北方刺嫩芽反季栽培技术
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摘 要：本文以水生法为例，介绍刺嫩芽反季栽培技术。在做好设施及材料准备基础上，使用药剂做好栽植处理，科学合理控制温度、湿度，抓好活水管理，保障刺嫩芽较适宜的生长环境，适时采收即可上市销售。
关键词： 刺嫩芽；反季；栽培；生产技术
中图分类号：Q949.763.2 文献标识码：C DOI：10.11974/nyyjs.20160230031
刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙B木。我国野生刺嫩芽以东北地区居多，主要分布在东北地区的长白山沿脉、小兴安岭沿脉等地，阔叶林以及针阔叶混交林内、林缘、灌木林中空地。
1 形态特征和营养药用价值
刺嫩芽株高1.5～3m，树皮灰色，小枝灰棕色，密生坚刺。花期8月份，果期9～10月份。刺嫩芽含有脂肪、蛋白质、糖类、多种维生素、粗纤维、有机酸、胡萝卜素以及多种矿物质、尼克酸和多肽等营养成分，其中氨基酸的含量较高，且品种丰富。刺嫩芽有抗炎、抗癌、抗病毒、保肝、降血脂、降血糖等药理作用，并可提高机体耐缺氧的能力等。根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神、强心作用等功效，对于老年性蜘网炎、痴呆症以及阳痿等多种神经衰弱综合症都有优于人参的治疗效果。民间常鲜用、炒食、裹面糊油炸，也可以加姜丝、葱腌制半小时后做凉汤也别具风味。
2 人工栽培的发展前景
野生刺嫩芽作为山野菜代表是很好的生物活性化合物的源泉，生长环境无污染，能防病治病，风味独特。按地区、采集时期、部位的不同其化学成分有较大的差异，价格也有所区别，以东北地区品质最优，白山地区时令新鲜刺嫩芽价格已涨至96元/kg。
由于长期掠夺性连年多茬采收，使其野生资源在某些地区已面临灭绝的危险，发展人工生产尤其反季生产有着巨大的空间，凡是有同属植物野生分布的地区均可以发展人工生产，目前北方温室内主要有水生法和木段扦插法。本文以水生法为例，介绍刺嫩芽的栽培技术。
3 水生法栽培技术
刺嫩芽在春节期间上市价格较高，生产时间应确立从春节向前推50d左右。如果茎数量充足的话，能达到一冬生产2茬的水平，经济效益十分可观。
3.1 茎调制
选择直径2cm以上的茎，从芽上1cm处以45°角沿背面向下切成10cm左右的段，且使调制出来的木段2头都是斜茬，高密度扦插后，上端斜面间形成空隙，每节带1侧芽芽苞，30根为1捆，坐到水床里，需注意的是要即切即插。
3.2 设施及材料准备
根据生产需求，打算常年栽植，可在室内用水泥、红砖修建永久水床，也可用砖或木杆搭槽，规格为宽1.2m左右，大约15～20cm高，南北纵向，床间步道距离30cm，沿后墙的步道宽为70cm，再按照床的规格做成高15～20cm的木框，放到床面上，木框靠近排水沟一端应留排水口，做完床之后用厚度0.05mm以上的农膜铺设，膜四周要搭在木柜的外边，最好在床底平铺1层玻璃丝布等物。另床底要高于排水沟，而且要平整，要稍微向排水沟一侧倾斜，便于换水时把废水排出去。还须有小口径水井和潜水泵，竹条和厚度0.04mm的农膜备用。
3.3 栽植及茎处理
按900～1000根/m2密度将成捆的刺嫩芽茎头向上摆栽在水床中，使树段保持直立或稍有倾斜，坐好后用手将上部松散开，装完茎之后立即灌入5～6cm深水。灌完水后需用多菌灵和赤霉素2种药剂完成茎处理，赤霉素的主要作用是打破芽苞休眠，发芽时间要提前1周以上，且生产速度较快、发芽时间集中，有利于提高芽的整齐程度。处理时，采用多菌灵800～1000倍液、赤霉素50mL/L兑到一起后，用量300mL/m2的药液全面喷雾，防止灰霉病和软腐病的发生。
3.4 湿度和温度管理
如果温室内的温湿度达不到生产需求，可在水床上加扣小拱棚，目的是保温和保湿。中午时分温度升高后，叶面蒸腾作用散失水分较快，芽会立刻萎蔫，所以要经常地扣膜保持湿度，棚内空气湿度应到100%，但在生长后期，晴好天气的上午揭开膜晾2h很有必要，有利于防止湿度大引起灰霉病和软腐病发生。刺嫩芽属耐寒植物，室内温度保持在10～ 20℃左右较适宜，绝不允许超过25℃，否则灰霉病和软腐病就很难控制。
3.5 活水管理
刺嫩芽反季生产最大的病害就是灰霉病和软腐病， 4～5d要将床内的水通过排水沟排净，再把床底冲干净后注入新水，直到收获期完毕。
3.6 收获
芽长到10cm左右即可收获，木段粗壮时，20～30个芽可收500g，每1m2约收10kg，收获前一天把膜揭开晾晒1d，采收时最好是用剪刀等物抹根削下，避免碰伤相邻的芽，以免病菌传播，然后扣上膜待下一期采收。削下的芽要整齐而松散地放在箱里绑捆就可上市销售。
木段扦插法与水生法的区别在于基质有所区别，管理及采收方法相同。
作者简介：郑兰兰（1975-），女，吉林省磐石市园艺特产技术推广站，研究方向：从事园艺特产技术推广工作。