一起去逛都市里的市集
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有机是一种良性循环的生活方式
了解到那些五光十色又味美的食物是“从哪里”以及“从谁的手里”生产出来的之后，食物就被赋予了更多情感的意义。
在工业化大背景之下，物质极大丰富，人们只要想吃到的东西几乎都唾手可得。任何一家大型Supermarket都可以满足你从头到脚所有的需求，尤其是食物。可偏偏这样极大量化的生产方式让我们对食物渐渐失去了儿时那种垂涎三尺的感觉。法国历史学家费尔南德・布罗代尔（Fernand Braudel）曾经调侃式地形容过农夫市集：“它的简朴无法超越。货品来自附近村庄从而保持了自然新鲜；谁不懂买卖的诀窍，到市集上一学就会。”如今这样充满了新鲜感和人情味的市集在中国的都市里也渐成气候，无论是北京的有机农夫市集还是上海的好农夫市集，它们都有着食品新鲜，用有机的方式耕种，就近生产，就近销售，环保低碳的特点。
三年前当在美国攻读完国际事务专业硕士回国的常天乐知道了一对艺术家情侣――日本人绘美和加拿大人迈克尔（Michael）――正在北京做农夫市集活动的时候，她想起了自己在纽约联合广场的农夫市集吃喝散步的经历：“在市集上逛的人都特别高兴，而那些摆摊卖东西的农民也跟印象中面朝黄土背朝天的农民很不一样。农夫市集更像是一个农民展示自己作业方式的平台，让你觉得，当农民也是份很不错的工作。”于是她一头扎进了有机农夫市集，从此一发不可收拾。如今市集已经成了京城都市白领工作之余结伴前往的好去处。无论是购买新鲜水灵的蔬菜，喷香诱人的面包，唇齿留香的奶酪还是那些充满生活气息的传统布艺和茶具，都足以让心灵暂时放个假。和热情的农夫朋友们面对面交流，还能向他们讨教各种制作美食的妙方，何乐而不为呢？
那些可口又可爱的食物的故事
每一个勤奋的农夫背后都有一个温馨动人的故事，正是这些发自内心热爱有机生活又乐在其中的人们，将有机农夫市集“公平、健康、美味、欢乐、可持续”的精神内涵演绎得淋漓尽致。
小柳树农园是市集中最年轻也是销量最好的摊位之一。每周二在三里屯那里花园的有机农夫市集，上午11点开市，不过一般10点刚过，小柳树的掌柜柳刚和志愿者们刚刚把摊位和蔬菜摆放好，就有很多外国友人将他们围住。新鲜的带着泥土的小胡萝卜，鲜艳欲滴的水萝卜还有温润水滑的茄子，更不用说还有那些品种繁多的专门用来做沙拉的生菜，都让大家爱不释手。
实际上柳刚并不是一个地道的农夫，相反他曾经在一家日本商社从事食品的出口贸易。他深知食品安全的问题，自从太太怀孕以后，他几乎跑遍了京城的超市和进口食材店，但这些代价高昂的食品依然不能让他放心。“比如这个蔬菜是‘谁种植的’，‘在哪里种植的’，‘怎么种植的’，商店不会告诉我这些，况且为商店供蔬菜的供应商有许多家，导致每次所购买蔬菜的口味都不一样。”于是柳刚决定自己种植销售蔬菜，培育健康的土壤，种植健康的蔬菜，自家制作堆肥，不使用农药，激素，化肥。希望既能让自己家里人吃到亲手种植的美味的有机蔬菜，也能分享给更多的朋友们。
布乐奶酪坊 中国产法式手工奶酪
在北京有机农夫市集，布乐奶酪是最受老外欢迎的摊位，在吃奶酪就像国人吃豆腐一样寻常的欧洲，奶酪是餐餐不可少的佐食。不过要想在北京找到质优价廉的奶酪相当不易，布乐奶酪就成了他们每周必须光顾的地方。
布乐奶酪的掌柜刘阳是京城制作手工奶酪的高手。这位毕业于法国奥弗涅大学工商管理和国际贸易专业的高材生在毕业时婉拒了导师让他继续深造的建议，转而到科西嘉岛住了两年，跟着奶酪高人Cesari兄弟学了四个月奶酪的制作。回到北京后刘阳大展身手，开创出布乐奶酪坊，“北京灰”、“羊脂球”等一系列产品在国内外奶酪爱好者中叫好又叫座，完全做到了法式手工奶酪中国产。听刘阳讲奶酪做成的美食也是种享受：“把‘羊脂球’切成1厘米厚的片，放在切成同样厚度的法棍上，抹上橄榄油等调料，放进烤箱，200度烤8分钟，然后放在沙拉上，淋上意大利醋……”怎么样，光听着就流口水了吧。
Boulangerie Nanda 为女儿做的面包
Boulangerie Nanda几乎是有机农夫市集最受欢迎的面包房。据面包房的女主人Jennifer介绍，Boulanger是面包师的意思，Nanda则是她女儿的名字，从面包房的命名就能看出她当初做面包的初衷――为女儿做面包。
2006年当Jennifer一家离开生活长达17年的纽约来到北京的时候，她发现面包房里没有传统的欧式面包。于是2008年他们开始自己动手做面包。“Boulangerie Nanda 的核心精神是用当地，吃当季，天然，健康，和天然酵母面包的风味。我们的面包和蛋糕，没有最亮丽的外形包装和色彩，我们希望给大家一个比较健康的选择。”的确，当你吃惯了这种通过天然酵母发酵的手工欧式面包，爱上它韧性十足的嚼劲和入口久嚼后的香甜，就很难再接受普通面包房制作的面包了。
细活里 慢工细活里的雅致生活
俗话说“慢工出细活”，这话一点都没错。作为有机农夫市集的好朋友，“细活里”以它精致的手工艺品和它们背后透出的典雅精致的生活况味吸引着众多的都市人。看似简单却设计独到的隔热手套，古典沉静的布艺茶包，还有种种精美的瓷器，让农夫市集的一角变得雅致又灵动。
“细活里”的创始人李慧曾是一个标准的金融街“女强人”，她在香港Ajia Acorn资产管理公司任合伙人。热爱传统手工艺和生活方式的李慧眼见着那些技艺精湛的老手工艺者后继乏人又生活窘迫，决定出手帮助他们。2011年她将自己的实体店“细活里”开在了北京大宅院聚集的史家胡同。“摈弃过度包装、没有醒目的Logo、采用天然原料、纯手工制作，这些是‘细活里’产品的共同特征。”在李慧的心中，“细活里”就是要“仰仗中国传统文化，用本土的原材料和手工艺，做出‘不土’的生活用品，这种‘不土’，既包括创意设计，也包括文化情感”。
寂境、渔山隐 手工与自然的古香古韵
就像掌柜小躺为品牌起的名字“寂境”、“渔山隐”一样，在熙来攘往的有机农夫市集上，小躺的摊位总是透着那么股安静的与世无争。曾经在奥美工作的小躺是一名设计师，对产品无论是包装还是品质有着近乎偏执的审美苛求。“寂境”来自小躺家的茶园，这座背依崂山，面朝大海的茶园是小躺父母付出了18年心血的宝贝。这里种的茶不用化肥，而是使用豆渣和鸡肥，不用塑料大棚，全部自然栽培。所有茶叶的外包装小躺都选择了竹筒和漂亮的棉布，都是纯自然材质，他希望这些包装不但美观，还能处处体现出自然和有机的理念。
“茶一味，‘寂’是崂山的气质，也是茶思者追求的一种境界。这是‘寂境’名称的由来。”小躺说“寂境”不会变为大品牌，他希望“寂境”一直是一个安静温暖的，自然栽培的，良心品质的小茶园。
而“渔山隐”就更有了古典的意味。每年的秋日，当西湖满觉陇千桂竞开，香满空山，家住满觉陇村的沈阿姨，是为数不多仍然坚持用古法手作月桂糖的老艺人。作家徐家祯在《山居杂忆》中曾经详细写出过舂杵桂花糖的做法：“每年八月，收集鲜桂花，晾干后，拌入梅卤（青梅腌制后的卤水）和食盐。紧压半月，再经漂洗挤干，而后将桂花捞出放入捣臼，舂成糨糊状，加绵白糖拌匀，用力舂捣，再压入木模，使之成形。然后把桂花糖一粒粒均匀地放在矾纸上（纸下是一层小粒的石灰，起收燥、吸潮的作用），直到糖变干、变硬，入口不化，可在嘴里含很多时候才算完成。”别看就这一粒粒看似简单的桂花糖，从4月采摘青梅做卤，到8月采摘桂花，再到来年4月制成，要花费整整一年的时间。为了搭配这款古香古色的方糖，小躺特意将它包在了云龙宣纸中，外面是防潮玻璃罐，然后束以月桂玉兔花色的布袋。看上去，就已经有了时光雕琢出来的沉静与美好。
太平老农 Vegan的最好去处
如果你是一个严格的素食主义者（Vegan），从食材到最终的成品都要求远离一切动物制品，那么就来市集找太平老农吧，常混北京有机农夫市集的人都知道这家店。店主人王姐是一个有着传奇经历的人，她早年间做过服装公司，拍过电影，《杀死比尔Ⅱ》在中国所有的服装都是王姐的公司负责设计制作的，她还和张艺谋合作过《十面埋伏》，随剧组到过乌克兰……不过王姐最爱做的事情还是素食――自从二十多年前成为一名Vegan开始，王姐无时无刻不被“不知道在哪里可以买到正宗的素食产品”的问题困扰着。
五年前，王姐和她的台湾朋友们在黄山租了500多亩茶园，用来种植黄山毛峰，于是太平老农从此诞生，王姐希望和吃素的朋友们一起，分享素食生活理念。他们的茶叶从未添加任何的增长剂和化肥，而是让其自然生长。和市场上一亩茶园收获200斤的干茶不同，太平老农的黄山毛峰一亩茶园只收1斤左右的干茶，非常天然、珍贵。店里还有来自台湾的海拔1500米高山上的纯有机乌龙茶以及有机红茶等等，个个是珍品。更值得一提的是为太平老农打出名气的XO秘制香辣酱，由16种调料精制而成。王姐第一次把辣酱带到有机农夫市集的时候，“我们是抱着锅子去的，锅盖一打开，所有人就围上来了”。这款辣酱现在成了太平老农的明星产品，更不用说还有纯素的红糖核桃面包，山楂条、枣泥酥皮，还有椒盐酥、麻酱酥……全部无蛋奶、无添加，但是口感香糯，香甜而不黏牙，深受素食主义者的喜爱。