乍暖还寒 喝一杯
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人生中有许多愉悦的饮酒经历，大都来自于酒店中的酒吧，和开在别处的酒吧不同，酒店中的酒吧往往和酒店一脉相承，气质凛然。有的时候是在你自己的城市中，有的时候出差在外，到了晚上，总会想要去喝一杯，尤其是在三月，乍暖还寒时。
到酒店里去找酒吧
酒吧最初源于美国西部大开发时期的美洲大陆，Bar一词到了16世纪才有“卖饮料的柜台”这个释义，后来经过美洲进一步的发展和延伸之后才成为社交场所的一部分。除了酒吧这个选项之外，还有Pub、Club之分，随着社交需求，酒吧演变到今天，其实变得更为细分化，如有威士忌酒吧、清酒酒吧、调酒酒吧或者是红酒吧。而今天，我们很想去酒店里找家靠谱的酒吧。
比如一家五星级酒店，它的顶层有着live现场的俱乐部，琥珀色的威士忌在球冰中渐渐苏醒。这是电影《迷失东京》中经常闪回的桥段，男主角随时随地似乎都需要一杯单一麦芽的陪伴。而有一天当你真的置身在东京柏悦酒店这家酒吧的时候，你会知道流动的除了酒精之外，其实更多的则是记忆。当然你完全不必舍近求远地去什么东京找现场感，几乎所有的酒店都会帮你达成，找个朋友，挑上一家酒吧，喝两杯，然后睡去，再简单不过。
在如何挑选酒吧这方面，我们的意见是：按照需求来。如果你是一个view控，那么所有城市的制高点酒店都会在你的list之中，你完全可以在上帝的视角上来欣赏这个城市，不过通常这些酒吧的座位都非常难订，所以你尽可以选择不那么高的，比如说它隔壁的某个高楼的顶层。在上海，如果你喜欢高楼，那么一定要选择在浦西的位置来看浦东，如果你沉迷于旧日上海滩老建筑的繁华，那么还是从浦东望过去比较好。北京的话，其实并没有那么多的风景可看，但是这里的历史感绝对是你在任何城市都找不到的，除此之外还有设计感充盈的时髦酒吧。
完美的酒单，它长得什么样？我们几乎跑遍了所有心仪的酒店。说实话，真正的酒单只存在于你自己的心中，你想喝什么酒，只有你自己知道。美好的酒单应该是一次完美的探寻过程。首先是这家酒吧的描述，然后循序渐进，告诉你如何正确去选择你今晚的第一杯，基酒的分类，然后各种口味的勾选，如果这本酒单里还为你提供了小食的搭配以及各种酒的产区分布地图，那么请尽管放心去享用。当你开始点第二杯的时候，相信我们，你的调酒师早就准备好了，酸一点或者苦一点，或者是多一些咖啡的味道，只消告诉他就好。还有专业的酒单上会清晰地标注每杯鸡尾酒的酒精度数，这也是很完美的细节。
一家好的酒店中的酒吧，相对社会中的酒吧，客源方面会比较单一，大部分为住店的客人，或者是商务人士，所以请放心，你不会遇到行为和举止太出格的人。
在酒吧的空间设计上，会更注重私密性以及功能性，你可以在这些酒吧中轻易地找到你自己的爱好，雪茄或者是威士忌的区域，而且几乎所有的酒吧都会有VIP的区域，让你彻底地放松自己的同时也保护到你的隐私不被侵犯。
喝什么解决了，下面我们就会告诉你去哪儿来喝，我们精选了七家酒吧，上海四家，北京三家，几乎都属于我们上面所提到的范畴。拥有最好view的，最有历史感的，最好调酒的，最具设计的，你需要做的就是找到自己喜欢的。
非常时髦，非常小时代
我们且不说小时代所弘扬的各种精神以及批判，至少它为我们带来了一些可以去享乐的去处，当这些熟悉的酒吧被搬到银幕上的时候，你会会心一笑，然后记起自己的小时代，这就是文艺作品的意义所在。
VUE Bar，又称非常时髦酒吧，位于酒店西楼的32和33层，33层为露台。当你在酒店大堂或者建筑之外来看茂悦的时候，似乎并无不同，但当你到了她的顶层的时候，就会觉得：“啊哦，这里的view真的很别致。”你可以同时欣赏到浦东和浦西两岸的风光，浦东的高楼鳞次栉比以及浦西的历史沧桑沉淀的感觉，居然可以在这里得到最完美的交汇和融合。最具特色的是酒吧中央的温水按摩池，绝对是让你眼前一亮，在当年也是斩获无数酒店酒吧设计大奖。
一定会有这样的疑问，真的会有人在这里边享用按摩浴缸边喝酒吗？答案是：肯定的。但是以外籍人士为主，她们大都会穿着比基尼。早春的上海，春寒料峭，建议你还是慎重前往按摩池，省得感冒。在这里喝一杯，绝对是有点乘风破浪的感觉，地处北外滩，视野之内，你会觉得东方之珠似乎伸手可及。同时，VUE也是陆家嘴三宝器，开瓶器、打蛋器以及注射器最好的观赏之地，重要的是，这里的马天尼真的棒极了，但是需要提醒注意的是，这里临窗的位置因为太过抢手，所以请务必来提前预订，门票100元，包含一杯酒的价格，对于住店客人的优惠则是：免门票。
繁华和旧时在这里交汇
外滩英迪格酒店作为亚太区的第一家店，显然传承了英迪格的所有传统，选址大都在新旧文化交界之地，坐落于十六里铺的南外滩，比邻着豫园城隍庙这样的老上海地标性建筑，你只需要信步，便可从大上海的繁华瞬间就隐入旧上海的默片之中。
整个酒店的设计也同样吸取了老上海的诸多元素，可以看到老上海的黄包车以及随处可见的中国元素，江景套房中除了至尊的view之外，还有中式的案几、中式绘画的元素穿插期间。 CHAR Bar被称为“恰”吧，餐厅和酒吧容为一体，占据着外滩英迪格顶楼的三层。从恰餐厅的内部楼梯走上一层就是恰吧，由俯瞰浦江两岸的酒廊以及露台两部分组成。
从30楼的酒吧看黄浦江，270度的全景呈现，浦西的历史感以及陆家嘴的高楼林立都在你的眼皮底下慢慢流淌。三月的江边，冷风习习，在你正感到有些微微发抖的时候，侍者已经递上薄薄的毯子来供你取暖之用。
每周末，驻店的DJ都会现场打碟，除了音乐之外，酒也是可圈可点，鸡尾酒单无比丰富，除了经典的鸡尾酒之外，这里还有一些char特调，只在英迪格独有的，还有精选于世界各地精品酒庄的顶级红酒，其中的一些可以按杯购买。
公馆中的鸡尾酒盛筵
推开大门，就仿佛穿越时光，走进十里洋场之中，岁月被完整地凝固在了公馆之中。绅公馆，在老上海的殖民文化与现代奢华的碰撞中，被重新演绎了出来，这里是完整的旧时上海生活方式以及摆设的呈现。
罗莱夏朵，1954年在法国成立的精品酒店联盟，绅公馆是全上海唯一的一家，也是全中国第一家加入该组织的酒店。公馆坐落于华山路，曾有个很美的称号，叫做海格路，位于法租界，连绵不断地排列着百年的老洋房。现在，你可以在这个昔日洒满荣光的老公馆里享用属于你自己的鸡尾盛筵。
全球唯一以世界顶级香槟品牌“Salon”香槟命名的酒廊，由世界级的调酒师Jackie Ho打理，这位昔日的调酒冠军很愿意和我们分享那些bartender的故事，在Jackie的作为形象大使的那几年，他几乎和世界上最顶尖的调酒师跑了很多地方，至于这些人在一起最大的乐子是什么，他只说了一个字，那就是酒。
这里主推的是专属特调鸡尾酒，你在营业时间过来的话，他的助手，看上去有点深藏不露的调酒师会让你在琳琅满目的鸡尾酒杯柜子里先挑选一款你喜欢的杯子，然后选一款你最喜欢的基酒，再然后是你喜欢的口味，之后专属于你的高级订制鸡尾酒就放到你面前了。兴致所及，Jackie会亲自上阵，这位亚太地区的冠军在调酒的时候依然光芒四射，他也会给你做一些只写着你名字的酒。
蝉联两届亚洲调酒冠军，世界调酒大师赛第五名，以独创鸡尾酒闻名的Jackie除了调酒之外，把Salon打理得无比舒适，专属的vip区域有着酒像是你的私人藏书一般的感觉，壁炉、雕塑以及皮质座椅都舒适得恰到好处。特调鸡尾酒并没有你想像中那般昂贵，通常而言70-90杯/起，你也可以根据你的喜好来选择香槟，有很多的秘藏值得你去探究。
曼哈顿还是维多利亚港
有个传说，是某个国家的总统某日在外滩夜宴，入夜，霓虹点亮，他问上海的陪同人员：“Manhattan？ Hong Kong？”上海外滩的夜晚，在微醺之后，的确会有这样的错觉。而不得不说的是，当我们站在Tops，望着对面的浦东陆家嘴的高楼大厦林立，以及天际线的走向的确是很有曼哈顿的错觉。
这个在2013年夏日刚刚开放的区域还没有被摩肩擦踵的时髦人士占领， 你还是可以不太难地订到一个好位置。他们通常会在每年的三月、四月开始营业。每晚都有DJ打碟，除了香槟、威士忌、特调的鸡尾酒之外，你还可以在这里吃到Tpas等各种小食。如果说你在房间里所看到的是一幅绮丽的上海滩的话，那么在顶层露台所感受到的除了黄浦江习习的江风之外，还有更丰盈的从音乐到美食、美酒更全方位的体验感。
带着满足感和微醺回到房间，你会发现夜床已开，黄浦江的夜景显然被降了噪，整个房间里被香薰的味道笼罩着，你的私人泡池已经安静下来，床头还没看完的杂志被收拾妥当地放在那里。你可以再来点wine，在微醺和小醉之间停下就好，至于窗外，到底是曼哈顿还是维多利亚港，俨然无法分清楚了，这就是大上海的魔力所在。
在时光中截一段历史
记者俱乐部酒吧位于北京瑞吉酒店一层，紧邻阳光充沛的南走廊，酒吧内充满俱乐部气息的真皮沙发和橡木墙裙，无不流露出“西绅总会”旧时的模样。作为记者俱乐部的前身，西绅总会（北京俱乐部）起源于1911年的东交民巷，并于1972年迁至现址，更名为北京国际俱乐部。自兴建起，就一直都是驻京外交使节、新闻记者的专属欢聚之地。
血红玛丽一直都是瑞吉酒店的招牌所在，这款鸡尾酒就是在1934年于纽约的瑞吉酒店创造出来的。当时有位俄国后裔（Serge Obolensky）请纽约瑞吉酒店著名的King Cole酒吧的调酒师Fernard Petiot做一款他曾在巴黎品尝过的伏特加鸡尾酒。Petiot在番茄汁与伏特加酒中加入盐、胡椒粉、柠檬汁和伍斯特郡辣酱油，调制出一款称之为“红色加吉鱼”的鸡尾酒，从那时起，“血红玛丽”即成为瑞吉传奇历史的一部分。虽然此款鸡尾酒的名字没能承受住时间的考验， 但是Fernand的辛辣配方以及血红玛丽鸡尾酒却成为瑞吉酒店及度假村标志性的饮品。
在过去80年间，全世界范围内的瑞吉酒店均推出了独具本土特色的血红玛丽配方，向这款经典鸡尾酒致敬。“长城血红玛丽”是北京瑞吉酒店招牌鸡尾酒。调酒师用柠檬、伍斯特郡辣酱油、辣椒籽、黑胡椒粒碎末、盐、胡椒粉与番茄汁一起放入白葡萄酒杯中，添加冰块搅拌均匀，然后倒入青岛啤酒，再以新鲜青柠点缀在杯口做为装饰。除了招牌鸡尾酒之外，酒单上的种类也极其丰盈，完全可以满足你的需求。
吃得酣畅，喝得愉悦
洲际酒店五层的巨扒房餐厅&酒吧是京城中少有的餐厅与酒吧的完美合一。餐酒搭配，一直都是厨师们和美食爱好者们喜爱研究的重要课题。餐厅的名称为“巨扒房”，所以出品巨大贯彻始终。无论头盘、沙拉、主菜、配菜还是最后的甜品都以惊人的巨大尺寸先声夺人。让眼睛先吃饱，口腹的满足感就会更强烈些。
乘电梯直达五层，巨扒房的环境简洁硬朗，餐厅分为四个区域：一进门的右侧是全开敞的烧烤厨房，用透明的玻璃与饮酒区区分开来，背后是全透明的玻璃酒架，存放着来自新旧世界的百余种酒品。酒吧区正对着舞台，每晚都有现场音乐演出。夜幕之下，酒吧区极酷的黑色吧凳是隐匿情感的最好道具。就餐区位于舞台的两侧，台阶、金色纱幔、白色餐台显得无比舒适。
巨扒房选用天然木炭并添加胡桃或樱桃果木屑扒制牛排，为的是展现牛肉本身的自然鲜味，以及天然木炭赋予牛肉的炭香，成品的牛排几乎可以不加任何的调味汁就可以让人的味蕾颤抖。除了250天澳洲安格斯谷饲牛肉，也可以试试厨师长推荐的“海鲜精选”，由澳洲龙虾、大虾、带子、鳕鱼、海鲈鱼和三文鱼六种海鲜组成的碳烤海鲜串造型令人震撼。
尺寸超乎想象的甜品了为完美的晚餐画上句号， “朗姆巧克力塔”又名“夜明珠”端上来时是个全白的巧克力球，服务员像变魔术般用热克力浇淋，白球如同莲花般次第开放，真正的主角是“花蕊”朗姆巧克力蛋糕，过程已然让人惊喜，融合了朗姆酒和巧克力浓郁味道的蛋糕细腻优雅，入口丝滑，甜度适中。根据线报，夜明珠二代也已经上市了，和一代相比更具有形式感，同样是白色的巧克力球，上面浇上层粉红色的朗姆酒，随后点燃，蓝色的火焰会持续大约十秒，堪称完美的夜晚体验。当然除了吃得酣畅之外，还要喝得好一点。
设计灯红酒绿
绯酒吧位于北京康莱德酒店裙楼五层顶层，由日本SPIN事务所设计。你可以乘坐专署电梯到达绯酒吧的入口，映入眼帘的是色彩鲜艳的新古典主义的水晶吊灯以及由华丽水晶装饰的金璀走廊；穿过神秘的红与黑主题通道后，便到达了闪烁着暧昧霓虹，鲜亮灯光的极致酒吧。
半私密的床型卡座以趣味盎然的活动拨片墙分隔，半掩的纱帘若隐若现；弧形沙发宽敞舒适，四人落座完全不显局促；传统的沙发卡座，缀以律动的背景灯光，最适合三五知己把酒言欢。随着音乐变换的波浪形LED灯效从舞池中央向外蔓延。
初春的夜晚，日式风情庭院最适合喜爱享受户外的客人。庭院里拥有完全独立的吧台，高脚凳，舒适的座椅；微风吹过细密的竹子，沙沙作响，无论是彻夜狂欢，还是在繁华首都星空下闪烁的璀璨灯火里怡情小酌，都能让人沉醉其中。
酒吧酒单选择多样，除了倍受欢迎的特色鸡尾酒，经典鸡尾酒系列、香槟、新旧世界的葡萄酒，洋酒等外，更有丰盛的美味餐点以满足派对动物的需求；此外，这里还备有多款顶级雪茄，你可以在他们的vip区域内独自享受。