一个辣椒的供给侧结构性改革

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当传统的产能遇到新兴的市场、当供给和需求出现新的变化，市场会如何应对？贵州通过大力推动辣椒产业供给侧结构性改革，实现优势产业裂变式发展。

8月的黔北，农田里热火朝天。在遵义市各个辣椒种植基地，农民们脸上洋溢着笑容：又到了辣椒收获的季节。

在这片种植辣椒有400余年历史的土地上，正上演着供给侧结构性改革引发的裂变。

扩大供给规模

走进绥阳县黄杨镇，采摘辣椒、销售辣椒的场景随处可见。

“我种辣椒十年了，每年效益都不错。今年种了两亩小米辣，抗旱、抗涝、抗病虫害不说，还非常适合做辣椒酱，根本不愁销路，比打工强。”在黄杨镇洗马池村一片辣椒地里，村民杨朝学正忙着采摘红辣椒。

“去年，辣椒收购商给种植户的收购价格相当诱人，鲜辣椒每公斤2.5元左右，干辣椒20元左右。”小米辣合作社社长张国斌给大家算了一笔账，每亩按2吨鲜辣椒的产量算，亩收入在5000元以上，扣除投入成本，每亩净赚3000元以上，亩产收益不低。

据记者了解，今年鲜椒收购价比去年有所下滑，在这种情况下，小小辣椒如何做大供给、保证产值成为供给侧结构性改革的关键。

“多年来，困扰我省农产品的主要矛盾是特色优势产业缺产业规模，缺产业集聚，缺企业集群。”省农委党组书记、主任袁家榆告诉记者。

“现在全省每年对辣椒原材料的需求得按数十万吨为单位计；众多辣椒加工企业的崛起，对辣椒原材料的需求更是一个天文数字。”张国斌谈到辣椒市场的不断扩大，很是兴奋。

虽然今年价格有所回落，但据中国食品报2016年的统计，辣椒以年2000万亩的种植面积位列各类蔬菜中的第二，同时700亿元的年产值让辣椒产业稳稳坐上中国最大蔬菜产业宝座。

在庞大的市场需求下，辣椒企业纷纷往遵义及省内其他辣椒产区集聚，采取“公司+农户”“公司+农村专业合作社+农户”等模式，订量或指定品种种植，保障辣椒的原料所需。销路有了保障，农户们种辣椒的积极性不减。

省农委总经济师向青云表示，辣椒等经济作物产业裂变发展，首先要迅速扩大总量，有规模才会有效益，最后从量变转向质变，推动产业转型升级。

在遵义各地，以前不少种玉米、种水稻的良田熟土，开始改种辣椒。企业货源有保障，辣椒产品不愁销。

“贵州大量辣椒属于地方良种，品质好，但单位面积产量的确不高，所以价相对高，扩大规模也成为产业裂变的首选。”省农委果蔬站研究员张绍刚告诉记者。

数据显示，2015年，全省辣椒种植面积492万亩，产量485万吨，种植产值145亿元，产加销规模均居全国第一。

省委副书记、省长孙志刚专门就农业供给侧结构性改革作出指示，他表示，“农业供给侧结构性改革的目标是调结构、上规模、创品牌，实现优势产业裂变式发展。”

7月12日，在贵州农业供给侧改革产业裂变发展现场推进会上，省农委了经过调研制定的辣椒、食用菌、火龙果、茶、马铃薯种薯、肉牛等11个特色优势产业裂变发展实施方案。

继续扩大规模、提升单位产量、保证质量成为下一步农业供给侧改革的重头戏。辣椒产业裂变发展实施方案规划，到2020年全省辣椒种植面积稳定在500万亩，产量600万吨，种植产值240亿元。

提质增效之路

一瓶“老干妈”，让全世界感受到了贵州辣椒的魅力。众多优质的辣椒农产品，“辣”得让全世界记住贵州。

2015年8月28日，中国创新创业大赛（贵州赛区）落幕，贵州省辣椒研究所获得二等奖。该所研发的一种新辣椒可以像花朵一样“朝天”生长，不仅熟期一致，利于采收，每亩能为农户节省1000元的采收成本，而且产量可成倍增长。

贵州省辣椒研究所工作人员胡明文介绍，过去，因辣椒的成熟期不一致，一般要多次人工采收，采收周期长，采收成本高，对辣椒产业的可持续发展有较大影响，这次获奖的新辣椒品种则可以避免这些问题。

2015年，我国主要农产品加工转化率达到60%，而我省主要农产品加工转化率为50%，低于全国10个百分点。提升品质、提高质量，已经成为辣椒产业裂变发展的关键发力点。

在绥阳县，辣椒品种的持续改善正在成为辣椒产业不断壮大的秘诀。

绥阳“朝天辣”果实又小又尖，成熟后呈红色，肉厚色鲜，辣味绵长，回香悠久，早在1960年被评为全国七大名椒之一。

“提纯复壮是我们辣椒产业发展不断前进的核心所在，提纯复壮是指采用适当的选种措施，结合除杂去劣，选择保留符合本品种原有典型性状的单株，逐步扩大繁殖其种子，用以替换已混杂退化的种子，使退化的品种恢复其原来的生产能力、优良品质和抗性水平。”绥阳县经济作物站站长曾令明告诉记者，不断的提纯复壮保证了绥阳辣椒的品质。

“辣椒这种作物长期栽种会使品质下降，口感变差，所以需要不断培育新品种、提纯复壮，就好像逆水行舟，不进则退。”曾令明解释。

品质的改善还有外在的需求，随着辣椒产业链的不断延长，对辣椒不同品质、不同风味的要求也越来越多。

在遵义，目前有辣制品加工企业21家，其中国家级扶贫龙头企业1家、省级龙头企业3家、市级龙头企业8家。年加工规模20万吨、加工产值20亿元，企业年上税额1.1亿元。

一批在行业内有影响力的本地企业在遵义发展壮大，如贵山红、贵辣、黔辣苑、茯莹等，产品有油辣椒、泡椒、豆瓣酱、剁椒、辣椒酱、糊辣椒、干辣椒七大系列。

随着辣椒品质的不断提升、产业链的不断延长，已开始引领消费侧的需求导向。

打通供给侧与需求侧

产销有效衔接是供给侧结构性改革的关键一环。

遵义虾子镇因辣椒品质好和产量高名声远扬，赢得了“中国辣椒之都”的美誉。作为遵义辣椒的主要产地和全国辣椒主要交易配送中心，镇里形成了集种植、加工、销售为一体的辣椒产业，每年辣椒交易额都在10亿元以上。

触“电”正在成为辣椒产业的新潮。

贵州辣椒城电子商务发展有限公司董事长蔡吉洪从事辣椒产业已经20多年了，现在公司每年的销售额接近1亿元，线下几乎饱和，所以他把新的目标放在了电商平台。

“现在我们在网上销售辣椒，都是货到付款，非常便捷。长期合作的客户，也不用每年过来检查货，直接在网上就解决了。”蔡吉洪对于辣椒产业发展电商非常有信心。看到蔡吉洪用电商平台销售辣椒成效不错，越来越多的辣椒企业开始尝试在网上售卖。

目前遵义市有辣椒产地交易市场20余个，规模约6.8万O，年干辣椒交易量17.6万吨、鲜椒交易量39.1万吨，年交易额35亿元，其中虾子辣椒专业批发市场，规模约4.2万平方米，干辣椒年交易量达7.7万吨，市场年交易额达12.8亿元。这组数据表明，辣椒销售虽然网上火爆，但交易市场依然是供给侧与需求侧对接的最大平台。

辣椒产业的健康发展，也离不开政府的精心组织和大力推广。

8月18日至20日，遵义市人民政府、贵州省农业委员会和中国蔬菜流通协会将在在遵义市举办《2016中国（遵义）国际辣椒博览会》，加大贵州辣椒产业宣传推介力度，进一步扩大对外开放促进招商引资，推进我省辣椒产业井喷式、裂变式发展。

“辣博会将为我省辣椒产业集中推广新品种、洽淡新商机提供一个最大的平台，我们会借此机会，让贵州辣椒走出去更多、更远。”遵义市农委主任罗绍怀表示。（责任编辑/李 坤）