日照市小麦质量调查和品质测报分析

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摘要 对抽取的新收获小麦样品进行质量、品质检测，通过分析检验数据，全面掌握日照市小麦质量和品质情况，并为区域化种植、选用优质品种提供科学依据。

关键词 小麦；质量调查；品质测报；山东日照；2015年

中图分类号 TS211.2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）10-0265-01

小麦是我国主要的粮食作物，不仅是人们的传统主食，更因其良好的耐储性而成为我国主要的储备粮种[1]。由于科技进步、政策扶持和投入增加，自2004年起全国小麦产量连年稳步增长保障了我国粮食数量安全，满足了人们对粮食的需求[2]。但是，随着人们生活水平的提高和饮食结构的改善，全社会对粮食质量安全和品种品质不断提出新的要求。因此，做好质量调查、品质测报工作不仅可以保障粮食安全，维护人民群众的身体健康；更可以有效保护农民利益，调整粮食种植结构，合理使用粮食资源[3]。

为全面掌握日照市2015年收获小麦质量和品质情况，依据日照市4个区县小麦生产权重确定份数，按科学分区、合理布点和基本反映该区域粮食质量分布状况的原则，全市共确定监测点410个，小麦样品涉及东港区、岚山区、莒县、五莲县、日照开发区22个乡镇、街道办事处，以及山东日照粮食储备库等7家粮食储备库，抽取当年新收获小麦样品65个、优质小麦样品10个、收购小麦样品12个，进行33个参数检验，获得了2 042个检验数据和相关信息。

1 小麦质量调查情况

1.1 收获小麦质量调查情况

据了解，2015年日照市大部分地区小麦生产期间光、温、水等气候条件总体较好，加上小麦品种调优，全市小麦质量水平有所提高。

按照《小麦（GB1351-2008）》国家标准要求，对新收获的65份小麦样品进行了容重、水分、杂质、不完善粒、硬度指数等5个参数的检验，检验结果显示：小麦容重在738～820 g/L，平均容重为776 g/L；依据国家标准判定，检验样品等级分布为：一等占比24.6%，二等占比41.5%，三等占比26.2%，四等占比7.7%，统计得出中等（三等）以上小麦占比为92.3%；杂质总量在0～2.1%，平均为0.6%；水分在8.4%～14.1%，平均为11.8%；不完善粒在0.2%～11.3%，平均为2.7%。

就容重平均值而言，莒县的容重最高，达到了783 g/L，其余各区县的容重平均值在765～777 g/L范围内，而全市容重的平均值为776 g/L，其中东港区、岚山区、经济开发区等3个区县的小麦容重平均值低于全市容重平均值。就水分平均值而言，东港区的水分最低为11.3%，岚山区的水分最高为13.7%，全市的平均值低于国家标准规定的水分含量值（12.5%）。就各区县小麦不完善粒含量平均值而言，岚山区最低为0.8%，莒县最高为3.3%。

1.2 收购小麦质量调查情况

对日照粮食储备库、东港区粮食储备库等7家储备库2015年新收购小麦进行取样调查，共抽取小麦样品12份，根据小麦国家标准进行严格检验。结果表明，2015年日照市收购小麦总体质量较高，具有良好的储存性能。依据小麦国家标准判定，新收购小麦样品均达到中等（三等）以上，小麦样品平均容重为768 g/L，杂质为0.5%，不完善粒为0.8%，水分为12.2%。

1.3 优质小麦样品检测情况

本次检查共采集优质小麦样品10个，从检测数据来看，优质小麦容重好于普通小麦，所查样品容重均超过770 g/L，平均容重为785 g/L，比全市会检结果高9 g/L。

依据国家标准规定的优质小麦的判定原则，即降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间和烘焙品质评分值这5个质量指标同时达到国家标准中规定的要求，才能判定样品为优质小麦。所采集的10个小麦样品，仅莒县有1份样品达到国家标准《优质小麦 强筋小麦》二等的要求。从检测结果可以看出，优质小麦的生产除与相关品种有关外，还与种植地区的土壤、环境以及气候条件有关[4]。

2 小麦安全状况

对新收获小麦65份样品，按照国家标准检测了农药残留（敌敌畏、甲拌磷、乐果、二嗪磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、马拉硫磷、毒死蜱、甲基异柳磷、乙硫磷）、黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等17项卫生指标，抽取21个样品检测其重金属含量（铅、镉、汞、砷），共获取1 189个检测数据。样品卫生指标均符合国家标准，未发现重金属污染和农药残留超标样品[5]。

3 主要种植品种的质量情况

本次检测，单一品种样品数在10个以上的有4个品种，分别为良星99、济麦22、临麦4号、山农15，这些品种的质量情况如下。

良星99：样品15个，三等以上样品数为13个，占样品总数的86.7%，比全市会检结果低5.6%；等级分布为一等占20%，二等占53.4%，三等占13.3%，四等占13.3%。

临麦4号：样品12个，全部为三等以上小麦，比全市会检结果高7.7%；等级分布为一等占45.4%，二等占36.4%，三等占18.2%。

济麦22：样品11个，全部为三等以上小麦，比全市会检结果高7.7%；等级分布为一等占9.1%，二等占18.2%，三等占72.7%。

山农15：样品10个，三等以上样品数为9个，占样品总数的90%，比全市会检结果低2.3%；等级分布为二等占30%，三等占60%，四等占10%。

4 参考文献

[1] 孙辉，黄兴峰，张之玉，等.小麦质量安全研究进展[J].粮油食品科技，2005（4）：1-4.

[2] 马鸿翔，王龙俊，姚金保，等.江苏小麦品质现状与提升策略[J].江苏农业学报，2013（3）：468-473.

[3]王兴磊，梁瑞.粮食质量调查和品质测报工作探讨[J].粮食加工，2010（6）：90-91.

[4] 刘珊珊，莫晓蒿，陈建伟.江苏省2014年收获的小麦质量调查报告[J].现代面粉工业，2015（1）：26-30.

[5] 魏益民，张国权，欧阳韶晖，等.县域优质小麦生产效果分析Ⅲ.陕西省岐山县商品小麦质量调查[J].麦类作物学报，2009（2）：267-270.