.2 提高食品检测的科技水平

与国外相比，无论在检测设备上，还是检测方法，或者监督力度上我国都相对比较落后。因此，我国需要加大科研投入力度，结合本国的实际情况，借鉴国外先进成熟的经验，引进国外先进的设备，加强自身检测体系队伍的建设，提高食品检测体系专业检测人员的职业技术和道德素质。总而言之，我们需要提高食品检测的科技水平，从而切实提高国内食品安全质量检测技术。

3.3 完善食品检测体系的管理

完善食品安全领域的管理制度和质量检测体系，就要做到对食品从农田到消费者这个全过程的管理和监督。就政府部门而言，应制定统一的检测标准和方法，明确食品监督部门的职责，对食品生产的各个环节进行细致的安全检测，尤其是偏远地区的安全检测。就行业食品检测而言，自觉提高行业食品检测的觉悟，同时要积极配合政府部门的职能，相互监督。共同促进食品安全检测体系的完善。总之，政府的宏观调控管理加上地方行业的区域向管理，有机结合起来，对于食品生产的环节要层层把关，防止食品在某个环节出现问题。

3.4 加强食品检测体系的法律法规建设

我国目前无论是监督力度上或者是检测环节上都缺乏相对完善的食品检测体系的法律法规，这也直接导致了食品安全事故的发生，让不法分子找到漏洞危害人体健康，因此，加强食品检测体系的法律法规建设是十分重要的，同样，在结合我国国情的基础上适当借鉴国外严格的食品检测体系，保证生产者在进行食品生产经营活动时，要严格遵守相应的法律法规；同样，也应该引起消费者的高度重视，发挥监督作用。对于食品企业来说食品安全检测的法律法规是一种有效的约束手段，因此国家及相关部门应及时修订法律法规中不完善的地方，同时加强所有人的道德教育工作，使得法律与道德相结合，更加有利于开展食品安全检测工作。

4 结束语

食品检测体系对于保障食品安全以及促进社会经济的发展有着十分重要的影响，从根本上保障人民的生活质量，然而在我国的食品检测制度中还存在很多不足的地方，如：食品检测机构设置有弊端；食品检测方法不合理；食品检测标准和技术不规范；食品监督力度不到位等等问题，但是也不能因为这些问题就盲目地去重新构建或者更改当前的食品检测体系，我们要在实践中吸取教训，总结经验，对于体系中存在的不足之处进行适当的改进，从源头控制，全程监管；提高食品检测的科技水平；完善食品检测体系的管理；加强食品检测体系的法律法规建设等。从而不断完善优化食品安全检测体系，使消费者更加放心的食用食品，使我国在国际贸易中重要的交易地位得以巩固。

参考文献

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