营养不良六信号

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你是不是经常觉得身体会出现一些小毛病？比如牙龈经常出血、头发干燥脱落，嘴角干裂，舌头发炎水肿。这些虽然不是什么大病，但是你可知道，这些小毛病正发出一些信号，也许你正缺乏某种营养。若能重视这些信号，为自己的身体及时补充所需营养，就能重返健康之列。

信号1：牙龈出血 可能缺乏的营养：维生素C。

原因分析：维生素C是最容易缺乏的维生素，它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C破坏或流失。

解决方法：每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500 g左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。

维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。

信号2：头发干燥、变细、易断、脱发 可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。

解决办法：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证150 g瘦肉、1个鸡蛋、250 ml牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。

信号3：舌炎、舌裂、舌水肿 可能缺乏的营养：B族维生素。

原因分析：洗米、蒸饭等，可造成B族维生素的大量丢失。长期进细米面，长期吃素食，同时又没有其他补充，很容易造成B族维生素的缺失。

解决办法：应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

信号4：夜晚视力降低 可能缺乏的营养：维生素A。

解决办法：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜效果好，维生素A的吸收效率可大为提高。

信号5：嘴角干裂 可能缺乏的营养：核黄素（维生素B2）和酸。

原因：对谷类食品进行加工，可造成维生素B2的大量丢失，如精白米维生素B2保存率仅有11%，小麦标准维生素B2保存率仅有35%。因此，主食应注意粗细搭配。

解决办法：核黄素（维生素B2）在不同食物中含量差异很大，动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等，为此，每日补充250 ml牛奶和一个鸡蛋，每周应补充1次（100～150 g）猪肝、鸡肝。

信号6：味觉减退 可能缺乏的营养：锌。

解决办法：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、150 g红色肉类和50 g豆类，也是补充微量元素锌的好办法。