浅谈实践应用型旅游管理本科生酒店管理课程的改革

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摘 要：旅游管理本科生的就业范围主要在酒店、旅游两个领域，因此突显了实践应用特征，深入研究酒店管理课程的改革十分重要。本文通过对旅游管理本科生酒店管理实践应用能力培养的基础分析，指出了目前高校旅游管理本科生酒店管理课程教学中存在的问题与不足，并由此提出了一系列有效的改革计划，以供广大高校加以借鉴和学习。

关键词：实践应用 酒店管理课程 改革计划

教育制度改革的不断推进，使我国高校从教学理念、教学模式到资金投入、教学设施都得到了巨大的提高。实践教学与理论教育一样具有十分关键的作用和地位，可谓教育界的共识，同样适用于高校旅游管理本科生的酒店管理课程教学。长期以来，实践性教学课程内容不足、课程设置与市场需求严重脱节、师资力量薄弱等诸多缺陷和不足始终影响着高校旅游管理本科生酒店管理课程教学质量的提升。基于上述原因，为了增强学生的实践应用能力，应深入研究酒店管理课程的改革。

一、目前高校旅游管理本科生酒店管理课程教学中存在的问题与不足

1.指导教师的职责、作用与工作方式没有明确。近几年来，旅游管理专业对在酒店的实习生只指定了带队教师，而没有指定实习指导教师，问题主要出在体制上。首先，在学生专业实习及考核手册以及实纲上没有规定指导教师的职责、作用和工作方式。其次，指派指导教师有很大的困难。第一，旅游管理专业教师本身的课务繁重，分身乏术;第二，指导教师的工作量计算也没有在制度上进行明确规定，教师没有积极性;第三，指导教师的作用因受到多种因素的干扰而难以发挥。指导教师在维护学生、学院和酒店几种利益的过程中处境相当尴尬。学生希望指导教师能维护他们的利益，帮助他们减轻劳动量;酒店希望教师不要干预酒店的用人制度和劳动制度;学院也希望教师能不辱使命，指导学生顺利完成实习任务。指导教师需要较高的技巧来把握分寸，一招不慎，即会由一个寄托众多希望的角色变成一个不受欢迎的角色。

2.“双证制”没有与培养目标直接挂钩。旅游管理专业要求学生毕业时能够持有“双证书”，成为既有专业文化知识又有过硬专业技能的人才。学校积极主动地与多方面联系，特别是与省市职业技能鉴定指导中心联系，在校内建立职业技能鉴定机构，为组织学生参加各种相关技能等级证书的考核提供了便利条件。但是在教学计划中，职业技能证书没有与学士学位挂钩，因此学生参与职业技能考核的积极性和证书的持有率都不稳定。

二、高校旅游管理本科生酒店管理课程教学实践的改革计划

1.注意多元化教学方法的运用。 任何一种方法都只能有效地解决一些问题，不可能解决所有问题，那种包罗万象的、适用一切的教学方法是不存在的。因此，在教学方法的选择上，应坚持多元化原则，根据理论学科和应用学科的不同、教学内容的不同，选择适合本学科性质和特点的方法。常用的教学方法有以下几种：

（1）问答式教学法。高职教育理论教学以“必需、够用”为原则，不讲究学科性和系统性。在学生对于教材上的某些专业知识和专业基础知识能够理解的基础上，在教学中就不一定非要老师“一讲到底”，可以充分调动学生的思维，发挥学生的主观能动性。在教学时，教师给出提纲，让学生自己归纳总结，然后通过老师提问、学生解答的方式，了解学生的理解程度。老师在设计问题时要注意富于启发性和思考性，这样有利于获取真实的反馈信息。

（2）讨论式教学法。一些课程的某些内容可采用讨论课的方式进行。但以这种方式上课之前，要先做好充分的准备。首先，老师要把讨论课的教学内容、教学目标告知学生，然后学生通过预习和查阅资料做准备。上课时，围绕本堂课的教学内容和要达到的教学目标进行讨论，最后，老师根据讨论结果进行总结、概括。这样，学生不仅明确教学目标，而且了解实现目标的途径和方法，可以充分发挥学生的潜能，培养学生的参与意识和创新精神。

2.采用先进的教学手段

（1）利用多媒体进行辅助教学。随着现代化科学技术的迅猛发展，多媒体教学手段以其形象的画面、清晰的文字、甜美的音乐、亲切的语言创设出新颖独特的教学情境，它能全方位吸引学生的感官，让他们集中精力、积极思维，从而激发学生的好奇心，使他们对学习产生浓厚的兴趣，进而产生强烈的求知欲望，使学生在欢快、愉悦、充满活力的情趣中获取知识。在教学中，教师是教学活动的指导者、组织者、监督者、咨询者，学生是主动的学习者、探索者，媒体将成为学生手中的认知工具，教学过程中将利用教学资源创设教学情境，开展以学生为中心的启发式或协商讨论式教学，使学生在双向互动的教学环境中掌握理论知识和技能。

（2）注意教学技巧的应用。在教学过程中，除了采用适宜的教学方法和教学手段外，为了确保教学质量的提高，还应注意一些教学技巧问题：

首先，注意启发学生。在教学过程中，尽量不要平铺直叙，要多设计一些“悬念”，多提问，巧提问，多设巧设疑问，注意启发学生，这样才能活跃学生的思维，调动学生的学习积极性，增加师生之间的互动交流。其次，及时反馈信息。教学效果如何，需要及时反馈，这样才能了解在教和学两方面有什么问题。反馈信息包括两个环节：一是收集信息，二是分析原因。